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lunes, 30 de noviembre de 2020

Atún mechado con patatas risoles


Hoy último dia de Noviembre vamos a empezar ya con las recetas navideñas y aunque este año la Navidad será muy diferente de las anteriores yo  os traigo una receta que me trae recuerdos de mi niñez ,y  a la vez recuerdos y añoranza de los que juntos disfrutabamos de ella en la mesa y ya no estan con nosotros. Esta receta es del libro de cocina de mamá ,y siempre que habia una celebración en casa de los abuelos este atún mechado formaba parte del menú, del atún se encargaba mi tia Carmen, ella lo compraba en Vigo y luego se encargaba de preparalo mientras mi madre se encargaba del segundo plato, una carne de ternera estofada que tambien estaba de vicio , las tres hermanas, mis tias y mi madre se encargaban de todo´, sin olvidar a  la abuela  que siempre estaba dispuesta a ayudar en lo que fuese necesario, ella hacia de pinche pelando patatas , cebollas o lo que hiciese falta, y al abuelo  y sus multiples viajes desde la sala a la cocina para supervisarlo todo y al mismo tiempo ir catando como iba la comida y sobre todo los dulces, jajaja, que feliz que estaba mi abuelito con todas hijas y nietos alrrededor,mientras los primos en el patio jugabamos y nos  lo pasabamos genial,sin faltar alguna que otra disputa y pequeña pelea entre mi hermano y mi primo Javi que siempre acababan liandola, ya que si uno era cabezon el otro aun le ganaba, que tiempos aquellos tan hermosos que ya no volveran....bueno pues despues de daros un poco la chapa con mis recuerdos os dejo como se hace este atún o bonito, es muy facil de hacer, una receta sencilla y con un resultado espectacular, el atun es un pescado un poco seco pero con la salsita de su coccion queda riquisimo,es mi primera propuesta para Navidad y os  invito a probarlo, estoy segura os va a gustar.

Ingredientes:


  • 1 atun pequeño de unos 3 kilos aproximadamente
  • 1 trocito de tocino para mechar
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta en grano


Preparacion:

Limpiamos bien el atún, sacamos la piel(esto podemos pedir que nos lo hagan en la pescaderia) y dejamos un buen rato en agua fria para que se desangre.
Luego secamos el atún y con la punta de un cuchillo hacemos unas incisiones profundas donde metemos unos trocitos de tocino y unos granos de pimienta 

Cuando hayamos echo unas 5-6 por cada lado rebozamos en harina y rehogamos en una sarten o cazuela con aceite caliente hasta dorarlo por igual

Retiramos el atún y en el mismo aceite  sofreimos la cebolla picada y el ajo y  traspasamos a un bol el sofrito

Ahora colocamos el atún en la cazuela y vertemos sobre el  el sofrito de cebolla junto con su aceite, agregamos los tomates pelados, el laurel, unos granos de pimienta,el vaso de vino, sazonamos con sal y  dejamos cocer tapado a fuego lento una media hora

Luego damos la vuelta y dejamos otra media hora mas, y seguimos cociendo el atún un rato mas, dandole otra vuelta por cada lado con cuidado hasta que este echo

Mientras se hace el pescado preparamos las patatas y para ello pelamos unas patatas pequeñas y redondas del tamaño de una nuez y se ponen a cocer al fuego cubiertas de agua con sal , cuando rompan a hervir dejamos cocer 5 minutos, escurrimos y tiramos el agua

Colocamos en una fuente de horno, colocamos unos trocitos de mantequilla entre ellas y ponemos al horno a 190º unos 30-40 minutos hasta que esten doradas

Ya echo el atún, colocamos en una fuente,ponemos las patatitas alrrededor pasamos la salsa por el chino, y servimos  regado con la salsa o en salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto

Os aseguro que la salsa esta de vicio 


Probarlo, os gustará
Biquiños y feliz tarde.




viernes, 27 de noviembre de 2020

Pastelitos de surimi

Estamos a Viernes , ya es fin de semana y vamos a despedirla con unas tapitas, eso si, en casita ehhh, haber que os parecen estos pastelitos de surimi, son faciles, rapidos y estan de vicio.

Ingredientes:


  • 150 grs de surimi
  • 150 grs de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 ml de agua con gas fria
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de café de levadura quimica
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • aceite para freir


Preparacion:

Picamos menudito la cebolla y el surimi

En un bol ponemos la harina, la levadura y los huevos y mezclamos

Añadimos el agua con gas fria y mezclamos bien sin que queden grumos

Ahora añadimos la cebolla , el surimi ,el perejil y salpimentamos 

Mezclamos bien todos los ingredientes

En una sarten con aceite caliente echamos cucharadas de la mezcla un poco separadas entre si  y hacemos por los dos lados hasta que esten doradas

Retiramos sobre un papel absorbente y servimos calentitos


Unos ricos bocaditos para tomar como aperitivo o para una cena acompañados de una ensalada verde.
Espero os gusten, biquiños y feliz tarde.


lunes, 23 de noviembre de 2020

Bizcocho de coco, chocolate y almendra

Buenas tardes cociner@s, empezamos la semana con un bizcochito para endulzarnos un poco la vida en estos duros y tristes momentos que nos ha tocado vivir, este bizcocho tiene una combinacion de ingredientes muy a mi gusto, ya que me encantan  las almendras, el coco y por supuesto el chocolate, espero a vosotr@s os guste tanto como a mi.

Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 1 yogur griego natural
  • 1 vaso y medio de yogur de azúcar
  • 1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 vasos de yogur de harina con levadura para bizcochos
  • 50 grs de coco rallado
  • 50 grs de fideos de chocolate o chocolate en trocitos
  • 50 grs de almendra laminada
  • mantequilla y harina para el molde


Preparación:

Batimos el yogur , junto con las yemas, el azúcar, el aceite y la vainilla

Añadimos la harina tamizada y el coco rallado y mezclamos

Luego agregamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal

Mezclamos con movimientos envolventes y agregamos por último el chocolate, luego mezclamos y vertemos en un molde engrasado  y enharinado , espolvoreamos con la almendra laminada y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que este echo

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar


Espolvoreamos con azúcar glass y listo,a disfrutarlo¡¡¡¡

Ummm que rico¡¡¡
Os apetece un trocito?


Besostes y feliz tarde.


viernes, 20 de noviembre de 2020

Calabacines rellenos de jamón y queso




Buenas tardes amig@s, rematamos la semana con unos bocaditos de calabacin rellenos de jamon y queso, ideales como aperitivo, como primer plato o para una cena acompañados de una ensalada , haber que os parecen. 

Ingredientes:


  • 1 calabacin
  • 100 grs de jamón cocido en trocitos
  • 100 grs de queso crema
  • 30 grs de queso parmesano rallado
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 vaso de harina
  • sal
  • pimienta

Preparación:


Lavamos y cortamos el calabacin en rodajas finas, espolvoreamos con sal y reservamos



Mezclamos el jamon y los quesos con una pizca de sal y pimienta



Colocamos una cucharadita de relleno sobre una rodaja de calabacin y tapamos con otra



En un bol mezclamos la cerveza  bien fria con la harina,( la proporción es el mismo volumen de harina que de cerveza)

Pasamos las rodajas de calabacin rellenas por la mezcla y freimos en una sarten con abundante aceite



Luego bien dorados por ambos lados  vamos colocando en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite



Y listos, servimos bien calentitos



Quedan super crujientes por fuera y blanditos y jugosos por dentro



Probarlos, os van a gustar, besotes y feliz tarde. 

lunes, 16 de noviembre de 2020

Magdalenas de claras y almendra


Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con unas ricas magdalenas con almendra y claras de huevo , habia que aprovecharlas ,me habian queadado de utilizar las yemas para preparar una crema pastelera y habia que darle uso cuanto antes, asi que en vez de ir a parar al congelador aqui estan en estas tiernas y sabrosas magdalenas, buenisimas tanto para desayunar o merendar, os apetece una con el cafe?

Ingredientes:


  • 5 claras de huevo
  • 170 grs de mantequilla fundida
  • 75 grs de harina de reposteria con levadura
  • 75 grs de almendra molida
  • 125 de azúcar glas
  • ralladura de 1 limón
  • sal


Preparación:

Tamizamos la harina con el azúcar glas y añadimos la almendra molida y la ralladura de limón

Batimos las claras con una pizca de sal hasta que esten espumosas(no es necesario esten a punto de nieve)

Abrimos un hueco en la harina y vertemos la mantequilla fundida y las claras batidas poco a poco

Mezclamos delicadamente con movimientos envolventes hasta que este una mezcla homogenea y sin grumos de clara
 Vertemos en  capsulas de magdalenas y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos

Ya doraditas retiramos y dejamos enfriar

Y listas para disfrutar¡¡¡¡¡

Quedan super jugosas y esponjosas y con un saborcito de vicio¡¡¡¡


Probarlas, os van a gustar.

viernes, 13 de noviembre de 2020

Palitos de berenjena en tempura de cerveza






Este año he plantado berenjenas en la huerta y aunque los frutos no son muy grandes , tienen bastantes  y están muy sanas, lisas  y brillantes, al contrario de los calabacines que pocos he cojido buenos, ya que apenas empiezan a desarrollarse se ponen amarillos por las puntas y al final terminan pudriendose, la verdad es que este año es un poco raro en todo, bueno pues en casa y a  mi particularmente me gustan mucho las berenjenas y ademas de preparalas de varias formas estas las he echo en tempura, una forma facil cuyo unico secreto es mantener la mezcla muy muy fria, cuanto mas fria este mas crujiente quedara el rebozado , al final queda un bocado tan crujiente por fuera y blandito por dentro que se deshace en la boca, me han encantado y os invito a probarlas.

Ingredientes:


  • 1 huevo
  • 250 ml de cerveza muy fria
  • 140 grs de harina
  • 1 berenjena grande
  • sal
  • aceite de oliva o de girasol



Preparación:

Lavamos , cortamos la berenjena sin pelar en bastoncitos y colocamos en un bol en agua fria con sal unos 30 minutos o mas

Para hacer la tempura colocamos un bol dentro de otro mas grande que contenga agua con hielo para mantener en todo momento la mezcla lo mas fria posible.
Batimos el huevo un poco, añadimos la harina mezclada con la sal ,luego poco a poco añadimos la cerveza muy fria y mezclamos muy bien para que no queden grumos

En un cazo o sarten honda  con aceite a 170º-180º vamos friendo los palitos de berenjena bien escurridos y secos y pasados por la tempura(es importante que el aceite no baje ni suba de temperatura para que los bastoncitos no absorban demasiado aceite ni se quemen, por eso freiremos pocos de cada vez)

Freimos 1-2 minutos por cada lado hasta que esten dorados y escurrimos sobre papel de cocina

Y ya podemos disfrutar de estos crujientes y blanditos bastoncitos de berenjena


Podemos servirlos acompañados de salsa de soja, miel, o como acompañamiento de otros platos


Espero os gusten, biquiños y feliz tarde.