Carne richada

Esta  receta de carne es tipica de mi tierra  ,  mas bien  de Forcarei,un municipio de Pontevedra donde incluso se celebra la fiesta de la carne richada, un plato sencillo y a la vez delicioso que se puede preparar en una media hora, lo importante para  disfrutar de esta sencilla carne richada es tener una buena carne de ternera gallega  y si a eso le añadimos unas patatas  tambien gallegas y un buen aceite de oliva el éxito esta asegurado.

 Ingredientes:

• 1 kilo de aguja o filetes de ternera
• 2 ajos
• 1 cebolla grande
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• sal

Preparación:

Cortamos la carne en filetes finos y luego en trozos regulares menudos.

En una sarten o cazuela baja doramos la carne en aceite de oliva a fuego vivo sin removerla mucho y cuando este dorada añadimos los ajos laminados y salamos

Damos unas vueltas y agregamos la cebolla en plumas

Rehogamos todo a fuego moderado hasta que la cebolla empiece a pocharse y cambie de color, entonces retiramos la cazuela del fuego y agregamos el pimentón dulce y picante, si no os gusta picante pues no se lo echeis, yo le puse un poquito

Volvemos de nuevo la cazuela al fuego, mezclamos y regamos con el vino

Dejamos a fuego lento reducir unos minutos hasta que se evapore el alcohol y rectificamos de sal si fuese necesario

Servimos acompañada de unas patatas fritas , cocidas o lo que os guste mas.

Y a disfrutar.

Pez espada a la plancha con vinagreta de ajo, perejil y limón

Cuando no tenemos ganas de meternos en la cocina o andamos demasiado liados,  recurrimos a las cosas sencillas y rápidas como esta receta que os traigo hoy.

Compre unos filetes de pez espada a los chicos Del Mar para Ti y aunque este pescado se puede preparar de mil maneras , la forma mas sencilla y rápida es a la plancha, además no se si sabréis que no todo el pez espada es igual, no que va, lo hay con carne blanca y otro que tiene la carne mas rosadita y este si es rico rico, el de carne blanca resulta un poco mas fuerte  de sabor y mas seco, pero el rosadito, es mucho mas suave y jugoso, cuando compréis pez espada fijaos en eso, notareis la diferencia.

 Ingredientes:

• 3 filetes de pez espada 
• zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de vinagre
• 2dientes de ajo
• perejil al gusto
• sal
• pimienta 
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un mortero 1 diente de ajo, perejil picado, y un poquito de sal y machacamos, añadimos un poco de zumo de limón y untamos los filetes de espada por las dos caras dejándolos macerar al menos 1 hora

Luego preparamos la vinagreta:

Ponemos de nuevo en el mortero el otro ajo picado, perejil y un pelin de sal y machacamos ligeramente, sin que se forme una pasta, luego añadimos el aceite(unas 4 cucharadas),el vinagre,la pimienta y un chorrito de zumo de limón y batimos con un tenedor para que emulsione , luego reservamos

En la plancha bien caliente con un poquitín de aceite de oliva, sellamos el pescado por los dos lados asegurándonos que esta echo por dentro pero sin pasarnos.

Colocamos en una fuente y regamos con la vinagreta de ajo y perejil..

Servimos acompañado de puré de patatas, ensalada , patatas panaderas o lo que os guste,

Y a comer¡¡¡¡¡

Bizcocho de chocolate

Ya  hacia tiempo que no horneaba un bizcocho, antes solia hacer uno por semana pero entre que mi padre es diabetico , y entre semana solo somos tres en casa  el bizcocho solia durar un par de dias minimo  , y tampoco es cuestión de estar  dandole tanto al dulce ,  ahora me limito hacer postre los fines de semana que es cuando vienen  a comer mi hijo y mi nuera y el sobri que tambien se acerca a tomar café a menudo , asi somos mas, y no sobra tanto, y si sobra se llevan un trozo y listo.

Y bueno este finde me apeteció hacer un bizcochito, este de chocolate y almendra queda húmedo y muy jugoso y con los trocitos de chocolate  (que los mios casi todos se han ido al fondo)es un vicio total.

 Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur natural 
• 2 vasos de yogur de almendra molida
• 1 vaso de yogur de harina
• 2 cucharadas colmadas de cacao  en polvo
• 1 sobre de levadura quimica
• 1/2 vaso de yogur de aceite  de girasol
• 1 vaso de yogur de azúcar
• esencia de vainilla
• sal
• chocolate negro en trocitos

Preparación:

Batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar , el yogur , el aceite  y un chorrito de vainilla

Luego añadimos la almendra molida, el cacao y la harina tamizados junto con la levadura

Mezclamos bien con una espátula y añadimos las claras de huevo batidas a punto de nieve con una pizca de sal, y mezclamos  con movimientos envolventes

Luego agregamos la mitad del chocolate en trocitos, mezclando suavemente

Vertemos la mezcla en un molde de cake  forrado con papel de horno y espolvoreamos por encima el resto de trocitos de chocolate(si teneis pepitas de chocolate pues tambien)

Llevamos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º unos 45 minutos hasta que esté echo

Dejamos enfriar, desmoldamos y listo

Ya podemos disfrutar de este rico , jugoso y tiernisimo bizcocho de chocolate y almendra

Probarlo, os va a gustar.

Masa de empanada crujiente

Esta masa de empanada, es super rapida ya que al no llevar levadura no necesita tiempo de levado , además queda con una textura crujiente y un saborcito  que me encanta.

 Ingredientes:

• 500 grs de harina
• 1 royal
• 1 huevo
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de aceite del sofrito de la empanada
• 1 cucharada de manteca de cerdo

En la amasadora ponemos la harina, el royal y la sal,agregamos el vino y el huevo ligeramente batido

 Luego el aceite del sofrito y la manteca y amasamos hasta que  la masa esté elastica, blandita y no se pegue ni a las manos ni a la mesa

Formamos una bola y dejamos reposar una media hora, pero si tenemos prisa podemos utilizarla ya.

Y ya está lista para formar nuestra empanada

Al horno y a disfrutar¡¡¡

Ummmmm que rica¡¡¡, un abrazo y feliz tarde amig@s, y sobre todo mucho animo y fuerza a toda esa gente de Valencia que lo ha perdido todo, tanto material como a sus seres queridos a causa de esta terrible tragedia y que tan mal lo está pasando.