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lunes, 31 de mayo de 2021

Lengua de ternera estofada



Se que a la mayoria de la gente no le gusta la casqueria,pero yo creo que  no es que no les guste, es que les da reparo y no quieren ni probarla, al menos eso le pasa a mi hijo mayor, ese de casqueria no prueba nada, pero al igual que  el y los demas que se niegan a probarla yo creo que si les ponen en el plato, esta lengua estofada y no saben lo que es,  no se comen un plato sino que incluso repiten, y es que es una carne tan tierna y jugosita y con una textura que es un vicio, eso ya por  no hablar de la salsa, vamos, para perder el sentido  con este plato, a mi es que me encanta .

 Ingredientes:

  • 1 lengua de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra en grano y molida
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de oregano
  • aceite y sal



Preparación:


Lavamos bien la lengua, salpimentamos y cocemos en una olla con una zanahoria, media cebolla,1 hoja de laurel y unos granos de pimienta unos 40 minutos a fuego medio, entonces sacamos, enfriamos y reservamos el caldo.



Ya fria pelamos , fileteamos y reservamos



En una sarten con aceite sofreimos la cebolla y 3 ajos picados unos 10 minutos a fuego medio



Añadimos la zanahoria picadita y cocinamos 10 minutos mas



Ya dorada añadimos la harina  y mezclamos, luego agregamos el tomate frito y rehogamos un minuto mas



Subimos el fuego, agregamos el vino, dejamos evaporar un poco y luego añadimos 2 vasos de caldo de cocer la lengua, junto con 1 hoja de laurel y el orégano

Colocamos los filetes de lengua que deben quedar bien cubierto, sino es asi, añadimos un poco mas de caldo y cocemos a fuego bajo 1 hora o algo mas, hasta que este muy tierna



Rectificamos de sal si es necesario y lista para servir



En casa nos encanta, si aun no la habeis probado, no dejeis de hacerlo, esta muy rica.



Besotes y feliz tarde.

viernes, 28 de mayo de 2021

Rosca bicolor




Reconozco que soy golosa y me encanta el dulce, me gusta todo lo que lleve azúcar, pero las masas levadas son mis preferidas, todo lo que lleve harina y levadura me pierde, me gusta hacerlas y por supuesto comérmelas, hoy he echo una rosca, pero esta vez de dos colores , una rosca muy tierna y esponjosa de vainilla y chocolate que os invito a probar.

 Ingredientes para el prefermento de la masa blanca:

  • 65 grs de harina de fuerza
  • 40 ml de agua tibia
  • 1 sobre de levadura de panadero seca o 20 grs de levadura fresca



Para la masa blanca:

  • 200 grs de  harina mitad de fuerza y mitad normal
  • 60 ml de leche tibia
  • 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 grs de azúcar
  • 1 huevo
  • sal
  • 1 cucharadita de vainilla y esencia de limon

prefermento para la masa de cacao:

  • 65 de harina de fuerza
  • 40 ml de agua
  • 1 sobre de levadura seca de panadero o 20 grs de levadura fresca

para la masa de cacao:

  • 200 grs de harina mitad de fuerza y mitad normal
  • 50 grs de azúcar
  • 1 huevo
  • 15 grs de cacao en polvo
  • 60 ml de leche tibia
  • 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla y esencia de limón



Preparacion:


Hacemos los prefermentos por separado mezclando la harina con la levadura y el agua tibia y dejamos reposar tapados 30 minutos



Para la masa ponemos en un bol la harina , hacemos un hueco en el centro , ponemos la leche tibia, el huevo, el azúcar, la vainilla y la esencia o ralladura de limón y la sal y amasamos todo hasta que este bien integrado



Luego añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que se despegue la masa de las paredes del bol



Por ultimo añadimos el prefermento y amasamos un poco mas hasta se integren perfectamente las dos masas



Hacemos igualmente la masa de cacao, luego ponemos las masas por separado en unos boles y dejamos levar tapadas hasta que dupliquen su volumen



Deben quedar asi de de hermosas



Entonces estiramos cada una de ellas sobre la encimera  y enrollamos por la parte mas larga



Trenzamos las dos masas , formamos una rosca y colocamos en una bandeja de horno dejando levar nuevamente tapada una media hora aproximadamente hasta que vuelva a doblar su volumen



Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos



Mientras se cuece la rosca batimos una clara de huevo y 4 cucharadas de azúcar glass  hasta que este una mezcla blanquecina y nada mas sacar la rosca del horno bañamos  con el glaseado



