Hola, para esta receta podeis utilizar muslos de pollo, pechugas ,sobremuslos o pollo entero en trozos como hice yo, de cualquier forma quedara buenisima, probadla y lo comprobareis, es una receta muy sencilla y sabrosa, y con una salsita suave y muy rica, os animo a que la hagais.
Ingredientes:
1 pollo en trozos
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1/2 litro de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
perejil
pimienta
sal
Preparacion:
Pelamos y picamos las cebollas y cortamos los dientes de ajo en laminas finas. Lavamos , secamos y picamos el perejil. Salpimentamos el pollo y los freimos en una tartera con aceite de oliva hasta que esten dorado por todos lados, retiramos y reservamos. Añadimos la cebolla y los ajos a la misma cazuela del pollo y y sofreimos unos 8 minutos. Espolvoreamos las dos cucharadas de harina y rehogamos un minuto a fuego lento para que se tueste ligeramente. Regamos con el vino, dejamos evaporar y añadimos el caldo de pollo, si no teneis podeis utilizar agua y pastillas de avecrem. Mezclamos bien con las varillas manuales para que no se formen grumos y agregamos el pollo. Ponemos un poquitin mas de sal y pimienta, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue unos 45 minutos ,hasta que este echo, entonces espolvoreamos con el perejil y cocemos unos 5 minutos mas. Servimos bien caliente regado con la salsa y acompañado de patas fritas o arroz blanco.
Espero os haya gustado, bicosss y buen fin de semana¡¡¡¡.
Hola, hace ya unos 15 dias que hemos echo la matanza y hoy quiero enseñaros como hacer los chicharrones y la manteca de cerdo. Para ello no necesitaremos nada mas que la grasa y el tocino del cerdo al que habremos sacado antes la corteza, esta se debe quitar con el tocino aun caliente, y metiendole los dedos por debajo podremos despegarla facilmente, ya que si lo dejamos enfriar demasiado luego ya sera imposible hacerlo. Hoy en dia la manteca se suele utilizar muy poco , apenas para algunos dulces o alguna comida en particular y al final termina por ponerse rancia y estropearse, pero antiguamente, se consumia toda, ya que se utilizaba para cocinar sustituyendo al aceite, recuerdo cuando era pequeña a mama freir jureles y sardinas en manteca de cerdo en vez de aceite y la verdad es que estaban buenisimos , y tambien se solia utilizar para conservar los chorizos, metian los chorizos ya curados en una olla y los cubrian con la manteca fria pero aun liquida, luego cuajaba y asi se conservaban bien, ya que al aire solian quedarse demasiado duros o cojer moho si el tiempo estaba muy humedo, claro que era bastante engorroso cuando querias sacar uno para comer, ya que habia que limpiarlo bien con papel y te pringabas todas las manos, pero estaban muy ricos, bueno pues al lio que lio¡¡¡, jajjaja.
En primer lugar cortamos la grasa y el tocino en trozos regulares y no muy pequeños.
En una olla alta ponemos un poquito de agua fria que apenas cubra el fondo y ponemos la grasa picada dentro.
Ponemos la olla al fuego bajo y dejamos que vaya haciendose lentamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo y se vayan haciendo por igual, esto suele tardar unas 4 -5 horas o incluso mas dependiendo de la cantidad de grasa.
Cuando los chicharrones esten muy reducidos y doraditos ya tendremos la manteca echa
entonces los sacamos con un escurridor y los ponemos en un bol , olla o taper y los dejamos enfriar.
En la olla nos habra quedado la manteca, que dejaremos templar para no quemarnos, y luego la colamos para que no vayan residuos y la vertemos en una olla ,si es de barro mejor, sino en otra cualquiera , tapamos, y la dejamos en sitio fresco hasta que cuaje.Veis que blanquita queda?
