Buen Lunes a tod@s,hoy terminamos Octubre con un rico guiso de pescado, la corvina es un pescado que me encanta aunque dificil de conseguir donde yo vivo, pero siempre que voy a Portugal y la encuentro me hago con una o dos , es un pescado ,muy sabroso, en casa nos gusta mucho , esta la prepare de forma muy sencilla pero quedo riquisima y con una salsita para perderse mojando pan, haber que os parece.
Ingredientes:
1 corvina grande(1 kilo y medio aproximadamente) en rodajas
1 cebolla
400 grs de almejas
250 grs de guisantes
200 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
400 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de perejil picado
harina
aceite de oliva
sal
Preparacion:
Salamos y enharinamos ligeramente las rodajas de pescado Sellamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, retiramos y reservamos
En el mismo aceite sofreimos la cebolla picada muy fina, cuando este transparente añadimos los ajos picados y el perejil y rehogamos
Vertemos el vino, cocemos a fuego fuerte un par de minutos y añadimos los guisantes y las almejas
Vertemos el caldo y dejamos cocinar hasta que se abran las almejas
Cuando esten abiertas añadimos el pescado y cocinamos unos 4-5 minutos mas (si os gusta con un toque de color le poneis tambien un poquito de azafran)
Apartamos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos
Que facil es hacer mermelada en casa verdad?, ademas de aprovechar las frutas y verduras que nos da la huerta podemos adaptarla a nuestro gusto ajustando la cantidad de azucar o incluyendo algun ingrediente adicional como esta mermelada de manzana y calabacin que hice el año pasado y que estaba exquisita, esta es solo de manzana pero con un toque de canela que....... ummmmm esta deliciosa¡¡¡¡¡, ideal para untar sobre unas tostadas, utilizar en unos canapes, postres, o hacer un regalito ahora que se aproximan las fiestas.
Ingredientes:
750 grs de manzanas peladas y en trocitos
300 grs de azucar(o mas si os gusta mas dulce)
zumo de medio limon
1 cucharadita de canela en polvo
Preparacion:
Limpiamos, pelamos , descorazonamos , cortamos en trocitos las manzana y las ponemos en una cazuela junto con el azucar , el zumo de limon y la canela
Dejamos cocinar despacio removiendo de vez en cuando hasta que esten blandas y cojan una textura de mermelada
Entonces pasamos por la batidora y guardamos en botes esterelizados, cerramos bien , ponemos boca abajo para hacer el vacio hasta que enfrien y guardamos en la nevera
Si queremos conservar la mermelada por mas tiempo los cocemos en una olla con agua de manera que los cubra totalmente unos 15 minutos contando desde que el agua comience a hervir, dejamos enfriar dentro del agua ya ya podemos guardarlos en la despensa pues se conservaran durante todo el año
Biquiños y feliz fin de semana amig@s, disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.
Todo lo que lleve queso y sea gratinado en el horno para mi es un manjar, asi que cuando vi este graten de patatas en La cocina de Loly Dominguez no dude ni un segundo que tenia que hacerlo y aqui esta, es facil y rapido , va todo en crudo y queda muy sabroso, tal vez la cebolla quedo un poquitin al dente para mi gusto, la proxima vez la pochare un poquito en la sarten o en el micro pues me gusta mas blandita, e igualmente podemos hacer con las patatas , meterlas un poquito en el micro y asi tambien reducimos el tiempo de horno, pero estaba muy rico y nos gusto mucho, aqui os lo dejo por si os apetece hacerlo.
Ingredientes:
5-6 patatas medianas
1 cebolla tierna
200 grs de bacon en tiritas
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
1 paquete de queso rallado
sal
pimienta
Preparacion:
Pelamos y cortamos las patatas con una mandolina en rodajas finitas y la cebolla en plumas tambien muy finas
Batimos los huevos con la nata y salpimentamos
Enmantecamos una fuente para horno y colocamos en el fondo una capa doble de lonchitas de patata, salpimentamos
Sobre las patatas ponemos una capa de cebolla y un tercio del bacon, espolvoreamos con queso rallado y regamos con un tercio de la mezcla de huevos y nata
Luego colocamos otra capa de lonchas de patata,sal, pimienta, cebolla, bacon , queso rallado y mezcla de huevos y repetimos hasta terminar con una capa de patatas
Regamos con la mezcla de huevos , espolvoreamos con el resto del queso rallado y metemos al horno a 200º tapado con papel de aluminio unos 30-35 minutos
Luego destapamos y dejamos hacer otros 30 minutos mas hasta que este dorado y echo, comprobamos pinchando con un palillo o brocheta y si entra sin dificultad retiramos del horno sino dejamos unos minutos mas
Servimos solo o como acompañamiento de carnes o pescados.
Buen provecho¡¡¡ Espero os guste, un beso y feliz tarde.
