Torta de chicharrones

Hoy os dejo esta torta de chicharrones, o bola de rixons, como se dice en gallego.

Los chicharrones no son mas que lo que  los trozos de tocino fresco y grasa del cerdo que se ponen a derretir en una cazuela  a fuego lento, al ir haciéndose van soltando la grasa que al enfriarse se convierte la manteca y los trocitos que quedan ya bien dorados, los chicharrones tan ricos con los que hacer ricos postres.

Tengo aun bastantes chicharrones de la matanza  en la nevera  y ayer me apeteció hacer esta tortita  que ahora os presento, es muy facilita y queda muy rica.

Ingredientes:

• medio kilo de masa de pan(se compra en la panadería)
• 200 grs de azúcar
• 2 huevos
• 200 grs de chicharrones 
• 50 grs de pasas  de corinto
• 50 grs de nueces picadas
• harina(la que admita)
• canela en polvo
• esencia de anís
• 1 cucharada de manteca de cerdo(yo no le pongo, ya llevan los chicharrones)

Preparación:

Picamos los chicharrones muy bien y ponemos las pasas a remojo en un poquito de agua.

En un bol ponemos la masa de pan, echamos los huevos,la manteca, el azúcar,la canela , el anís , los chicharrones, las pasas remojadas y escurridas y amasamos,  vamos echando harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos y la colocamos en una bandeja  sobre papel de hornear, aplastamos con las manos para darle forma   dejándola mas o menos igualada.

Se deja levar tapada con un paño  una hora mas o menos , se pinta con huevo batido y se espolvorea con azúcar  mezclado con canela y humedecido con unas gotas de agua y metemos al horno pre calentado a 180º unos 30 minutos hasta que este dorada, comprobamos con un palillo si esta echa y retiramos.

Asi ha quedado mi torta, y dejo este trocito por si a alguien le apetece.