Esta fué la tarta que hice para festejar el cumpleaños del peque de la casa, mi peque de 33 años, madre mia como pasa el tiempo....ainss, los hijos nos hacen mayores... aún me parece que fue ayer cuando lo tuve por primera vez entre mis brazos...pero aquel pequeñajo travieso y curioso que traia a su hermano mayor de cabeza, pues no paraba de curiosear en sus cosas y luego le preguntaba como sino no supiera de nada cuando en realidad ya lo tenia el todo visto y controlado ,fue creciendo y se ha convertido en un hombre bueno, trabajador,respetuoso y cariñoso, del que estamos muy orgullosos, sigue asi hijo y no cambies nunca.
Bueno pues para celebrarlo preparé esta tarta de bizcocho de chocolate, rellena de crema de queso y café , que estaba de vicio¡¡¡, se hace enseguida y sin complicación alguna, aqui os la dejo.
Ingredientes para el bizcocho:
- 3 huevos
- 100 grs de almendra molida
- 120 grs de azucar glass
- 25 grs de cacao en polvo
- 20 grs de harina
- 20 grs de mantequilla sin sal fundida
- 2 claras de huevo
- sal
para la crema de café:
- 250 grs de queso mascarpone
- 300 ml de nata para montar
- 1 cucharada de nescafé
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de azúcar glass
Para la ganache.
- 150 grs de chocolate cobertura
- 100 ml de nata para montar
Preparación:
Primero hacemos el bizcocho y para ello batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y añadimos la almendra molida
Luego la mantequilla fundida, y la harina y el cacao tamizados junto con una pizca de sal e integramos
Por último agregamos las 2 claras batidas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes
Extendemos la mezcla en una bandeja de hornear forrada con papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 180º unos 8-10 minutos hasta que esté echo
Retiramos del horno, dejamos enfriar ,cortamos los bordes para dejarlo lo mas igualado posible y dividimos el bizcocho en 2 partes
Ahora preparamos la crema:
Semi montamos la nata y agregamos el mascapone
Seguimos batiendo hasta terminar de montar, entonces agregamos el café disuelto en la cucharada de agua y mezclamos con una espatula hasta que esté bien integrado
Para montar la tarta forramos los bordes de la bandeja con papel de aluminio para no mancharla y colocamos en la base una plancha de bizcocho
Cubrimos con crema repartiendola de manera uniforme (reservamos una poca para decorar)y cubrimos con la otra plancha de bizcocho presionando ligeramente
Hacemos la ganaché:
En un cazo al baños Maria ponemos el chocolate troceado y la nata y cuando empiece a calentarse vamos removiendo
Cuando el chocolate este fundido retiramos y dejamos templar .
Cubrimos el pastel con la ganaché y llevamos a la nevera para que se endurezca
Un rato antes de servir la tarta retiramos los papeles de aluminio con cuidado y decoramos con la crema reservada
Y lista para disfrutarla
Una tarta suave, con un bizcocho tierno y esponjoso y una crema con delicioso sabor a café
Probarla, os va a gustar.
