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lunes, 29 de marzo de 2021

Rosquillas rellenas


Buenas tardes cociner@s, seguimos con recetas de Semana Santa y hoy vengo con unas rosquillas rellenas con crema de queso que están para relamerse de gusto porque están de vicio, os recomiendo hacerlas y las probeis , estoy segura os gustarán tanto como a mi.

 Ingredientes:

  • 150 grs de harina
  • 135 ml de agua
  • 70 grs de mantequilla
  • 4 huevos
  • una pizca de sal

Para la crema:

  • 150 grs de queso crema
  • 100 grs de mantequilla
  • 100 grs de azúcar
  • 200 ml de nata para montar
  • esencia de vainilla

Preparación:

Para hacer las rosquillas ponemos en un cazo al fuego el agua junto con la mantequilla y una pizca de sal



Cuando hierva, retiramos y echamos de golpe la harina removiendo hasta que se integre ,ponemos de nuevo el cazo al fuego y seguimos removiendo unos minutos mas para que se seque un poco la masa  , retiramos 



Templamos un poco y añadimos los huevos uno a uno, no echando el segundo hasta que el primero este bien integrado



Al principio parece que la masa se corta, pero seguimos removiendo, que al final se integrará




Cuando hayamos terminado y tengamos una masa lisa y uniforme ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre una bandeja forrada con papel de horno hacemos las rosquillas, dejandolas separadas entre si



No las hagais muy grandes pues en el horno crecen mucho, y yo me pasé un poco, luego metemos a horno precalentado a 220º unos 15 minutos, entonces bajamos la temperatura a 180º y cocemos unos 10-15 minutos mas hasta que esten secas y doradas



Mientras hacemos la crema del relleno y para ello batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar glass  hasta que este cremosa añadimos el queso crema y la vainilla y seguimos batiendo unos minutos mas



Luego montamos la nata ,mezclamos con el frosting de queso  hasta que este una mezcla homogenea y metemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada



Ya cocidas las rosquillas retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla, luego ya frias abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con la crema



Tapamos con la otra mitad y espovoreamos con azúcar glass



Colocamos en una bandeja y a disfrutarlas



Nos han encantado estas rosquillas rellenas con crema de queso y os invito hacerlas

Probarlas, seguro os van a gustar



Besotes y feliz tarde.

lunes, 22 de marzo de 2021




Hoy os traigo la tarta que hice para celebrar el dia del padre, la vi en un video de la cocina de Loli Dominguez y nada mas verla supe tenia que estar de vicio, es una tarta con base y cobertura de húmedo y jugoso bizcocho rellena de la famosa tarta de la abuela con galletas y crema de vainilla y chocolate que gusta a todo el mundo.Es una tarta facilona y con un resultado espectacular, ideal para cualquier celebración, os la recomiendo.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 grs de harina
  • 120 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • para el relleno:
  • 6 huevos
  • 1 litro de leche
  • 200 grs de azúcar
  • 100 grs de maicena
  • esencia de vainilla
  • 75 grs de chocolate para fundir
  • galletas
  • leche y almibar para calar el bizcocho y las galletas



Preparación:

Hacemos la plancha de bizcocho y para ello batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén muy blancos y espumosos, agregamos la harina tamizada y envolvemos suavemente, luego vertemos la mezcla en una placa de horno sobre papel vegetal y cocemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos



Hacemos la crema pastelera y para ello ponemos en un cazo las yemas junto con la maicena, el azúcar y la vainilla y mezclamos



Añadimos la leche, ponemos al fuego removiendo sin parar hasta que espese ,luego dividimos la crema en dos partes y agregamos a una de ellas el chocolate rallado, removiendo bien para que se funda con el calor y quede bien integrado



Forramos un molde o aro de pasteleria sobre una bandeja con papel film de forma que sobresalga por los bordes , recortamos la plancha de bizcocho en dos partes del tamaño del molde  y colocamos una de ellas en el fondo(a mi como solo me daba para una adapte la otra con recortes ) y bañamos con un almibar echo con 100 grs de azucar, 100 de agua y un chorrito de licor dejandolo hervir unos minutos hasta que tenga punto de jarabe,luego colocamos la mitad de la crema de vainilla y extendemos uniformemente



Sobre esta ponemos una capa de galletas remojadas en leche , y luego otra capa  con la mitad de la crema de chocolate y otra de galletas remojadas



Y asi hasta terminar cubriendo la tarta con la otra lamina de bizcocho, remojamos con el almibar , tapamos con el film sobrante y guardamos en la nevera de un dia para otro



