Rosquillas rellenas

Buenas tardes cociner@s, seguimos con recetas de Semana Santa y hoy vengo con unas rosquillas rellenas con crema de queso que están para relamerse de gusto porque están de vicio, os recomiendo hacerlas y las probeis , estoy segura os gustarán tanto como a mi.

 Ingredientes:

• 150 grs de harina
• 135 ml de agua
• 70 grs de mantequilla
• 4 huevos
• una pizca de sal

Para la crema:

• 150 grs de queso crema
• 100 grs de mantequilla
• 100 grs de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• esencia de vainilla

Preparación:

Para hacer las rosquillas ponemos en un cazo al fuego el agua junto con la mantequilla y una pizca de sal

Cuando hierva, retiramos y echamos de golpe la harina removiendo hasta que se integre ,ponemos de nuevo el cazo al fuego y seguimos removiendo unos minutos mas para que se seque un poco la masa  , retiramos 

Templamos un poco y añadimos los huevos uno a uno, no echando el segundo hasta que el primero este bien integrado

Al principio parece que la masa se corta, pero seguimos removiendo, que al final se integrará

Cuando hayamos terminado y tengamos una masa lisa y uniforme ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre una bandeja forrada con papel de horno hacemos las rosquillas, dejandolas separadas entre si

No las hagais muy grandes pues en el horno crecen mucho, y yo me pasé un poco, luego metemos a horno precalentado a 220º unos 15 minutos, entonces bajamos la temperatura a 180º y cocemos unos 10-15 minutos mas hasta que esten secas y doradas

Mientras hacemos la crema del relleno y para ello batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar glass  hasta que este cremosa añadimos el queso crema y la vainilla y seguimos batiendo unos minutos mas

Luego montamos la nata ,mezclamos con el frosting de queso  hasta que este una mezcla homogenea y metemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada

Ya cocidas las rosquillas retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla, luego ya frias abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con la crema

Tapamos con la otra mitad y espovoreamos con azúcar glass

Colocamos en una bandeja y a disfrutarlas

Nos han encantado estas rosquillas rellenas con crema de queso y os invito hacerlas

Probarlas, seguro os van a gustar

Besotes y feliz tarde.

Hoy os traigo la tarta que hice para celebrar el dia del padre, la vi en un video de la cocina de Loli Dominguez y nada mas verla supe tenia que estar de vicio, es una tarta con base y cobertura de húmedo y jugoso bizcocho rellena de la famosa tarta de la abuela con galletas y crema de vainilla y chocolate que gusta a todo el mundo.Es una tarta facilona y con un resultado espectacular, ideal para cualquier celebración, os la recomiendo.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

• 4 huevos
• 120 grs de harina
• 120 grs de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• para el relleno:
• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 200 grs de azúcar
• 100 grs de maicena
• esencia de vainilla
• 75 grs de chocolate para fundir
• galletas
• leche y almibar para calar el bizcocho y las galletas
  
  

Preparación:

Hacemos la plancha de bizcocho y para ello batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén muy blancos y espumosos, agregamos la harina tamizada y envolvemos suavemente, luego vertemos la mezcla en una placa de horno sobre papel vegetal y cocemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos

Hacemos la crema pastelera y para ello ponemos en un cazo las yemas junto con la maicena, el azúcar y la vainilla y mezclamos

Añadimos la leche, ponemos al fuego removiendo sin parar hasta que espese ,luego dividimos la crema en dos partes y agregamos a una de ellas el chocolate rallado, removiendo bien para que se funda con el calor y quede bien integrado

Forramos un molde o aro de pasteleria sobre una bandeja con papel film de forma que sobresalga por los bordes , recortamos la plancha de bizcocho en dos partes del tamaño del molde  y colocamos una de ellas en el fondo(a mi como solo me daba para una adapte la otra con recortes ) y bañamos con un almibar echo con 100 grs de azucar, 100 de agua y un chorrito de licor dejandolo hervir unos minutos hasta que tenga punto de jarabe,luego colocamos la mitad de la crema de vainilla y extendemos uniformemente

Sobre esta ponemos una capa de galletas remojadas en leche , y luego otra capa  con la mitad de la crema de chocolate y otra de galletas remojadas

Y asi hasta terminar cubriendo la tarta con la otra lamina de bizcocho, remojamos con el almibar , tapamos con el film sobrante y guardamos en la nevera de un dia para otro

