Ingredientes:
- 200 grs de arroz Arborio
- 1 calabacín
- 250 grs de champiñones pequeños
- 1/2 cebolla pequeña
- 50 grs de Parmigiano rallado
- 20 grs de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 litro de agua
- sal
- pimienta
Preparación:
Cortamos el calabacín en brunoise y los champis en cuartos
Llevamos a ebullición el agua con la pastilla de caldo y mantenemos a fuego bajo para que no se enfrie
Sofreimos la cebolla picada muy fina en 2 cucharadas de aceite
Añadimos el calabacín y los champis , salpimentamos y salteamos a fuego fuerte 2 minutos
Añadimos el arroz y removemos
Continuamos cocinando unos 20 minutos añadiendo poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover
Luego cuando falten unos 4 -5 minutos añadimos la mantequilla y mezclamos
Añadimos tambien el queso rallado y el perejil picado, mezclamos y apagamos
Servimos decorado con unos cherrys y un toque de pimienta recien molida
Espero os guste, a nosotros nos ha encantado
Besotes y feliz tarde.
