Pez espada a la plancha con vinagreta de ajo, perejil y limón

Cuando no tenemos ganas de meternos en la cocina o andamos demasiado liados,  recurrimos a las cosas sencillas y rápidas como esta receta que os traigo hoy.

Compre unos filetes de pez espada a los chicos Del Mar para Ti y aunque este pescado se puede preparar de mil maneras , la forma mas sencilla y rápida es a la plancha, además no se si sabréis que no todo el pez espada es igual, no que va, lo hay con carne blanca y otro que tiene la carne mas rosadita y este si es rico rico, el de carne blanca resulta un poco mas fuerte  de sabor y mas seco, pero el rosadito, es mucho mas suave y jugoso, cuando compréis pez espada fijaos en eso, notareis la diferencia.

 Ingredientes:

• 3 filetes de pez espada 
• zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de vinagre
• 2dientes de ajo
• perejil al gusto
• sal
• pimienta 
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un mortero 1 diente de ajo, perejil picado, y un poquito de sal y machacamos, añadimos un poco de zumo de limón y untamos los filetes de espada por las dos caras dejándolos macerar al menos 1 hora

Luego preparamos la vinagreta:

Ponemos de nuevo en el mortero el otro ajo picado, perejil y un pelin de sal y machacamos ligeramente, sin que se forme una pasta, luego añadimos el aceite(unas 4 cucharadas),el vinagre,la pimienta y un chorrito de zumo de limón y batimos con un tenedor para que emulsione , luego reservamos

En la plancha bien caliente con un poquitín de aceite de oliva, sellamos el pescado por los dos lados asegurándonos que esta echo por dentro pero sin pasarnos.

Colocamos en una fuente y regamos con la vinagreta de ajo y perejil..

Servimos acompañado de puré de patatas, ensalada , patatas panaderas o lo que os guste,

Y a comer¡¡¡¡¡

Lubina encebollada

 Para hacer esta receta he utilizado unos filetes de lubina que tenia congelados pero podeis utilizar cualquier otro pescado como bacalao, tanto salado como fresco, merluza, abadejo o cualquier otro de vuestro gusto, se hace en nada de tiempo y queda muy rico.

Ingredientes:

• 800 -1 kl de lubina 
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de salsa de tomate casera
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• vino blanco
• caldo de pescado
• pimienta , sal y aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos el pescado, luego enharinamos y marcamos en una sarten con aceite de oliva por ambos lados, esto es para que no se nos deshaga al moverlo

Retiramos el pescado y en el mismo aceite, añadimos un poco mas si es necesario sofreimos la cebolla, los ajos y el pimiento cortados en tiras con una pizca de sal unos minutos

 Luego añadimos el pimentón, una hojita de laurel y mezclamos

De seguida agregamos la salsa de tomate , regamos con un chorrito de vino blanco y otro de agua o caldo de pescado y dejamos cocinar unos 5-6 minutos despacio hasta que las verduras estén blandas

Colocamos el pescado en una cazuela y agregamos el sofrito por encima, sacudiendo la cazuela por las asas para que se reparta bien y se mezcle con la lubina

Cocinamos a fuego medio unos 5 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando hasta que esté echo, reposamos un par de minutos y ya solo nos queda servirlo

Yo lo acompañé de un puré de patatas  pero eso queda a vuestra elección

Queda muy rico así el pescado, probarlo, os va a gustar.

Rape con fideos

Hoy un guiso marinero, ahora que ha llegado el frio apetecen un montón este tipo de platos calentitos y este sencillo guiso de fideos esta de toma pan y moja,no hace falta complicarse la vida en los fogones para disfrutar de una buena comida, facil, con pocos ingredientes y bien sabroso, como a mi me gusta, haber que os parece.

 Ingredientes:

• rape en trozos
• 1 trozo de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate 
• aceite de oliva
• sal
• 1 vaso de  fideos
• 2 vasos de caldo de pescado o agua
• 1 chorrito de vino blanco
• azafrán
• guisantes

Preparación:

Limpiamos y cortamos el rape en trozos

En una cazuela baja con aceite de oliva sofreimosla cebolla, los ajos y el pimiento picado

Cuando esten pochados añadimos el rape y marcamos

Luego añadimos la salsa de tomate, un chorrito de vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore

Añadimos entonces los fideos y damos unas vueltas

Regamos con el caldo de pescado o agua, añadimos el azafrán y dejamos cocinar unos  minutos

Luego añadimos los guisantes, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio bajo hasta que terminen de hacerse ,entonces retiramos del fuego y servimos

Buen provecho¡¡¡

Besotes y feliz tarde.

