Pan de trigo y centeno

Hoy un rico y sabroso pan casero de  trigo y centeno con masa madre.

 Ingredientes:

• 250 grs de masa madre
• 5 grs de levadura fresca(opcional)
• 275 grs de agua tibia
• 350 grs de harina de fuerza
• 150 grs de harina de centeno
• 1 cucharada de miel
• 10 grs de sal

Preparación:

Mezclamos la masa madre junto con el agua y la levadura , la miel y disolvemos, 

Mezclamos las harinas junto con la sal y añadimos poco a poco mezclandola sin amasar y dejamos reposar tapada unos 30 minutos

Tras el reposo amasamos un poco hasta que este una masa lisa y elastica

Luego sobre la encimera formamos una bola 

 Colocamos en el mismo bol untado de aceite , tapamos y dejamos doblar su volumen

Echamos la masa sobre la encimera, reamasamos un poco y formamos el pan  creando tensión superficial

Colocamos con los pliegues hacia arriba en un banetone o un cuenco con un paño enharinado, tapamos y dejamos que casi vuelva a doblar su volumen y mientras encendemos el horno a 250ºcon una bandeja dentro

Volcamos sobre un papel de horno ,enharinamos un poco por encima y hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado o  una cuchilla de afeitar si teneis

Metemos el pan al horno sobre la bandeja caliente , tapamos con una olla o un cuenco de barro o pirex y cocemos unos 15-20 minutos

Luego destapamos , bajamos el horno a 200º y cocemos  unos 40-50 minutos mas hasta que esté dorado a nuestro gusto

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, 

Y ya podemos incarle el diente

Esta buenisimo¡¡¡¡

Probarlo, os va a gustar.

Cheese cake de melocotón

Hoy una tarta  fresquita, suave,facíl y sin horno, y lo mejor de todo que esta de vicio¡¡¡¡¡.

 Ingredientes para la base:

• 150 grs de galletas
• 75 grs de mantequilla o margarina

para el relleno:

• 250 grs de queso crema
• 3 yogures griegos naturales sin azúcar
• 5 cucharadas de azúcar
• 150 ml de leche
• 5 hojas de gelatina

para la cobertura:

• 5-6 mitades de melocotón en almibar
• 120 ml del almibar de los  melocotones
• 4 laminas de gelatina

Preparación:

Tritamos las galletas, mezclamos con la mantequilla fundida y cubrimos la base de un molde desmontable forrado con papel de horno, presionando bien con un vaso o con la mano para que quede bien compacta y reservamos

Batimos el queso, el azúcar y los yogures con unas varillas hasta que quede una mezcla suave y sin grumos

Luego hidratamos la gelatina en agua fria unos 5 minutos, escurrimos bien y disolvemos en la leche caliente  y agregamos a la mezcla de queso y yogur integrandola bien

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos a la nevera unas 4 horas hasta que cuaje

 Ya cuajada preparamos la cobertura de la tarta y para ello batimos las mitades de melocotón hasta hacerlas puré, calentamos el almíbar y disolvemos en el las 4 laminas de gelatina que habremos puesto a hidratar previamente

Agregamos estas al puré de melocotón , mezclamos bien y estendemos sobre la tarta , llevamos de nuevo a la nevera para que cuaje

Una vez bien cuajada ya podemos desmoldarla y adornarla a nuestro gusto 

Y lista para disfrutar¡¡¡¡

Suave, fresquita y deliciosa

Ummmm está de vicio¡¡¡¡

Fideos a la cazuela con pollo y champiñones

Hoy un calentito, sabroso, rápido y suculento guiso de fideos con pollo, sencillo, económico y que triunfará en la mesa.