Pues ya esta lista para utilizar, hoy no, pero antiguamente y en aquellos tiempos de escasez era el aceite de los pobres, aunque no de todos, porque hacia falta dinero para comprar el cerdito para crialo y eso era precisamente lo que faltaba.... que tiempos aquellos.... ojala no vuelvan, bueno pues como veis del cerdo se aprovecha todo, y de la grasa al final nos quedan los chicharrones con los que hacer la riquisima rosca y torta de chicharrones y por otro la manteca, que siempre nos hara falta para alguna receta tanto salada como de reposteria,espero no haberos aburrido.... un beso y feliz tarde a tod@s¡¡¡¡
Hola chic@s, esta receta viene con bastante retraso pero se me habia escondido en borradores y no daba con ella, y como cualquier ocasion es buena para comernos un dulce tan rico y original como este pues aqui esta,desde que le vi a Cristina de Kanela y limon este roscon, no he podido resistirme a probarlo, asi que como el kringle que habia echo para el dia de Reyes nos lo comimos casi de una atacada, y no pensaba pasar dicho dia sin roscon me puse manos a la obra y no hice uno sino dos hermosos roscones que estaban de rechupete¡¡¡¡¡¡, un roscon diferente que os invito a probar, os encantara.
Ingredientes:
60 ml de leche tibia
50 grs de levadura fresca
ralladura y zumo de 1 naranja
50 grs de manteca de vaca derretida o mantequilla
3 huevos grandes
200 grs de pure de calabaza
100 grs de azucar
un chirrin de esencia de anis
650 grs de harina(yo utilice mitad fuerza, mitad normal)
sal
Preparacion:
Disolvemos la levadura en la leche tibia y ponemos en la cubeta de la panificadora, añadimos los demas ingredientes en el orden en que estan escritos y elegimos el programa de amasado, en la mia es el numero 7 y dura 15 minutos, cuando termine lo vuelvo a poner otros 15 minutos mas.Y si no teneis panificadora pues se amasa a mano como toda la vida y ya esta. Entonces saco la masa de la cubeta y la pongo en un bol untado con aceite y tapado con film. Ponemos en lugar calido y dejamos levar hasta que doble su volumen. Entonces sacamos la masa del bol, desinflamos un poco y formamos el roscon. Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear , tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo hasta doblar el tamaño. Ahora pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azucar mojado con unas gotas de anis y decoramos con frutas escarchadas, almendras, etc. Metemos el roscon en el horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos hasta que este dorado.
Ummmmmmm, esta delicioso¡¡¡¡¡ bicossss y feliz tarde.
Hola chic@s¡¡¡, buenas tardes, hoy vengo con una mermelada, vereis os cuento, pues como ya os comente anteriormente este año he recojido una buena cosecha de calabazas, y de varias clases, desde las tipicas que venden en el super que son tipo pera ,hasta otras alargadas y grandotas con una carne dulce y de un bonito y llamativo color naranja, pero claro, al ser tan grandes una vez las abres y cojes un trozo, el resto o lo repartes entre los vecinos , amigos y familiares, o lo congelas, porque no aguantara mucho y se echara a perder, asi que si despues de repatir, y congelar aun os sigue quedando algunos trozos, siempre podeis preparar una rica mermelada como hice yo para acompañar queso fresco, requeson, pan tostado, galletas, o utilizar como relleno de tartas o bizcochos, con estas cantidades me han dado para los dos frascos que veis en la foto,no quise hacer mas porque nunca la habia probado pero la proxima vez hare el doble porque esta buenisima¡¡¡¡¡, saque la receta de una de mis muchas revistas de cocina y os la recomiendo, si la haceis os va a encantar, y ahora vamos con la receta.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza limpia y sin piel
1 palo de canela
zumo de 1 limon
cascara de una naranja
1/2 kilo de azucar
Preparacion:
Cortamos la calabaza en pedazos y los ponemos en un cazo junto con el azucar, la piel de naranja, el zumo de limon y el palo de canela. Mezclamos todo y ponemos el cazo a fuego bajo aproximadamente 1 hora y 45 minutos removiendo de vez en cuando, al principio soltara bastante agua pero no os preocupeis, poco a poco a medida que vaya cociendo se ira disipando, tambien podeis ponerle mas azucar, yo es que no me gustan demasiado dulces y siempre pongo la mitad del peso de la fruta, pero eso es cuestion de gustos. Retiramos del fuego, sacamos la cascara de naranja y la canela y pasamos por la batidora hasta que quede un pure. Llevamos de nuevo el cazo al fuego, dejamos que vuelva a hervir y retiramos. Vertemos en frascos esterilizados, tapamos y damos la vuelta a los frascos dejandolos asi hasta que enfrien. Y ya tenemos lista nuestra exquisita mermelada de calabaza , guardamos los frascos en la nevera, o en sitio fresco y seco y al abrigo de la luz y a disfrutar¡¡¡¡.