Al dia siguiente destapamos la tarta y volcamos sobre la bandeja donde la vayamos a servir



Para decorarla cubrimos con nata montada azucarada y una ganache de chocolate  ,para la ganache calentamos la nata sin dejar que hierva y mezclamos con el chocolate troceado



Luego fuera del fuego removemos hasta que se funda bien y dejamos enfriar



Y asi me quedó mi tarta para celebrar el dia del padre y el de mi Santo



Estaba muy suave y muy rica, esta tarta con relleno de tarta de la abuela, nos ha encantado a todos



Os invito a probarla, venga chic@s, animaros hacerla, estoy segura no os defraudará 



Besos y feliz tarde.



 



 

lunes, 15 de marzo de 2021

Roscos de anís




Como ya se aproxima la Semana Santa, hoy os traigo unas facilisimas, economicas y sabrosas pastitas de anis, unos crujientes rosquitos de anis que me traen recuerdos de mi niñez.



Ingredientes:

  • 250 grs de harina
  • 50 ml de licor de anís
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 65 grs de azucar
  • 125 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Preparacion:

Batimos la manteca con el azúcar y añadimos el licor  y la cucharada de anis en grano y mezclamos




Añadimos entonces la harina y amasamos con las manos hasta que este bien integrada,


 luego hacemos una bola, envolvemos en film y guardamos en la nevera una media hora  minimo




 Ya reposada la masa extiramos en la encimera espolvoreada con un poquito de harina dejandola del grosor deseado(yo mas o menos del grosor de mi dedo meñique),Luego cortamos con un cortapastas redondo o un vasito y hacemos un agujero en el centro con una boquilla, un tapon o lo que tengais



Vamos colocando los roscos en una placa de horno forrada con papel vegetal y con los recortes amasamos de nuevo, estiramos y formamos mas roscos, asi hasta terminar la masa



Metemos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos hasta que esten ligeramente dorados



Retiramos y dejamos enfriar(no intenteis sacarlos en caliente pues se romperan)

Luego pasamos por azúcar glass y listos



Quedan unos roscos muy crujientes y ricos y que se conservan perfectamente unos cuantos dias



Espero os gusten, besotes y feliz tarde.


 

lunes, 8 de marzo de 2021

Arroz con bacalao y garbanzos


Hola amig@s, hoy vamos a preparar un arroz con bacalao y garbanzos, un sencillo, rico y caldoso guiso que se hace enseguida y seguro os va a gustar, si aun no lo habeis probado os invito hacerlo, seguro lo repetereis mas veces.

Ingredientes:


  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 kilo de bacalao desalado
  •  1 vaso de arroz
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • azafran
  • perejil picado


Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva sofreimos la cebolla y los ajos picados


Añadimos el pimiento y el tomate en cubitos y sofreimos

Cuando este pochado el sofrito añadimos el bacalao limpio de espinas y cortado en trocitos

Luego añadimos los garbanzos lavados y escurridos

Por ultimo el arroz , y cuatro vasos de agua, salpimentamos, añadimos el azafrán y dejamos cocer a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que el arroz este cocido y el guiso caldosito

Espolvoreamos con perejil picado y servimos

 Y a disfrutar de este rico arroz

Espero os guste, besos y feliz tarde.


lunes, 1 de marzo de 2021

Atún encebollado


Buen Lunes cociner@s, empezamos  Marzo con una receta de pescado, unos lomos de atún en una salsita de cebolla que esta para chuparse los dedos, haber que os parece.

Ingredientes:

  • 8 lomos de atún
  •  2 cebollas
  •  3-4 dientes de ajo
  •  2 hojas de laurel 
  • aceite de oliva 
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco o de jerez

Preparación:

Salpimentamos los lomos de atún   añadimos  unos ajos en laminas y unas hojas de laurel y dejamos marinar 1 hora como ninimo



En una cazuela con aceite de oliva marcamos el atun por los dos lados y reservamos



En el mismo aceite sofreimos las cebollas cortadas en plumas hasta que esten blandas



Añadimos entonces el atun , los ajos y el laurel de la marinada, regamos con el vino o jerez



Luego añadimos el pimenton y sacudimos la cazuela para que se mezcle,tapamos  y dejamos cocer despacio hasta que se reduzca la salsa y el pescado este tierno



Retiramos y servimos



Acompañamos de pure de patatas, , verduras hervidas, patatas fritas, al vapor etc



Vamos de lo que mas os guste, sea la guarnicion que sea esta buenisimo.



Espero os guste, besotes y feliz tarde.