Se que a la mayoria de la gente no le gusta la casqueria,pero yo creo que no es que no les guste, es que les da reparo y no quieren ni probarla, al menos eso le pasa a mi hijo mayor, ese de casqueria no prueba nada, pero al igual que el y los demas que se niegan a probarla yo creo que si les ponen en el plato, esta lengua estofada y no saben lo que es, no se comen un plato sino que incluso repiten, y es que es una carne tan tierna y jugosita y con una textura que es un vicio, eso ya por no hablar de la salsa, vamos, para perder el sentido con este plato, a mi es que me encanta .
Ingredientes:
- 1 lengua de ternera
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra en grano y molida
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de oregano
- aceite y sal
Preparación:
Lavamos bien la lengua, salpimentamos y cocemos en una olla con una zanahoria, media cebolla,1 hoja de laurel y unos granos de pimienta unos 40 minutos a fuego medio, entonces sacamos, enfriamos y reservamos el caldo.
Ya fria pelamos , fileteamos y reservamos
En una sarten con aceite sofreimos la cebolla y 3 ajos picados unos 10 minutos a fuego medio
Añadimos la zanahoria picadita y cocinamos 10 minutos mas
Ya dorada añadimos la harina y mezclamos, luego agregamos el tomate frito y rehogamos un minuto mas
Subimos el fuego, agregamos el vino, dejamos evaporar un poco y luego añadimos 2 vasos de caldo de cocer la lengua, junto con 1 hoja de laurel y el orégano
Colocamos los filetes de lengua que deben quedar bien cubierto, sino es asi, añadimos un poco mas de caldo y cocemos a fuego bajo 1 hora o algo mas, hasta que este muy tierna
Rectificamos de sal si es necesario y lista para servir
En casa nos encanta, si aun no la habeis probado, no dejeis de hacerlo, esta muy rica.
Besotes y feliz tarde.