Hoy otra receta aportada por mi amigo Aitor,como ya habeis podido ver los que me seguiis este chico lleva aportadas muchas de sus recetas a este blog,el cocina estupendamente y mas de una vez le he dicho deberia crear un blog, pero que va, dice no tiene tiempo,asi que en vez de eso ,de vez en cuando me regala alguna de sus recetas , y yo encantada de que lo haga¡¡¡¡, jajajja, esta vez nos trae unas ricas albondigas en salsa que el ha preparadoasi.
Ingredientes:
400 grs de carne picada de ternera
200 grs de carne picada de cerdo
1 diente de ajo
3-4 ramitas de perejil
1 huevo
1 trozo de miga de pan
leche
harina
aceite de oliva
sal
pimienta
Para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac
1 vaso de agua
azafran
Preparacion:
Primero hacemos las albondigas y para ello remojamos la miga de pan en la leche. En un bol ponemos las carnes, añadimos el huevo batido, el ajo y el prejil picados y la miga de pan remojada en la leche y escurrida, salpimentamos y mezclamos con las manos hasta integrarlo bien todo. Cojemos porciones de la masa y les damos forma redonda, las pasamos por harina y las freimos en aceite caliente por tandas hasta que esten doradas por todas partes. Las retiramos y las vamos colocando en una cazuela unas al lado de otras. Ahora hacemos la salsa:En una sarten con aceite sofreimos la cebolla y el ajo muy picaditos ambos hasta que este transparente, añadimos 2 cucharadas de harina no muy colmadas y removcemos para que ligue, enseguida añadimos el vino y el coñac, dejamos dar un hervor ponemos un pelin de sal y añadimos el agua mezclada con el azafran, dejamso cocer un poco y vertemos sobre las albondigas que deben quedar cubiertas. Si os gusta la salsa mas fina y no quereis encontrar trocitos de cebolla podeis pasarla por el chino. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos y listas¡¡¡¡¡.
Servidas con patatas fritas , arroz o pasta son un plato unico irresistible¡¡¡. Espero os gusten, bicosss.
Un oleee por nuestra tortilla española, que tanto sea de patatas como de lo que sea esta siempre para chuparse los dedos, yo hoy traigo una de guisantes y pimientos que queda jugosisima y muy muy rica, os apetece un trozo?
Ingredientes:
4 huevos
100 grs de guisantes congelados
1 pimiento rojo grande
2 cebollas
2 cucharadas de leche
1 cucharada de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal
Preparacion:
Cocemos los guisantes sin descongtelar en una cazuela con agua salada unos 8-10 minutos. Los escurrimos bien y los reservamos. Pelamos y cortamos als cebolla en juliana y el pimiento en tiras. En una sarten con el aceite ponemos la cebolla y el pimiento, salpimentamos y dejamos hacer despacio removiendo de vez en cuando hasta que esten pochados. Retiramos del fuego, escurrimos y añadimos los guisantes al sofrito. En un bol batimos los huevos con la leche y el queso, salpimentamos, añadimos las verduras y mezclamos bien. Calentamos un poquitin de aceite en una sarten, incorporamos la mezcla y cuajamos la tortilla por un lado, cuando este dorada le damos al vuelta con un plato y dejamos dorar por el otro lado. Retiramos y servimos caliente.
