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viernes, 30 de octubre de 2015

Bacalao a la brasa





 El Domingo pasado preparamos para comer un bacalao a la brasa que estaba de vicio, y digo preparamos porque en cuanto a brasas se refiere de eso se encarga mi marido, eso si la guarnicion es cosa mia.
En casa nos encanta el bacalao  de cualquier forma, aunque a la brasa aun no lo habiamos echo nunca, una forma sencillisima de disfrutar de un buen plato de bacalao, sin grasas ni condimentos, porque tan solo  con aceite de oliva ya esta para chuparse los dedos, pero si encima lo regamos con esta salsa que saque del blog mi paisana Esther del blog El jardin de mis recetas es que esta para morirse de gusto¡¡¡¡¡, que cosa mas rica por Dios¡¡¡¡¡¡, un plato sencillo para disfrutar como reyes.

Ingredientes:

  • 1 trozo de bacalao desalado por persona
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla en aros finos
  • aceitunas negras
  • patatas hervidas para guarnicion


Preparacion:

Primero hacemos un buen brasero con carbon o leña




Mientras preparamos una salsa para regar el bacalao y para ello ponemos en el vaso de la batidora 100 ml de aceite de oliva, 1 ajo, unas hojitas de perejil, un trocito de pimiento rojo y unas gotas de vinagre


Batimos y reservamos



Cuando las brasas esten echas untamos el bacalao con aceite de oliva y colocamos sobre la parrilla bien caliente(Cuando hagamos la hoguera la ponemos encima, asi evitaremos que se nos pegue el bacalao a ella)y ponemos a asar a unos 3-4 dedos de altura , no debe estar tocando las brasas o se nos quedara chamuscado 



Cuando este asado por un lado damos la vuelta a la parrilla y dejamos asar por el otro lado
Retiramos y servimos con los aros de cebolla por encima y aceitunas negras(yo no tenia)y acompañado de patatas hervidas y pimientos fritos, los mios de Padron, que aun quedan algunos en la huerta



Buen provecho¡¡¡¡ Espero os guste, bicos y buen fin de semana.

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miércoles, 28 de octubre de 2015

Crema dulce de castañas




 El  Otoño, una estacion que me encanta, con sus cambios de color y sus tardes serenas , tranquilas y melancolicas,con el se acaba el ajetreo del verano y todo vuelve a la normalidad, es epoca de setas, calabazas y castañas, las setas no me atrevo a recogerlas pues no las conozco y me dan panico, creo que ni conociendo algunas me atreveria, ya que hay una gran variedad de especies y algunas muy parecidas entre si,asi que prefiero las del super, otra cosa son las castañas, aunque si os soy sincera tampoco me gusta recogerlas ya que siempre te llevas algun que otro picatazo con los erizos por mucho guantes que te pongas, pero para eso esta mi marido, el es el que se encarga de paso que va a dar una vuelta con el perro de traer unas pocas, estas que veis en la foto las recogio el pasado fin de semana y lo primero que hice con ellas fue preparar este crema que os traigo hoy, una deliciosa crema de castañas ideal para rellenar tartas o pasteles o para comerla a cucharadas porque esta de vicio¡¡¡¡, si la probais conteneros, os confieso que a mi trabajito me dio aguantarme sin comermela toda despues de probar unas cucharaditas, y es que esta tan rica......ummmm que delicia¡¡¡ pero no, la he guardado en la nevera para hacer varias cositas con ella que ya os ire enseñando, aguanta en el frigo unos 12 dias , asi que en cuanto tenga un poquito de tiempo le echare mano o terminare por comermela directamente del frasco, y es que amig@s mios .....¡¡¡¡la tentacion esta en la nevera¡¡¡¡¡, jajajja, venga os digo como la hice.


Ingredientes:

  • 750 grs de castañas 
  • 600 ml de leche
  • 300 grs de azucar
  • una ramita de canela
  • una flor de anis
  • 1 chorrito de vainilla liquida
  • una pizca de sal

Preparacion:

Primero sacamos la cascara a las castañas y las ponemos en una olla cubiertas de agua, cuando rompa a hervir dejamos cocer 10 minutos , retiramos y dejamos templar.