Bacalao en salsa de piquillos

 Bacalao y pimientos , la combinación perfecta, todo el sabor del bacalao y una buena salsa de piquillos hacen el plato perfecto para mojar pan y disfrutar de un plato sencillo y que esta de pecado, asi que vamos a pecar juntos, os apetece?

Ingredientes:

• 6 lomos o tajadas de bacalao al punto de sal o fresco
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
• 200 ml de leche evaporada
• sal
• aceite de oliva
• pimienta
• perejil

Preparación:

En una cazuela con un hilo de aceite de oliva ponemos los lomos de bacalao enharinados  vuelta y vuelta y retiramos

Añadimos en el mismo aceite la cebolla picada y dejamos pochar

Añadimos el pimiento choricero y los piquillos

Añadimos la leche evaporada, sal y hervimos unos minutos.

Sacamos del fuego y reservamos los pimientos menos un par de ellos que trituraremos con la salsa,añadimos el bacalao a la cazuela junto con la salsa  y dejamos cocer unos minutos

Servimos con un piquillo encima ,  regado con la salsa ,acompañado de unas patatas al vapor y espolvoreado con perejil picado

Buen provecho¡¡¡ besotes y feliz tarde.

Merluza a la marinera

Hoy toca  pescado, en mi casa son carnivoros a diferencia de mi, que prefiero el pescado a la carne, y me da igual la clase de pescado que sea, me encanta  tanto frito, cocido  , al horno o guisado , asi que un par de veces por semana como  minimo hay pescado para comer y hoy pues prepare esta merluza  en salsa que estaba de toma pan y moja, acompañada de unas patatitas al vapor para mi fué un lujazo y los demás tampoco pusieron pegas asi que eso significa que les gustó, lo cierto es que estaba buenisima.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de almejas
• unas pocas gambas 
• 1 kilo de merluza sin espinas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picaditos
• 3 tomates rallados
• 100 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de pescado
• 1 cucharada de maicena
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las almejas en abundante agua con sal para que filtren las arenas unos 30 minutos

En una cazuela con aceite sofreimos el ajo y la cebolla  hasta que este blandita

Vertemos el vino y dejamos reducir unos minutos, añadimos luego el tomate y cocinamos 5-7 minutos

Añadimos el caldo, salpimentamos la merluza y colocamos en la cazuela

Cuando empiece a hervir añadimos las almejas y las gambas

Añadimos tambien la maicena disuelta en una poquita de agua fria y sacudimos la cazuela para que ligue y espese un poco la salsa dejandola cocer unos minutos mas

Retiramos la cazuela del fuego, espolvoreamos con perejil picado y servimos

Acompañamos de unas patatas hervidas o al vapor y lista

Buen provecho, besos y feliz tarde.

Bacalao con natas

Buen Lunes cocinillas, empezamos la semana con un platito de pescado, una receta de la gastronomía de nuestros vecinos portugueses que esta de muerte, un rico gratinado de patatas y bacalao que no podeis dejar de probar si es que aún no lo hicisteis, animaros hacerlo que está de vicio.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de bacalao desalado
• 2 cebollas en rodajas
• 2 ajos picados
• 100 ml de aceite de oliva
• 4-5 patatas
• 40 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml de nata para cocinar
• 250 ml de leche
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• queso rallado

Preparacion:

Cocemos el bacalao, dejamos templar  reservamos el agua de cocerlo y deshacemos con los dedos(si utilizais un trozo limpiais tambien piel y espinas

Freimos las patatas en tacos pequeños o en laminas, como prefirais, escurrimos, salpicamos con sal fina y reservamos

Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla a fundir, añadimos  la harina  y mezclamos bien

Vamos añadiendo poco a poco la leche y la nata sin dejar de remover para hacer la bechamel

Por ultimo añadimos el agua de cocer el  bacalao que teniamos reservada poco a poco hasta obtener la consistencia deseada(unos 200 ml aproximadamente), luego sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos y retiramos del fuego

Sofreimos la cebolla y los ajos picados en el aceite y cuando coja color añadimos el bacalao limpio

Añadimos tambien las patatas fritas y envolvemos todo

Por ultimo añadimos 1/3 de la bechamel, mezclamos  y retiramos del  fuego

Colocamos la mezcla en una fuente de pirex untada con aceite, regamos con la bechamel restante por encima y espolvoreamos con el queso rallado

Metemos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que este gratinado

Luego retiramos y listo para servir, a disfrutar de este cremoso y rico bacalao con natas

Espero os guste, a nosotros nos encanta

Besotes y feliz tarde.