Alubias con almejas

 

Ingredientes:

• 2 botes de alubias blancas cocidas
• 1 kilo de almejas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates rallados
• 1/2 vaso de vino blanco
• caldo de pescado
• azafrán
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Preparación:

Primero ponemos las almejas en agua una hora antes para que suelten las arenas, si son congeladas nos saltamos este paso

En una olla con un chorrito  de aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal a fuego bajo

Cuando este pochada añadimos los tomates rallados y el azafrán con otra pizca de sal, mezclamos y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos

Luego añadimos las almejas junto con el vino blanco, mezclamos y cocinamos  tapadas unos 3-4 minutos

A continuación añadimos las alubias lavadas previamente y escurridas , vertemos un chorrito de caldo  y cocemos a fuego bajo 5 minutos

Espolvoreamos con perejil picado, mezclamos sacudiendo la cazuela , damos un hervor más y listas

A la mesa  y a cucharear.

Espero os gusten, besotes y feliz tarde.

Guiso de carne con garbanzos y verduras

Hoy para comer un calentito y sabroso guiso de carne con patatas y garbanzos, os apetece? pues venga, el delantal y a la cocina.

 Ingredientes:

• 1 trozo de carne de ternera o cerdo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• pimiento rojo y verde
• 1 zanahoria grande
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de extracto de carne o pulpa de pimiento choricero
• azafrán
• un chorrito de salsa de tomate o tomate frito
• caldo de carne o agua y una pastilla de caldo
• 4 patatas
• 1 bote de garbanzos 

Preparación:

Cortamos en taquitos  la carne,salpimentamos y doramos en aceite

Retiramos y en el mismo aceite pochamos a cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos picados

Luego añadimos el pimentón y la salsa de carne

Regamos con el vino, dejamos reducir y añadimos la salsa de tomate o tomate frito

Añadimos de nuevo la carne a la cazuela, cubrimos con el caldo , agregamos una hoja de laurel y dejamos cocer despacio unos 30 minutos,luego agregamos las patatas picadas

 Y a los 25 minutos los garbanzos escurridos y lavados(aqui se me olvidó hacer la foto),dejamos cocer 10 minutos mas y listo.

Servimos calentito con un buen pan. Un rico y reconfortante guiso que estoy segura os va a gustar.

Pate de aguacate,atún, huevo y surimi

Fresquito y muy sabroso este paté tanto para unos aguacates rellenos, sobre unas tostas o incluso como relleno de un sandwich o bacadillo

 Ingredientes:

• 1 cebolleta pequeña
• 2 huevos duros
• 2 aguacates
• 2 palitos de surimi
• 1 latita de atún
• 1 cucharada de mayonesa
• sal y pimienta

Preparación:

Picamos menudo los aguacates, añadimos sal , pimienta y unas gotas de limón y mezclamos hasta que quede cremoso, luego añadimos el cilantro picado y mezclamos

Picamos la cebolla y el surimi menudito y reservamos

Añadimos al aguacate la cebolla  y surimi picadito y un huevo rallado reservando el otro y mezclamos

Luego añadimos el atún muy bien escurrido y la mayonesa y mezclamos bien

Reservamos en la nevera  hasta el momento de servir

Colocamos sobre unas tostas de pan  y espolvoreamos con el otro huevo rallado

Y a disfrutar¡¡¡

Tambien podemos hacer unos aguacates rellenos colocando la mezcla en las medias cascaras vacias y espolvorearlos con el huevo rallado que habiamos reservado.

O tambien para rellenar unas tartaletas o volovanes para cualquier fiesta o celebracion,  no os parece? sea como sea el éxito está asegurado.

  

Arroz caldoso de rape y langostinos

Feliz año a tod@s , mis queridos cocinillas, ya se terminaron las fiestas y volvemos a la normalidad y a la rutina del dia a dia,hoy vamos a preparar un arroz caldoso de pescado, un arroz con rape y langostinos comida sencilla, de sabor suave,y mas ligera que lo hemos comido estos dias anteriores, ya que el cuerpo lo necesita, queda un arroz muy  sabroso, os invito a probarlo. 

 Ingredientes:

• 1 Kilo de cola de rape
• 1 vaso grande arroz
• 200 grs de langostinos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 grs de tomate triturado
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal
• pimienta
• azafrán

Preparación:

Cortamos el rape en trozos(yo utilicé colas de rape congelado, pero si es fresco mejor),añádimos los langostinos pelados y aliñamos con el ajo machacado, sal y pimienta.

Con las cabezas y las cascaras de los langostinos hacemos un caldito o fumet dejandolas cocer en agua un ratito

En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento picado unos minutos,luego añadimos el tomate, el laurel dejamos rehogar bien

Luego añadimos el rape y los langostinos y cocinamos unos minutos

Añadimos entonces el arroz y rehogamos

Vertemos 3 vasos y medio del  caldo que hemos echo con las cabezas de los langostinos, si no fuera suficiente completamos con agua, añadimos tambien el azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos

Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado y servimos enseguida.

Ya solo nos queda disfrutarlo

Está muy rico, probarlo, os va a gustar.