 Ingredientes:

• 1 kilo de pollo sin huesos(yo uilicé contramuslos)
• 1 cebolla 2 dientes de ajo
• pimiento verde y rojo al gusto
• 1 tomate picado sin piel ni pepitas
• 300 grs de champiñones portobello
• 1/2 vaso de vino blanco
• azafran o colorante
• sal
• perejil picado
• aceite de oliva
• 2 vasos de fideos gruesos
• 4 vasos de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo

Para el adobo:

• pimienta molida
• sal
• pimenton dulce
• ajo en polvo
• especias de pollo

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos pequeños de bocado y adobamos con las especies y un chorrito de aceite de oliva  minimo un par de horas antes

Marcamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, retiramos y reservamos

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, los ajos y los pimientos picaditos hasta que cambien de color

Entonces añadimos el tomate picado y cocinamos unos 5 minutos mas

Regamos con el vino , dejamos que se evapore y agregamos los champis en trozos, salteamos hasta que esten tiernos

Incorporamos entonces el pollo y rehogamos

Agregamos el agua con la pastilla de caldo de pollo y el azafrán y dejamos cocer unos 10 minutos

Por últimos incorporamos los fideos y cocinamos unos 15 minutos mas o hasta que estén a nuestro gusto

Espolvoreamos con perejil picado , dejamos reposar 5 minutos y listo

Ya podemos servir este rico guiso de fideos con pollo y champis

Acompañado de un buen pan para mojar en la salsa que esta de muerte.

Conejitos de Pascua

 Hola chic@s, estamos en Semana Santa, tiempo de Fé, tradiciones, y muchos dulces, yo este año con la masa de la rosca o roscón hice unos conejitos muy facilitos , saqué la idea de mi paisana Mónica Prego, se los vi en su canal y no pude resistirme hacerlos, haber que os parecen, los mios son dulces con masa de rosca pero con masa de pan tambien quedan unos panecillos muy originales, a los que teneis niños les van a encantar.

Ingredientes:

• masa de roscón( ver aqui)
• huevo para pintar
• azucar y pepitas de chocolate para decorar

Preparación:

Hacemos la masa del roscón y dejamos levar tapada hasta que doble su volumen

Luego volcamos sobre la mesa ligeramente untada con aceite y sacamos el aire

Cortamos en trozos de mas o menos 150 grs y de cada uno apartamos unos 30 grs, luego hascemos un rollito con la parte mas grande dejandolo un poco mas fino en las puntas y mas gordito en el centro y damos esta forma

Con el trocito que apartamos hacemos una bolita y colocamos en el centro, colocandolos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos levar tapados hasta que de nuevo dupliquen su volumen

 Cuando ya han crecido, pintamos con huevo batido , espolvoreamos con un poco de azúcar mojado con unas gotitas de anís y colocamos unas pepitas de chocolate en la bolita del centro simulando los ojos y la nariz

Llevamos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 15 minutos hasta que estén dorados

Dejamos enfriar y ya estan listos nuestros conejitos de Pascua, son facilisimos verdad?

 Quedan super tiernos y esponjosos

Os invito hacerlos , os van a gustar.

Felices Pascuas  tod@s.

Pan con masa madre

Hola amigos, hoy voy a enseñaros mi primer pan con masa madre, aun estoy que no me lo creo, primero por lograr hacer mi masa madre, lo intente hace ya un par de años sin conseguirlo y al final decepcionada acabe desistiendo, pero viendo por la web esos maravillosos panes con masa madre me anime de nuevo y al fin conseguí  por fin mi ansiada masa madre, bueno eso ya estaba echo, ahora quedaba hacer el pan, así que un Viernes lluvioso me puse a ello, por la mañana saque de la nevera y alimente mi masa madre y por la  tarde cuando ya estaba bien activa empecé a preparar el pan, la cosa iba mas o menos bien , o eso me parecía a mi, así  que por la noche después de dar forma  al pan lo meti en la nevera y el Sábado por la mañana aunque la cosa pintaba bien no las tenia todas conmigo  de que terminara felizmente, pero no podéis ni imaginar el subidón que me dio al  ver mi pan de masa madre recién horneado, doradito y crujiente por fuera y super blandito al tacto y mas cuando aun no frio del todo porque me podían las ansias, cortarlo y ver esa miga, aayy esa miga... se me hicieron chiribitas los ojos, jajaja,  esta mal que yo lo diga ,pero  me sentí orgullosa de mi misma, por fin conseguí mi pan de masa madre y aunque no me quedo con esa cresta como se ve en las fotos estoy muy satisfecha con el resultado, una textura y un sabor increíble ,a pan, pero a pan del bueno ,así que no podía dejar de compartirlo con vosotros, aun me falta mucho por aprender y por supuesto seguiré probando.