Veis lo que os decia?, esta de vivcio, espero os guste, bicosss y buen fin de semana¡¡¡¡.
Escurrimos la piña de su jugo , la cortamos en trocitos y la batimos en un bol con la mitad del jugo, añadimos la nata sin montar y batimos para mezclar bien. Calentamos el resto del jugo de la piña en un cazo y cuando empiece a hervir, disolvemos el sobre de gelatina de limon y las hojas que habremos puesto a remojo en agua fria con antelacion. Dejamos templar un poco e incorporamos a la crema de piña y nata batiendo para que se mezcle bien. Vertemos en un molde bañado con caramelo liquido y metemos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un dia para otro.
Ummmmmmm que rico¡¡¡¡ probadlo , os encantara, bicos¡¡¡.
Hola chic@s¡¡¡¡, la receta de hoy es de pescado, yo he utilizado pinto, este es un pescado de roca que seguramente muchos de vosotros no conocereis, pero podeis hacer la receta con cualquier otro pescado que os guste, este pez suele vivir en nuestras costas, es un pescado economico y muy sabroso,el unico inconveniente es que suele tener bastantes espinas,aunque no mas que cualquier otro, pero en casa nos gusta bastante y lo suelo hacer de vez en cuando, unas veces frito que quizas es como mas nos gusta , o al horno como hoy y acompañado de unas patatas, bueno pues aqui os dejo la receta de como lo hice por si os apetece hacerla.
Ingredientes:
1 pinto grande o dos mas pequeños
4 dientes de ajo
zumo de 1 limon
1 cucharadita de cafe de pimenton dulce
1 guindilla
1/2 vaso de vino blanco
1 pimiento rojo
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo de pescado
patatas
aceite
sal
Preparacion: Limpiamos bien el pescado dejandolo entero, lo colocamos en una fuente para horno y lo abobamos con los ajos picados, el zumo de limon, el pimenton ,el vino blanco, la guindilla y la sal y lo dejamos macerar una hora. Encendemos el horno a 180º. En un cazo al fuego colocamos el agua y la pastilla de caldo de pescado y dejamos hasta que se disuelva. Colocamos las patatas peladas ,lavadas y cortadas en rodajas finas y las colocamos alrrededor en la fuente del pescado, colocamos tambien unas tiras de pimiento rojo, regamos con el caldo y un chorrito de aceite y llevamos al horno durante 45 minutos, regando de vez en cuando con la salsa. Cuando este echo y las patatas blandas retiramos del horno y servimos.
Tipico de las fiestas navideñas, o en cualquier fiesta o celebracion especial el cabritosuele vestir nuestras mesas, una receta sencilla y facil de hacer donde el ingrediente principal es el animal ,que debe ser de buena calidad y que no debe pesar mas de 5-6 kilos . Este que os muestro hoy lo ha preparado mi amigo Aitor en las pasadas fiestas , es un plato que siempre triunfa,y lo podemos acompañar de patatas asadas, menestra de verduras o ensalada, bueno aqui os dejo la receta y ya me direis que os parece.
Ingredientes:
1/2 cabrito (sobre unos 2 kilos 0 2 kilos y medio)
4 dientes de ajo
1 chorreton de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
sal
perejil
Preparacion:
Partimos el cabrito en trozos. en un mortero machacamos lpos ajos con un poco de sal y el perejil, añadimos el aceite y mezclamos bien.
Untamos el cabrito con este majado y lo colocamos en uan fuente o cazuela resistente la horno y los dejamos un par de horas como minimo en este adobo. Encendemos el horno a 200º, regamos el cabrito con el vino blanco y 2 vasos de agua y lo metemos al horno. A los 30 minutos le damos la vuelta y lo dejamos asar durante una hora, dandole vueltas de vez en cuando y regandolo con su propio jugo. Si la salsa se reduce mucho podemos añadir un poquito de agua. Tambien podemos taparlo al principio con papel albal y luego a media coccion retiralo para que se dore.
Nada como un postre suave y ligero para rematar una copiosa comida, este flan ha sido uno de mis postres en las fiestas navideñas, haber que os parece.
