Lasaña de berenjenas

Hoy comida rápida, haber que os parece esta lasaña.

 Ingredientes:

• 3 berenjenas
• salsa de tomate
• lonchas de fiambre de pavo o jamon cocido
• queso rallado mozarella o mezcla de quesos
• orégano
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

 Lavamos, despuntamos y cortamos las berenjenas en lonchas alargadas, luego salpimentamos , rociamos con un hilito de aceite de oliva y pasamos en la plancha por ambos lados

En una bandeja para horno colocamos una base de lonchas de berenjena, cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con orégano, luego el pavo o jamón cocido, como prefirais y una capa de queso rallado y otra de berenjena 

Y vamos colocando capas en este orden hasta terminar con una capa de berenjenas , luego espolvoreamos con abundante queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos

Sacamos del horno y ya está lista

A servir y a comer

Espero os guste, besotes y feliz tarde.

Salteado de calabacín y pimientos

 Un salteado vegetal para tomar tanto frio como caliente, super facíl y rápido como primer plato o acompañamiento de un segundo que espero os guste.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• medio pimiento verde
• 1 bote de pimiento de piquillo en tiras
•  aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajas finas como para tortilla , el pimiendo verde en tiras y rallamos la cebolla

En una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal,añadimos los calabacines, mezclamos, rectificamos de sal y dejamos que se hagan unos 15 minutos

Luego añadimos los piquillos escurridos,espolvoreamos con pimienta molida, mezclamos con el resto de ingredientes y pasados unos minutos, retiramos y emplatamos.

Servimos solos como primer plato

O como acompañamiento de carnes, pescados o huevos.

Facíl, sano y rico, besotes y feliz tarde.

Berenjenas con puré, jamón y champiñones

Hola cocinillas, ya estamos a Viernes y vamos a despedir la semana con una cenita , sana , rapida y bien sabrosa, haber que os parecen estas berenjenas con puré y champis.

 Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 250 grs de champiñones laminados
• 50 grs de taquitos de jamón serrano
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 diente de ajo
• 4 -5 patatas medianas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil fresco

Preparación:

Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal, escurrimos  y chafamos junto con un poquito de aceite de oliva o mantequilla como prefirais y un chorrito de leche  para hacer un puré y reservamos

Salteamos los champis en una sarten con 2 cucharadas de aceite durante un par de minutos

Añadimos el jamón, el ajo triturado y salteamos un par de minutos mas

Incorporamos el tomate frito, el perejil picado, una pizca de pimienta y sal si es necesario(yo no le puse pues el jamón ya aporta bastante sal) y cocinamos un par de minutos mas, luego retiramos del fuego

Lavamos , despuntamos y cortamos las berenjenas en rodajas un poco gruesas, salamos y pasamos en una sarten o en la plancha con un hilito de aceite por las dos caras hasta que esten blandas

Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno sobre papel vegetal y con el puré reservado y colocado en una manga pastelera  colocamos sobre el borde de forma que quede  como un volcán

 luego rellenamos el centro con el sofrito de champis y jamón y llevamos al horno precalentado a 180º unos 5-10  minutos

Retiramos del horno , espolvoreamos con cebollino picado(esto es opcional) y listas

Servimos y disfrutamos comiendo

Son sencillas, faciles, rapidas y sanas , no se puede pedir mas.

Besotes y feliz tarde.

Judias verdes con champiñones

Rapido, sano y sencillo plato de judias verdes y champiñones, ideal como acompañamiento o para una cena ligera , facil de hacer y con un resultado muy rico.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de judias verdes
• 300 grs de champiñones
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1-2 cucharadas de salsa de tomate
• sal 

Preparación:

Limpiamos, troceamos y cocemos las judias verdes en agua con sal hasta que estén tiernas

Limpiamos bien los champiñones y cortamos en laminas o trozos

En una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva sofreimos los ajos muy picaditos

Cuando empiecen a dorarse añadimos los champis y rehogamos unos minutos

Luego añadimos las judias verdes bien escurridas

Y por último 1-2 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito y rehogamos todo junto unos minutos más .

Servimos calentito como guarnición o para la cena acompañadas de un huevo duro como las comí yo.

Una cena  saludable y muy rica

Besotes y feliz tarde.

Pastel de berenjena

Os apetece algo rapidito, ligero y sano para cenar?pues haber que os parece este pastel de berenjena, a mi me ha encantado.

 Ingredientes:

• 2-3 berenjenas
• 1 lata grande de atún al natural o en aceite
• 4 huevos
• cebolla en polvo
• pimienta y sal
• queso rallado 

Preparación:

Lavamos , despuntamos y cortamos las berenjenas en laminas finas, luego sazonamos y metemos al micro unos 6-7 minutos

Ya  blanda colocamos en  un molde  una capa de rodajas de berenjena

Sazonamos con las especias  y colocamos una capa de atun  bien escurrido

Luego otra capa de berenjena, especias, atún y terminamos con una ultima capa de berenjena,batimos los huevos y repartimos por encima,

 Luego espolvoreamos un poco de queso rallado  y al horno a 180 º  unos 20 minutos hasta que el huevo este cuajado y el queso fundido

Sacamos del horno, dejamos templar un poco y listo

A la mesa  y a cenar

Una cena rapida, sencilla y sana  .

 

Besotes y feliz tarde.

Judias verdes con fritada de tomate y huevos

Hoy para cenar unas cazuelitas de judias verdes con huevos, una cena rapida y bien sabrosa, os apetece?

 Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• judias verdes cocidas
• 2-3 cucharadas de salsa de tomate
• aceite de oliva sal y pimienta
• huevos

Preparación:

En una sarten con un poquito de aceite de oliva pochamos la cebolla , el pimiento y los ajos picados 

Cuando esten pochados añadimos las judias verdes cocidas(yo utilice en conserva) y cocinamos unos minutos

 Añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos

 Luego hacemos unos huecos en la cazuela y colocamos los huevos dentro, uno o dos por comensal y dejamos cuajar al gusto mas o menos echos

Retiramos del fuego y servimos

Y a disfrutarlo con un buen pan

Besotes y feliz tarde.