Sacamos la piel a las castañas ayudandonos de un cuchillito y reservamos.
En un cazo al fuego ponemos la leche con  la canela, la vainilla , el anis y una pizca de sal y dejamos infusionar cociendo muy lentamente unos 5 minutos, entonces retiramos las especias y añadimos el azucar y las castañas peladas y dejamos cocer despacio hasta que esten tiernas.


Trituramos con la batidora y lista¡¡¡¡



Ummmmm esta de vicio¡¡¡¡¡, espero os guste, un beso y feliz tarde.

lunes, 26 de octubre de 2015

Canelones de atun



Me encantan estos canelones por lo ricos y facilones que son de hacer, si es que no hay ni que encender el fuego, el relleno tan solo es mezclar los ingredientes y las placas como son precocidas solo hay que hidratarlas en agua caliente unos minutos y en un pis pas, los tenemos echos, lo que si hice al fuego fue la salsa bechamel ,aunque tambien podeis utilizar de la comprada, yo la prefiero casera, pero eso ya es cuestion de gustos, venga vamos hacerlos.


Ingredientes:

  • 16 placas de canelones
  • 1 lata grande de atun en aceite
  • 1 lata de champiñones pequeña
  • 3 huevos duros
  • sofrito de tomate casero
  • salsa bechamel


Preparacion:


En un bol mezclamos el atun, junto con los huevos duros y los champis picaditos , añadimos unas cucharadas de sofrito y mezclamos bien



Cocemos o hidratamos las placas para canelones segun indique el paquete, yo use de los precocidos que solo necesitan hidratarlos en agua caliente y extendemos sobre un paño limpio



Ponemos un par de cucharaditas del relleno en el centro y enrrollamos con cuidado para formar el canelon



Untamos la base de una fuente refractaria con unas cucharadas de sofrito y vamos colocando los canelones con la abertura hacia abajo


Ahora hacemos una bechamel:

En un cazo ponemos un par de cucharadas de aceite , cuando este caliente añadimos una cucharada colmada de harina y removemos para que coja color


Enseguida añadimos 1 vaso grande de leche, salpimentamos , pomemos tambien una pizca de nuez moscada y removemos con las varillas energicamente para que no se formen grumos


Dejamos cocer unos minutos sin dejar de remover hasta que espese y retiramos del fuego



Cubrimos con la salsa bechamel



Espolvoreamos con el queso rallado y metemos a horno precalentado a 200º unos 20 minutos,luego gratinamos 5 minutos mas para se forme una costra con el queso fundido



Retiramos y servimos caliente



Buen provecho¡¡¡¡ Espero os guste



Un besote y feliz tarde.

viernes, 23 de octubre de 2015

Bica chocolateada

Muy buenas tardes amig@s, ya estamos a Viernes y vamos a despedir la semana con un dulce,hoy os dejo esta bica chocolateada , si la normal ya esta para morirse de rica, imaginaos esta con dos sabores, como ya sabreis la bica es un bizcocho tipico de Galicia, especialmente de la provincia de Ourense, de alli la riquisima bica mantecada de Trives, la bica blanca de Laza,o la de Castro Caldelas,  todas ellas mantecosas y riquisimas que aguantan varios dias tiernas y jugosas, es mas, estan aun mejor si cabe, eso si, si es que os duran,en mi casa como mucho si llega al dia siguiente de ahi no pasa, y es que si un trocito en el desayuno....un trocito con el cafe....un trocito porque si, porque sabes esta alli y te apetece, pues eso que trocito a trocito va desapareciendo....   venga...¿ vamos a por el cafecito?

Ingredientes:

  • 400 grs de harina
  • 250grs de azucar + un poco para espolvorear
  • 1 royal
  • 200 grs de mantequilla
  • 200  ml de nata
  • 5 huevos
  • 4 sobres de gaseosillas
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla



Preparacion:

Encendemos el horno a 180º
Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de horno.