Ingredientes:
4 huevos
125 grs de almendra molida
4 cucharadas de azucar
1/2 litro de leche
unas gotas de esencia de almendras
caramelo liquido
Preparacion:
En un bol batimos los huevos junto con el azucar, añadimos la leche caliente aromatizada con la esencia y la almendra molida y batimos con las varillas mezclando bien. Vertemos en un molde acaramelado y metemos al horno al baño maria hasta que este cuajado .
Espero os haya gustado, que paseis un buen finde ,un bico y nos vemos el Lunes.
Que os aprece una empanada para cenar?genial verdad?, bueno pues esta es de pollo,aproveche una pechuga que tenia en la nevera y que tenia destinada a hacer filetes con ella, pero al final cambie de idea y prepare esta empanada que cenamos ayer. Ingredientes:
En una sarten con aceite hacemos el sofrito y para ello ponemos a pochar la cebolla el pimiento y el ajo picados, damos unas vueltas y añadimos el tomate, salpimentamos y dejar a fuego bajo hasta que este todo bien pochado. Ahora añadimos el pimenton, removemos y añadimos el pollo picado, dejamos rehogar un ratito y retiramos. El pollo no estara bien echo pero no importa, terminara de hacerse en el horno. Hacemos la masa de la empanada y cuando este levedada, cortamos a la mitad y extiramos con el rodillo sobre la encimera enharinada. Extendemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extendemos el relleno , cubrimos con la otra mitad de la masa extendida , cerramos la empanada haciendo un cordon con los bordes, pintamos con huevo batido, hacemos una chimenea en el centro para que respire y metemos a horno precalentado a 200º unos 30 minutos hasta que este dorada.
Buenas tardes, hoy vengo con una receta tradicional de la cocina gallega, un rico guiso con intenso sabor a mar sacado del libro de Cocina Gallega de Alvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias ,y que preparo en casa desde hace años, tantos como tiene el libro,que desde que lo compre y a pesar de que tiene bastantes recetas con almejas me enamore de esta ,y es la que hago siempre,una receta rapida y sencilla que ha traspasado fronteras y que no puede faltar en la mesa en una ocasion especial , estas las prepare en las pasadas fiestas, os animo a probarlas, os haran quedar como reyes,eso si, os recomiendo compreis bastante pan, porque no os cansareis de mojar en la salsa, esta de puro vicio¡¡¡¡¡.
Ingredientes:
2 kilos de almejas
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada colmada de harina
1 vasito de aceite
1 cebolla grande picada
perejil
1 cucharada de pimenton dulce
sal
azafran
Preparacion:
Lavamos muy bien las lamejas en agua fria y las dejamos un rato para que suelten las arenas. En una tartera ponemos el aceite y echamos la cebolla picada. Cuando este blanda añadimos las almejas y un poco de perejil picado y sal y dejamos que se abran con el agua que van soltando. En un vaso con el agua y el vino desleimos la harina , el pimenton y el azafran(este ultimo es opcional) y lo agragamos a las almejas cuando esten a medio abrir y removemos tirando de las del fondo para arriba. Una vez cocidas servimos bien calientes.
Marchando una de buñuelos¡¡¡¡, estos de bacalao, que ricos verdad?, son un picoteo o una cena ideal, yo los hice ayer para cenar acompañados de una ensalada, ummmm, que ricossss estabannnn. Ingredientes:
250 grs de harina
1/2 litro de agua
1 tajada de bacalao desalado y desmigado
5 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada colmada de mantequilla o margarina
aceite de oliva para freir
perejil
Preparacion:
Ponemos en un cazo al fuego el agua con la mantequilla, cuando hierva echamos de golpe la harina tamizada con la levadura removiendo bien. Retiramos del fuego, añadimos el bacalao desmenuzado y picado muy pequeñito y el perejil tambien muy picadito y ponemos de nuevo al fuego unos 6 minutos removiendo. Retiramos y dejamos templar. Ya templado añadimos los huevos uno a uno, no incorporando el segundo hasta que el primero este bien integrado. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos, y freimos los buñuelos en aceite caliente formando bolitas y ayudandonos de dos cucharas hasta que esten bien dorados.
Que ricos¡¡¡¡, estan de vicio, espero os gusten, bicos.
Hola, buen Lunes a tod@s, vamos a empezar la semana con algo dulce,os presento la tarta que hice para la cena de Noche Vieja, queria algo suave, que no resultara empalagosa y se dejara comer bien despues de una cena tan copiosa, asi que buscando en mi libreta de recetas pendientes encontre esta , es facilita de hacer, no necesita horno, y tan ligera y rica que se come solita, por muy llenos que os sintais no pasareis sin comeros un trocito, y sino ya me direis si os animais a probarla, os la recomiendo, esta de vicio y la repetire mas veces, sobre todo en comidas familiares porque ademas de ser superfacil el exito esta asegurado. Ingredientes:
400gs de nata para montar 4 yogures griegos stracciella 1 medida y 1/2 de yogur de leche condensada 9 hojas de gelatina 1 cucharada de azucar 1 rulo de galletas maria 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de chocolate en polvo
Preparacion:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria. Picamos las galletas en la picadora hasta hacerlas polvo. Derretimos la mantequilla , mezclamos con el chocolate en polvo,y añadimos a las galletas mezclando bien hasta formar una pasta. Forramos la base de un molde desmontable con esta pasta y metemos en la nevera. En un bol ponemos los yogures, la leche condensada y removemos bien. En un cazo al fuego calentamos la nata y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos la gelatina bien escurrida y removemos bien hasta que se disuelva.Dejamos templar un poco e incorporamos a la mezcla de yogur y condensada, añadimos tambien unas virutas de chocolate y mezclamos con una espatula hasta que este bien integrado. Vertemos sobre la base de galleta que teniamos en la nevera y la volvemos a meter en el frigo hasta que cuaje, mejor de un dia para otro.Ya cuajada decoramos al gusto, yo lo hice con un poco de trufa que me habia sobrado y unas virutas de chocolate, pero eso ya cada cual a su gusto.
Esta es la sopa que hacia la abuela y mama con gallina de casa , que sabia a gloria bendita y que era lo unico que me apetecia tomar cuando estaba enferma y sin apetito, y que era bastante a menudo ya que de niña, cada dos por tres estaba con anginas. Soy muy sopera y me gustan todas, pero esta es mi favorita, y nada mejor que una sopa casera bien calentita para templar el cuerpo y depurarlo de tanto exceso verdad? Ingredientes:
1/2 gallina o pollo
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
agua
sal
perejil
pasta para sopa
Preparacion:
En una olla amplia y alta colocamos las verduras bien lavadas y la gallina troceada, cubrimos con agua(unos 2 litros) , salamosy ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente unas dos horas. Entonces sacamos las verduras y la carne y agregamos la pasta de sopa, y dejamos cocer unos 15 minutos mas. Servimos la sopa con un poco de carne desmigada. Que paseis un buen finde, biquiños para tod@s y nos vemos el Lunes¡¡¡¡.
Este rico, esponjoso y tierno bizcocho es tan facilisimo de hacer que de ahi el nombre de coca boba, no hay mas que poner todos los ingredientes en un bol, batir y listo¡¡¡, asi que si quereis preparar un rico postre sin complicaros la vida y con un resultado excepcional , que ademas os cunda un monton y dure tierna y jugosa varios dias ,no dejeis de hacer esta coca. Ingredientes:
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de azucar
2 vasos de harina
2 vasos de almendra molida
3 huevos
ralladura de limon
1 royal
Preparacion:
Batimos en un bol los huevos con el azucar y la ralladura de limon. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y por ultimo la almendra molida y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogenea. Vertemos en un molde enmantecado y espolvoreado de harina y metemos al horno precalentado a180º unos 45 minutos hasta que este echo. ya frio, desmoldamos y decoramos con azucar glass.