Al dia siguiente destapamos la tarta y volcamos sobre la bandeja donde la vayamos a servir

Para decorarla cubrimos con nata montada azucarada y una ganache de chocolate  ,para la ganache calentamos la nata sin dejar que hierva y mezclamos con el chocolate troceado

Luego fuera del fuego removemos hasta que se funda bien y dejamos enfriar

Y asi me quedó mi tarta para celebrar el dia del padre y el de mi Santo

Estaba muy suave y muy rica, esta tarta con relleno de tarta de la abuela, nos ha encantado a todos

Os invito a probarla, venga chic@s, animaros hacerla, estoy segura no os defraudará 

Besos y feliz tarde.

 

 

Roscos de anís

Como ya se aproxima la Semana Santa, hoy os traigo unas facilisimas, economicas y sabrosas pastitas de anis, unos crujientes rosquitos de anis que me traen recuerdos de mi niñez.

Ingredientes:

• 250 grs de harina
• 50 ml de licor de anís
• 1 cucharada de anís en grano
• 65 grs de azucar
• 125 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Preparacion:

Batimos la manteca con el azúcar y añadimos el licor  y la cucharada de anis en grano y mezclamos

Añadimos entonces la harina y amasamos con las manos hasta que este bien integrada,

 luego hacemos una bola, envolvemos en film y guardamos en la nevera una media hora  minimo

 Ya reposada la masa extiramos en la encimera espolvoreada con un poquito de harina dejandola del grosor deseado(yo mas o menos del grosor de mi dedo meñique),Luego cortamos con un cortapastas redondo o un vasito y hacemos un agujero en el centro con una boquilla, un tapon o lo que tengais

Vamos colocando los roscos en una placa de horno forrada con papel vegetal y con los recortes amasamos de nuevo, estiramos y formamos mas roscos, asi hasta terminar la masa

Metemos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos hasta que esten ligeramente dorados

Retiramos y dejamos enfriar(no intenteis sacarlos en caliente pues se romperan)

Luego pasamos por azúcar glass y listos

Quedan unos roscos muy crujientes y ricos y que se conservan perfectamente unos cuantos dias

Espero os gusten, besotes y feliz tarde.

 

Arroz con bacalao y garbanzos

Hola amig@s, hoy vamos a preparar un arroz con bacalao y garbanzos, un sencillo, rico y caldoso guiso que se hace enseguida y seguro os va a gustar, si aun no lo habeis probado os invito hacerlo, seguro lo repetereis mas veces.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1/2 kilo de bacalao desalado
•  1 vaso de arroz
• 1 bote de garbanzos cocidos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• azafran
• perejil picado

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva sofreimos la cebolla y los ajos picados

Añadimos el pimiento y el tomate en cubitos y sofreimos

Cuando este pochado el sofrito añadimos el bacalao limpio de espinas y cortado en trocitos

Luego añadimos los garbanzos lavados y escurridos

Por ultimo el arroz , y cuatro vasos de agua, salpimentamos, añadimos el azafrán y dejamos cocer a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que el arroz este cocido y el guiso caldosito

Espolvoreamos con perejil picado y servimos

 Y a disfrutar de este rico arroz

Espero os guste, besos y feliz tarde.

Atún encebollado

Buen Lunes cociner@s, empezamos  Marzo con una receta de pescado, unos lomos de atún en una salsita de cebolla que esta para chuparse los dedos, haber que os parece.

Ingredientes:

• 8 lomos de atún
•  2 cebollas
•  3-4 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel 
• aceite de oliva 
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco o de jerez

Preparación:

Salpimentamos los lomos de atún   añadimos  unos ajos en laminas y unas hojas de laurel y dejamos marinar 1 hora como ninimo

En una cazuela con aceite de oliva marcamos el atun por los dos lados y reservamos

En el mismo aceite sofreimos las cebollas cortadas en plumas hasta que esten blandas

Añadimos entonces el atun , los ajos y el laurel de la marinada, regamos con el vino o jerez

Luego añadimos el pimenton y sacudimos la cazuela para que se mezcle,tapamos  y dejamos cocer despacio hasta que se reduzca la salsa y el pescado este tierno

Retiramos y servimos

Acompañamos de pure de patatas, , verduras hervidas, patatas fritas, al vapor etc

Vamos de lo que mas os guste, sea la guarnicion que sea esta buenisimo.

Espero os guste, besotes y feliz tarde.