Batimos , los huevos, el azucar y la mantequilla derretida hasta que este todo bien homogeneo


Añadimos la nata y la vainilla y mezclamos


Añadimos la harina tamizada  y mezclada con las gaseosas y mezclamos con cuidado


Separamos la mitad de la masa y en una de ella añadimos el cacao en polvo
mezclandolo bien.


Vamos echando las dos masas a la vez en el molde, una con cada mano y formando eses para que quede mezclada , pero no removemos, solo agitamos un poco el molde para que quede mezclada.
Espolvoreamos con bastante azucar por encima y metemos en el horno precalentado a 180º unos 50-60 minutos.



  Sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.




 

Ummmm, riquisima¡¡¡¡¡¡



Una bica super mantecosa y esponjosa que espero os guste, un besote y feliz fin de semana, como siempre os digo, disfrutar y ser felices¡¡¡¡.




miércoles, 21 de octubre de 2015

Pastelitos de cangrejo



 Hoy traigo unos pastelitos que tanto para un picoteo, como para una cena estan de rechupete, a pesar de ser fritos no cojen casi aceite quedando doraditos y crujientes por fuera y muy jugosos por dentro, no se de donde saque la receta, la tenia anotada en mi larguisimaaaaaaa lista de recetas pendientes y ayer les toco turno, si llego a saber estarian tan buenos los hubiera echo mucho antes, nos han encantado y los repetire mas veces, os invito a probarlos.


Ingredientes:

  • 200 grs de palitos de cangrejo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 m de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cebolla mediana
  • sal
  • perejil picado
  • harina
  • 1 cucharada de levadura royal
  • pimienta molida


Preparacion:

Desmigamos el pan y lo mezclamos con la leche


Añadimos los palitos de cangrejo picaditos 



Añadimos tambien la cebolla y el perejil picadito, sal, pimienta , la mayonesa y los huevos batidos y mezclamos



Añadimos 3-4 cucharadas colmadas de harina mezclada con la levadura royal  y mezclamos bien


Dejamos reposar la mezcla en la nevera una hora como minimo.


Con una cuchara cojemos porciones de la mezcla y enharinamos


Freimos en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados,ellos mismos se daran la vuelta,sino los ayudamos con un tenedor


Vamos colocando en una fuente sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite



Servimos calientes, templados o frios


Ummmm estan riquisimos¡¡¡¡¡



Espero os hayan gustado, un bico y feliz tarde.




 

lunes, 19 de octubre de 2015

Conejo asado al horno




Buen Lunes a tod@s, empezamos la semana con un plato sencillo, rico y muy sano, pues la carne de conejo es una carne muy magra sin apenas grasa que debemos incluir en nuestra dieta, si os gusta claro, en casa nos gusta a todos menos a mi madre que ni la prueba, y no es que no le guste, porque en realidad no lo sabe ya que no la ha probado nunca ni quiereeee, jajajja, y eso que los conejos son criados en casa, pero ya sabeis cada uno tenemos nuestras manias...., esta carne es muy versatil asi que se puede preparar de muchisimas formas diferentes, yo esta vez lo prepare en el horno,y con las patatitas estaba muy rico, aunque un poquito seco para mi gusto, pero lo solucionamos regandolo con la salsa , haber que os parece.

Ingredientes:

  • 2 conejos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 cucharada de hiervas provenzales
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de coñac
  • patatas
  • 1pimiento rojo grande
  • 1 cebolla

Preparacion:


Partimos el conejo en cuartos , colocamos en una fuente , regamos con el adobo impregnadolo bien, y lo dejamos en la nevera toda la noche.




 
Al dia siguiente pelamos , lavamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas(tambien podeis ponerlas a tacos) y las colocamos en una fuente de horno junto con el pimiento en trozos y la cebolla en rodajas y regamos todo con un poco de aceite de oliva.



Colocamos el conejo sobre ellas y regamos todo con el adobo.



Metemos a horno precalentado a180º unos 40 minutos , damos la vuelta al  conejo, regamos con el coñac y dejamos hacer hasta que este dorado y echo regandolo de vez en cuando con su propio jugo.



Servimos acompañado de las patatas



Buen provecho¡¡¡¡, un besote y feliz tarde.