Dejamos enfriar y lista para degustar



Queda super tierna, suave y deliciosa



Probarla, os va a gustar



Besotes y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.


lunes, 24 de mayo de 2021

Coxinhas de bacalao




 Estas coxinhas  de bacalao son un aperitivo muy rico y famoso de nuestro vecino Portugal,estas coxinhas, o muslitos en español, aunque yo prefiero llamarlos paquetitos son un bocado delicioso, una masa tierna con un crujiente rebozado y un interior super cremoso, ideales para un aperitivo o una cena si las acompañamos de una ensalada verde, os invito a probarlas.


Ingredientes para el relleno:

  • 450 grs de bacalao cocido
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litro de leche
  • 40 grs de harina
  • 40 ml de aceite
  • zumo de limon
  • perejil
  • sal y pimienta

Para la masa:

  • 350 grs de harina
  • 60 grs de margarina
  • 3 huevos
  • sal
  • pan rallado aceite para freir



Preparacion:

Doramos la cebolla y los ajos picados en aceite



Añadimos el bacalao desmenuzado



Luego la harina, damos unas vueltas  y regamos con la leche



Salpimentamos y dejamos cocinar removiendo hasta que espese



Regamos con el zumo de limon, añadimos perejil picado, mezclamos y dejamos enfriar, una vez frio, trituramos hasta obtener una crema y reservamos



Para la masa ponemos en un cazo al fuego 1/2 litro de agua,(podemos aprovechar la de cocer el bacalao y nos quedara aun mas sabrosa) la margarina y un poquitin de sal y dejamos hervir



Entonces añadimos la harina de golpe  y removemos hasta que se integre todo



Cuando se despegue la masa del fondo del cazo, sacamos a un plato y dejamos enfriar 



Extendemos la masa sobre la encimera , cortamos circulos y colocamos en el centro una cucharadita de relleno



Luego cerramos los bordes y unimos los extremos dandole forma de saquito


Pasamos los saquitos por huevo batido y luego por pan rallado 
Si son muchos podemos colocarlos en una bandeja sobre papel film  y congelarlos



 Freimos en aceite caliente hasta que esten doraditos




Retiramos, escurrimos sobre papel de cocina y listos ,ya podemos disfrutar de estas ricas  coxinhas, muslitos o paquetitos   de masa tierna y cremoso relleno



 No dejeis de probarlas, os gustaran



Besotes y feliz tarde.

lunes, 17 de mayo de 2021

Bica mantecada gallega




Buenas tardes cicinillas, hoy dia de las letras gallegas y festivo en mi tierra vengo con un postre tipico de Galicia,la bica gallega, un bizcocho tierno y jugoso con el sabor caracteristico que le aporta la manteca de vaca, aqui en Galicia la venden en los supermercados y viene en tarrinas como la mantequilla y la margarina, pero sino la encontrais podeis utilizar mantequilla que tambien esta muy rica, esta bica se aguanta tierna varios dias, yo incluso os digo que esta aun mejor despues de un par de dias que recien echa, pero claro eso si es que os dura, cosa que en mi casa no ocurre, es mas, no la dejan ni enfriar del todo, nadie se resiste a probar un trocito aunque sea templado, venga amigos, vamos a tomar un cafecito con un trocito de bica para celebrar este dia de fiesta.



 Ingredientes

  • 400 grs de harina
  • 200 grs de azúcar + 100 grs para espolvorear
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 200 grs de manteca de vaca, o mantequilla a temperatura ambiente
  • ralladura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura quimica

Preparación.

Batimos la manteca con el azucar hasta que blanquee y este cremosa, mientras batimos añadimos tambien la levadura

A velocidad baja añadimos los huevos uno a uno


Luego incorporamos la nata sin dejar de batir



Y por ultimo agregamos la harina tamizada con la levadura en 3 veces



Vertemos la masa en un molde forrado con papel de hornear y llevamos al horno precalentado a 170º con calor arriba y abajo unos 40 minutos, comprobamos con un palillo si esta cocida


 

Retiramos del horno y sacamos del molde ayudandonos del papel y cuando haya templado un poco terminamos de enfriar sobre una rejilla



Ya fria  solo nos queda disfrutarla



Ummmm, tan tierna y jugosita que se deshace en la boca



Probarla, os va a gustar







Besotes y feliz inicio de semana.