Arroz caldoso de rape y langostinos

Feliz año a tod@s , mis queridos cocinillas, ya se terminaron las fiestas y volvemos a la normalidad y a la rutina del dia a dia,hoy vamos a preparar un arroz caldoso de pescado, un arroz con rape y langostinos comida sencilla, de sabor suave,y mas ligera que lo hemos comido estos dias anteriores, ya que el cuerpo lo necesita, queda un arroz muy  sabroso, os invito a probarlo. 

 Ingredientes:

• 1 Kilo de cola de rape
• 1 vaso grande arroz
• 200 grs de langostinos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 grs de tomate triturado
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal
• pimienta
• azafrán

Preparación:

Cortamos el rape en trozos(yo utilicé colas de rape congelado, pero si es fresco mejor),añádimos los langostinos pelados y aliñamos con el ajo machacado, sal y pimienta.

Con las cabezas y las cascaras de los langostinos hacemos un caldito o fumet dejandolas cocer en agua un ratito

En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento picado unos minutos,luego añadimos el tomate, el laurel dejamos rehogar bien

Luego añadimos el rape y los langostinos y cocinamos unos minutos

Añadimos entonces el arroz y rehogamos

Vertemos 3 vasos y medio del  caldo que hemos echo con las cabezas de los langostinos, si no fuera suficiente completamos con agua, añadimos tambien el azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos

Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado y servimos enseguida.

Ya solo nos queda disfrutarlo

Está muy rico, probarlo, os va a gustar.  

Arroz meloso con bacalao y judias pintas

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de bacalo desalado y en trozos(tambien pueden ser migas)
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 diente de ajo triturado
• 1 tomate maduro pelado y en trozos
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso grande de arroz
• 3 vasos y medio de agua
• vino blanco
• 1 lata  pequeña de judias pintas escurridas
• azafran,pimienta y sal

Preparación:

Sofreimos la cebolla, el pimiento y el ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que este transparente

Añadimos entonces el tomate y dejamos pochar unos minutos

Luego añadimos el pimentón, removemos y agregamos un chorrito de vino blanco

Dejamos evaporar un poco y añadimos el bacalao

Agregamos tambien las judias y  el arroz y  mezclamos

Cubrimos con agua, un poquitin de sal, pimienta y azafrñan, tapamos y dejamos  que hierva

Cocemos a fuego medio unos 18 minutos, removiendo despacio para que no se pegue , retiramos del fuego y dejamos reposar un ratito

Listo para servir

Esta muy bueno este arroz con judias y bacalao, probarlo, os va a gustar.

Guiso de bacalao ,gambas y almejas

 

Hoy me apetecia un guiso de arroz, en casa somos muy arroceros asi que echando mano de un poco de bacalao y algunas cositas mas que habia por el congelador, salio esto, le añadi tambien un resto de alubias que tenia y la verdad es que estaba buenisimo, nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 500 grs de migas de bacalao desaladas 
• 300 grs de almejas
• 300 grs de gambas
• media cebolla
• medio pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• tomate frito
• 1 vaso de arroz
• cayena molida
• sal
• aceite de oliva
• vino blanco
• medio bote de alubias cocidas
• azafran

Preparacion:

Sofreimos en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo picados

Pelamos las gambas , sacamos las cabezas y  cocemos en agua unos 5 minutos

Añadimos al sofrito  una cucharada de salsa de tomate o tomate frito y un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar un poco

Añadimos el bacalao y las gambas peladas y rehogamos

Luego agregamos el arroz y vertemos el caldo de cocer las cabezas y las cascaras de las gambas, el azafran, la cayena y una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 minutos

Agregamos entonces las alubias y las almejas y cocemos unos 10 minutos mas

Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Buen provecho, espero os guste

Besos y feliz tarde.

Arroz con bacalao y garbanzos

Hola amig@s, hoy vamos a preparar un arroz con bacalao y garbanzos, un sencillo, rico y caldoso guiso que se hace enseguida y seguro os va a gustar, si aun no lo habeis probado os invito hacerlo, seguro lo repetereis mas veces.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1/2 kilo de bacalao desalado
•  1 vaso de arroz
• 1 bote de garbanzos cocidos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• azafran
• perejil picado

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva sofreimos la cebolla y los ajos picados

Añadimos el pimiento y el tomate en cubitos y sofreimos

Cuando este pochado el sofrito añadimos el bacalao limpio de espinas y cortado en trocitos

Luego añadimos los garbanzos lavados y escurridos

Por ultimo el arroz , y cuatro vasos de agua, salpimentamos, añadimos el azafrán y dejamos cocer a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que el arroz este cocido y el guiso caldosito

Espolvoreamos con perejil picado y servimos

 Y a disfrutar de este rico arroz

Espero os guste, besos y feliz tarde.

Risotto de calabacín y champiñones

Hoy vengo con una receta super fácil, super económica, super rapida y que esta de vicio y sino probar este risotto y me contais 

Ingredientes:

• 200 grs de arroz Arborio
• 1 calabacín
• 250 grs de champiñones pequeños
• 1/2 cebolla pequeña
• 50 grs de Parmigiano rallado
• 20 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 litro de agua
• sal
• pimienta

Preparación:

Cortamos el calabacín en brunoise y los champis en cuartos

Llevamos a ebullición el agua con la pastilla de caldo y mantenemos a fuego bajo para que no se enfrie

Sofreimos la cebolla picada muy fina en 2 cucharadas de aceite

Añadimos el calabacín y los champis , salpimentamos y salteamos a fuego fuerte 2 minutos

Añadimos el arroz y removemos

Continuamos cocinando unos 20 minutos añadiendo poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover

Luego cuando falten unos 4 -5 minutos añadimos la mantequilla y mezclamos

Añadimos tambien el queso rallado y el perejil picado, mezclamos y apagamos

Servimos decorado con unos cherrys y un toque de pimienta recien molida

Espero os guste, a nosotros nos ha encantado
Besotes y feliz tarde.

Arroz con acelgas

Ya se que las acelgas no son plato de buen gusto para la mayoria de la gente pero a mi si me gustan, tanto rehogadas con un poquito de aceite de oliva y ajo, como de cualquier otra forma, hoy las he preparado con arroz y alubias, un guiso rico y sabroso que podemos utilizar como primer plato o tambien como acompañamiento , os invito a probarlo.

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate rallado o salsa de tomate
• 1 taza de alubias cocidas
• 1 manojo de acelgas
• 1 patata
• azafran
• sal
• aceite de oliva

Preparacion:

Lavamos y picamos las acelgas

Sofreimos la cebolla y el ajo picados en un chorrito de aceite de oliva

Añadimos las acelgas y rehogamos hasta que  bajen de volumen

Añadimos el tomate y damos unas vueltas

Añadimos ahora las alubias

Cubrimos con 4 vasos de agua  , agregamos una pizca de azafran y sal y dejamos cocer despacio unos 5 minutos

Luego añadimos el arroz, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos hasta que este echo

Reposamos unos minutos y servimos, (yo como acompañamiento  de  unas alitas de pollo al horno)

Buen provecho¡¡¡
Espero os guste, bicos y feliz fin de semana