 Ingredientes:

1/2 kilo de harina, mitad fuerza y mitad normal

350 grs de agua

100 grs de masa madre

10 grs de sal

Preparación:

Antes de nada mostraros mi masa madre

En un bol pesamos 300 grs de agua tibia, agregamos 100 grs de masa madre activa y desleimos con una varilla hasta parezca una leche  y no tenga grumos

Entonces agregamos la harina y mezclamos con una cuchara o una espátula hasta integrar, pero sin amasar, tapamos y dejamos reposar 10 minutos

Luego añadimos la sal y un poquitin de agua y mezclamos con las manos para integrar , volvemos a tapar y dejamos reposar 2 horas para que se haga la autolisis, es decir que se amase sola

Pasado este tiempo nos mojamos las manos en agua y hacemos unos pliegues tirando de la masa desde las esquinas hacia arriba y plegandolas  hasta el centro, tapamos y dejamos reposar 1/2 hora, esto lo haremos 3 veces mas, osea 4 plegados con intervalos de media hora entre cada uno

Terminados los plegados la masa ya estará mucho mas elastica y  empezará a formar ampollas, entonces sin sacar la masa del bol, con las manos húmedas cojeremos la masa por el centro, levantaremos hacia arriba y dejaremos caer haciendo un pliegue sobre si misma, y repetiremos de los 4 lados segun vayamos girando el bol para ayudarnos, (es un amasado frances pero dentro del bol)

Haremos esto 2 veces más,con intervalos de 20 minutos, en total 3 veces y luego dejamos reposar la masa una media hora

Entonces volcamos el bol dejando caer la masa sobre la encimera enharinada, estiramos un poco con las manos enharinadas y preformanos la masa, llevando las puntas hacia el centro y dejamos reposar 20 minutos tapada

Ahora ya podemos formar el pan, redondo o alargado según prefiramos

 y colocamos dentro de un banetone o un cuenco con un paño espolvoreado de harina como hice yo ,con la parte de abajo hacia arriba sellando bien en el centro

 Espolvoreamos con harina la superficie, tapamos y llevamos a la nevera toda la noche y asi de hermoso amanecerá

Al dia siguiente precalentamos el horno a  240º calor arriba y abajo con una bandeja dentro , volcamos nuestro pan sobre un papel de horno y espolvoreamos un poco de harina por encima

Hacemos un corte con un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar y metemos al horno sobre la placa caliente, tapándolo con un bol de pirex, una olla o lo que tengais durante 15  minutos

Luego destapamos y dejamos , bajamos la temperatura a 215º y dejamos cocer otros 30-40 minutos mas o hasta que esté dorado a nuestro gusto

Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo

Y si os puede la impaciencia como a mi, le metéis el cuchillo aun caliente 

Y se hará la magia

Que preciosidad de pan  chicos, que miga aireda , suave, llena de alveolos y que sabor¡¡¡¡¡

 Os animais a probar?, los que aun no os habeis atrevido  no desistais, que el que el que la persigue la consigue , y sinó mirad que esponjosidad, es una maravilla este pan amigos mios

Bueno pues ya os he dado bastante la chapa, pero es que estoy  feliz,como una niña con zapatos nuevos, jajajjaja.

Besotes y feliz tarde.