Buen Lunes amig@s, antes de nada muchas felicidades a todos los Pedros y Pablos.Hoy os dejo la larpeira que hice para celebrar la pasada noche de San Juan con la familia, la larpeira es un bollo dulce tipo brioche,decorado con crema pastelera tipico de las celebraciones gallegas y que esta de vicio, este año la quise hacer un poco diferente ya que la mayoria de los comensales son muy chocolateros, asi que me puse a buscar por la web y al final me decidi por esta de Recetas de rechupete y fue todo un acierto, les encantó a todos.
Ingredientes para la masa:
600 grs de harina de fuerza
25 grs de cacao en polvo
35 grs de levadura fresca 0 12 grs de seca
125 grs de azucar
120 ml de leche
3 huevos
1 cucharada de vainilla liquida
1 cucharada de agua de azahar
100 grs de mantequilla en pomada
5 grs de sal
para la crema:
250 ml de leche
80 grs de azucar
1 huevo
20 grs de maicena
10 grs de cacao en polvo
huevo batido y almendra laminada para decorar
Preparacion: Primero hacemos un prefermento o esponja y para ello ponemos en un cuenco la mitad de la leche tibia , disolvemos la levadura en ella, añadimos un par de cucharadas de harina y una de azucar que cojeremos de los ingredientes , mezclamos bien, tapamos con un paño y dejaremos reposar unos 10 minutos hasta que esponje
Mezclamos en la panificadora los huevos, el resto de la leche tibia,el azucar, los aromas ,la mantequilla y añadimos tambien el prefermento
Añadimos la harina mezclada con el cacao y la sal y ponemos la panificadora en el programa numero 6 que es de amasado y levado y tarda 1 hora y 50 minutos
Mientras hacemos la crema y para ello en un cazo batimos el huevo, mezclamos con la leche, añadimos la maicena y mezclamos, ponemos al fuego medio sin dejar de remover hasta que espese, entonces volcamos en un bol , tapamos con papel film y dejamos enfriar
Luego ya levada nuestra masa volcamos sobre la encimera ligeramente untada de aceite y amasamos un poquito para sacar el aire a la masa
Extiramos con el rodillo del grosor que queramos y colocamos sobre la bandeja del horno con papel vegetal, con un cuchillo hacemos unos rombos , tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen
Ya en este punto, pintamos con huevo batido, colocamos la crema de chocolate en una manga pastelera y vamos haciendo tiras sobre los rombos marcados, en los huecos colocamos montoncitos de almendra laminada
Y llevamos al horno precalentado a 175º unos 25-30 minutos hasta que este echa
Retiramos, dejamos enfriar y servimos
Una larpeira diferente y muy rica tambien,espero os guste, estoy segura que a los chocolateros les va a encantar
Ya estamos a Viernes, se acaba la semana y vamos a despedirla picoteando estas ricas croquetas de berenjena, nunca antes las habia echo y he de deciros que me han sorprendido gratamente, quedan muy cremosas y muy ricas, pobarlas, os van a gustar. Ingredientes:
3-4 berenjenas
70 grs de mantequilla
70 grs de harina
600 ml de leche
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
harina, huevo y pan rallado para rebozar
Preparación: Pelamos, picamos las berenjenas en trocitos y ponemos en un cuenco con agua y sal unos 30 minutos para que suelten el amargor y luego escurrimos bien
Salteamos en una sarten con unas cucharadas de aceite de oliva hasta que esten tiernas
En una cazuela derretimos la mantequilla y pochamos la cebolla muy picadita o rallada
Añadimos la harina y damos unas vueltas
Añadimos la leche removiendo, salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada y cocemos unos minutos sin dejar de remover,luego añadimos la berenjena bien escurrida, mezclamos y seguimos cociendo hasta hacer una bechamel espesa
Dejamos enfriar tapada con papel film y luego hacemos las croquetas
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite
Escurrimos sobre papel de cocina y servimos
Quedan muy cremosas estas croquetas, en casa han gustado mucho
Llegó el verano y con el las comidas y los postres fresquitos como esta tarta de yogur y frutos rojos, haber que os parece, a nosotros nos ha encantado. Ingredientes para la base:
100 grs de galletas
50 grs de mantequilla o margarina
para la crema:
2 yogures naturales sin azúcar
1/2 lata pequeña de leche condensada
100 ml de nata para montar
3 hojas de gelatina
Para la salsa:
250 grs de frutos rojos congelados
50 grs de azúcar
zumo de medio limón
Preparación: Primero molemos las galletas, mezclamos con la mantequilla fundida y extendemos en la base de un molde desmontable de 16-18 ctms forrado con papel de horno y colocamos tambien una tira de acetato alrrededor para luego desmoldar mejor
Hacemos la salsa y para ello ponemos en un cazo los frutos rojos, el azúcar y el zumo de limón y dejamos cocer despacio hasta que los frutos se deshagan, luego pasamos por la turmix ,colamos para retirar las pepitas y reservamos
Mezclamos los yogures con la leche condensada y batimos
Luego hidratamos la gelatina en agua fria, escurrimos ,fundimos al baño Maria o en el micro y añadimos a la mezcla junto con la nata montada y mezclamos bien
Separamos la mezcla en dos partes y añadimos la mitad de la salsa de frutos a una de ellas mezclandola bien
Vertemos la crema de frutos sobre la base de galletas extendiendola bien y colocamos unas galletas por encima
Vertemos la crema blanca con cuidado, extendemos uniformemente y llevamos a la nevera
Cuando este semicuajada colocamos montoncitos de la salsa reservada , con un palillo hacemos unos dibujos y volvemos a meter en la nevera unas 4- 6 horas para que termine de cuajarse o mejor toda la noche
Que rico queda este bizcocho, super humedo y jugoso con un color precioso y un sabor divino, está de vicio, os invito a probarlo. Ingredientes:
3 huevos
300 grs de harina
250 grs de azúcar
80ml de leche
50 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura quimica
1 zanahoria
1 manzana
1/2 limón
50 grs de almendra molida o en cubitos
Preparación: Cortamos el limón bien lavado en trozos pequeños, pelamos la zanahoria y cortamos tambien en trocitos y batimos junto con el azúcar hasta hacer un puré
Agregamos los huevos, la leche y el aceite y batimos
Añadimos luego la harina tamizada con la levadura y la almendra y mezclamos bien con una espatula
En un molde desmontable enmantecado y espolvoreado con harina vertemos la mitad de la mezcla y colocamos la mitad de la manzana pelada y cortada en lonchas
Cubrimos con la otra mitad de la masa y colocamos el resto de la manzana por encima
Metemos a horno precalentado a 180º unos 50 minutos hasta que este echo
Comprobamos con un palillo o brocheta y si sale seco retiramos, sino dejamos un poco mas, dejamos templar un poco y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfrie
Ya frio solo nos queda disfrutarlo
Queda un bizcocho super jugoso y muy rico
Probarlo, os va a gustar Biquiños y feliz fin de semana.
Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con una receta de verduras y en mi caso de aprovechamiento ya que utilicé para el relleno un poco de carne picada que me habia sobrado de otra comida, pero con un resto de jamón york, chorizo, pollo o cualquier otra cosa que pongais quedarán igual de buenas, haber que os parecen. Ingredientes:
Berenjenas
salsa de tomate
un resto de carne , jamón york etc
queso rallado
orégano
sal
aceite de oliva
Preparación: Cortamos las berenjenas a la mitad ,con un cuchillo hacemos unos cortes en la carne de la pulpa pero sin llegar al fondo
Podemos cocerlas unos minutos en agua hirviendo para que queden mas blanditas y se hagan antes , yo no lo hice pero lo haré la proxima vez,luego colocamos en una bandeja para horno ,salamos y rociamos con aceite de oliva
Luego cubrimos con la salsa de tomate y espolvoreamos con orégano
Colocamos la carne, el jamon york o lo querais, yo aproveché un resto de carne a la boloñesa que me habia sobrado de otra comida
Espolvoreamos con queso rallado y al horno precalentado a 180º hasta que esten doraditas y tiernas