Hola chic@s, como va el Lunes?, hoy llego tarde pero ....no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy verdad? asi que vamos a empezar la semana con una receta dulce, y nada mas rico y facil que esta tarta mousse de nocilla o nutella, lo que querais,da igual una que otra, pero probarla, esta riquisima , yo utilice sobados para la base pero podeis poner la clasica base de galleta molida con mantequilla, estara deliciosa de cualquier forma y con esa cobertura de chocolate ummmm.... de vicio¡¡¡¡¡estoy segura os gustara.
Ingredientes:
1 paquete de sobados
400ml de nata
1/2 vaso de leche
2 claras de huevo
3 hojas de gelatina
200 grs de nocilla o nutella
para la cobertura:
100 ml de nata
100 grs de chocolate negro
30 grs de mantequilla
Preparacion:
Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y cubrimos la base y las paredes con los sobados que cortaremos a la mitad a lo ancho para que no sean tan gordos
Para la mousse batimos la nata y las claras por separado y ponemos a hidratar la gelatina en agua fria En un cazo al fuego calentamos la leche y disolvemos la gelatina, añadimos la nocilla o nutella y removemos hasta que se integre bien, retiramos y dejamos enfriar
Ya fria pasamos la mezcla a un bol mas grande y añadimos la nata y las claras alternandolas y mezclando de forma suave y envolvente para que no baje la mezcla
Vertemos dentro del molde y metemos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un dia para otro.
Al dia siguiente preparamos la cobertura:
Ponemos a calentar la nata y el chocolate removiendo hasta que se derrita
Añadimos la mantequilla y disolvemos
Dejamos templar , vertemos sobre la tarta y volvemos a meter en la nevera para que cuaje
Luego desmoldamos, adornamos con almendra crocanti y lista.
A disfrutarla¡¡¡¡¡¡
Ummmmm deliciosa¡¡¡¡¡¡¡, besotes , nos leemos el Miercoles.
Hoy nos vamos de picoteo con unas croquetas de jamon, estas con jamoncito iberico de bellota son insuperables¡¡¡¡¡¡ y el secreto ademas de una excelente materia prima esta en cocer los taquitos de jamon en la leche unos 20 minutos a fuego muy lento, asi mientras el jamon se pone mas blandito, la leche se impregna de sabor y la bechamel es una delicia, vamos que no os digo mas, tan solo que las hagais y ya me contareis.
Ingredientes:
250 grs de jamon iberico
1 cebolla pequeña
1 litro de leche
5 cucharadas colmadas de harina
aceite de oliva
pimienta molida
1 pizca de sal
harina ,huevo y pan rallado para rebozar
Preparacion:
Empezamos picando el jamon en taquitos muy pequeños
Luego calentamos la leche junto con el jamon y dejamos cocer a fuego muy lento unos 20 minutos
Veis como ha quedado la leche?ummm con un aroma a jamoncito divino¡¡¡
Mientras cuece pochamos la cebolla muy picada o rallada en un chorrito de aceite de oliva a fuego muy lento para que no se nos queme
Ahora ya pochadita añadimos la harina y removemos bien dejandola tostar un poquito
Inmediatamente añadimos la leche con el jamon despacio removiendo con unas varillas para que no se formen grumos y añadimos una pizca de sal y pimienta
Dejamos cocer unos 10 minutos sin dejar de remover hasta que la bechamel este echa y volcamos en una fuente tapandola con papel film para que no coja costra
Ya fria formamos las croquetas y las pasamos por harina
Luego por huevo y pan rallado
Y freimos en abundante aceite caliente hasta que esten doradas
Sacamos y colocamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
Y ahora a disfrutarlas¡¡¡¡¡¡
Espero os gusten, un biquiño y feliz fin de semana amig@s, como siempre disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.
Buenas tardes cociner@s, hoy vengo con un guiso, una rica fideua que hice con un trozo de atun que andaba por el congelador y que junto con unos langostinos y un puñadito de almejas quedo riquisima, espero os guste tanto como a nosotros. Ingredientes:
1 trozo de atun fresco en trocitos
250 grs de langostinos
250 grs de almejas
300 grs de fideos
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde o de los dos
2 dientes de ajo
1 tomate
aceite de oliva
sal y pimienta
azafran
caldo de pescado o agua y una pastilla de caldo
Preparacion:
En una cazuela o paellera sofreimos las verduras picadas con un buen chorreton de aceite de oliva
Cuando esten pochadas añadimos el atun , salpimentamos y damos unas vueltas
Cuando haya cambiado de color añadimos los fideos y removemos
Añadimos el caldo o agua que sera el triple de la medida de los fideos, asi que por cada vaso de fideos pondremos tres de caldo o cuatro si os gustan muy caldosos y añadimos los langostinos
Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos las almejas dejandolas cocer unos 10-15 minutos mas, segun os gusten mas o menos al dente( a mi me gustan mas bien blanditos)
Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos
