Fácil, rápida, fresquita y muy rica esta cheesecake de frutos rojos , ideal para cualquier celebración ya que además de su sencillez tampoco necesita horno y se puede tener echa desde el dia anterior, asi que no se puede pedir más.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de frutos rojos frescos o congelados
- 250 grs de azúcar
- zumo de 1 limón
- 140 grs de galletas
- 50 grs de mantequilla
- 400 grs de mermelada de frutos rojos
- 250 grs de queso de untar
- 200 ml de nata para montar
- 3 hojas de gelatina
Preparación:
Primero haremos la mermelada para el relleno de la tarta y para ello ponemos en un cazo al fuego los frutos rojos, 250 grs de azucar y el zumo de 1 limón, mezclamos y dejamos a cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 15 minutos.
Luego pasamos por un colador apretando para desechar todas las pepitas y reservamos.
Trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla fundida y colocamos en la base de un molde desmontable al cual habremos colocado un papel de horno en el fondo y una tira de acetato alrrededor apretando bien.
En un cazo al fuego ponemos unos 100 grs de la mermelada reservada y cuando se caliente disolvemos la gelatina que habremos puesto a hidratar anteriormente.
Batimos el queso junto con la nata y el resto de la mermelada de frutos rojos hasta que se integren todos los ingredientes,
Luego añadimos la mermelada con gelatina y mezclamos bien
Vertemos la crema dentro del molde y llevamos a la nevera toda la noche
A dia siguiente desmoldamos y adornamos la tarta como mas nos guste
Y lista para disfrutar
Fresquita y deliciosa esta tarta de queso con frutos rojos
Probarla, os va a gustar.
