Feliz año nuevo

Buenas  y muy lluviosas tardes queridos amig@s,hoy no traigo receta, solo entre un ratito  a  desearos a tod@s una feliz nochevieja y  un prospero y dichoso año nuevo, asi que como esta noche no podre brindar con vosotr@s puesto  que estaremos cada uno con nuestras respectivas familias me he adelantado y aqui  traigo el champan

vamos chic@s, sirvanse.....y brindemos juntos.....

¡¡¡¡¡FELIZ 2013¡¡¡¡¡

Brochetas de pulpo a la gallega

Hola amigit@s¡¡¡¡, feliz Domingo  a tod@s, hoy os traigo algo muy tipico de Galicia que ya todos conoceis, algo tan sencillo y a la vez tan bueno como es el pulpo a feira, pero esta vez  en brocheta, un aperitivo facilito que no os dara trabajo alguno ,ideal para la ultima noche del año o cualquier otra, y es que estos pinchitos gustan a todos y siempre nos dejan quedar bien.
Os deseo una feliz salida de año y mucho mejor entrada del proximo.

Ingredientes:

• 1 pata de pulpo hervida
• 1 patata
• 2 dl de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimenton
• sal

Preparacion:

Cortamos la pata en rodajas de 1 ctm de gruesas, las espolvoreamos de pimenton picante y las regamos con aceite de oliva.
Pelamos la patata y la cortamos en cubos de 2 ctm y medio y la cocemos en agua con sal unos minutos hasta que esten tiernas, escurrimos el agua .
Montamos la brocheta con un trocito de patata y una rodaja de pulpo.
Vertemos sobre ellas un chorrito de aceite de oliva virgen extra , espolvoreamos con pimenton, y listas. 

Besos y feliz tarde.   

Bombones de higo

En casa siempre se han comprado higos secos, pero os juro que jamas se me ocurrio rellenarlos, bueno pues mi amiga Elena  me hablo de ellos, y el dia de la fiesta de fin de curso de cocina los llevo, los probe, y....... entonces siiii, ya no me pude resistir¡¡¡¡¡, os invito a probarlos, estan de vicio¡¡¡¡.
Ingredientes:

• higos turcos
• 250 ml de nata
• 1 cucharada de azucar 
• 250 grs de chocolate negro
• 250 grs de nata liquida
• 65 grs de mantequilla
• agua
• azucar

 

Preparacion:

En un cazo ponemos 2 vasos de agua y uno de azucar  para hacer un almibar y metemos dentro los higos, dejamos cocer despacio hasta que esten hinchados y blandos.
Entonces sacamos y dejamos escurrir sobre una rejilla.
En un bol montamos la nata con el azucar, ponemos en una manga pastelera con la boquilla finita(la de escribir).
Ahora cogemos los higos por el rabito ,que  deberan estar frios , enchufamos el pitorro de la manga por el ahujerito de abajo (el culete del higo, jajajja) y los rellenamos hasta que esten hinchados y redonditos y reservamos.
En un cazo fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla al baño maria, dejamos enfriar  para que coja una consistencia cremosa y bañamos los higos agarrandolo por rabito.
Los vamos colocando sobre papel de horno y los dejamos endurecer.
Ya con la cobertura dura podemos decorarlos con chocolate blanco, glasa real etc, o bien cuando los acabamos de bañar en la cobertura espolvorearlos de almendra crocanti.

Son deliciosos¡¡¡¡¡¡, espero os gusten,que paseis una feliz tarde de Sabado, bicosss.       

  

Pan de Cadiz

Hola chic@s, aqui os presento  otro de los dulces que hice para estas fiestas, es la primera vez que hago pan de cadiz, me ha encantado hacerlo, y estuve de lo mas entretenida, ademas como era novedad en mi cocina pues me hacia ilusion ver que tal me quedaba y la verdad es que el resultado me gusto bastante ,mucho mas que luego comerlo, y no es que no estuviera bueno, que va¡¡¡, estaba delicioso, lo que pasa que entre el mazapan, y el relleno pues es demasiado dulce para mi gusto, aqui os dejo como lo hice por si a los muy golosones les apetece hacerlo.

Ingredientes:

• mazapan
• crema de yema
• cabellito de angel
• frutas escarchadas 

Mazapan:

• 350 grs de almendra molida
• 350 grs de azucar
• 1 clara
• 150 ml de agua
• 1 chorrito de zumo de limon

Preparamos el mazapan;

En un cazo ponemos a hervir el agua con el azucar y el zumo de limon para hacer un almibar.
Cuando haya reducido y quede con una consistencia como de jarabe sacamos dos cucharadas y las reservamos y añadimos al resto la almendra molida removiendo sin parar.
Continuamos en el fuego removiendo hasta que el mazapan tenga una consistencia muy densa, entonces retiramos y añadimos un poquitin de clara batida y mezclamos bien.
Pasamos el mazapan a otro recipiente y dejamos enfriar, ya frio amasamos un poco(si fuera necesario añadimos un poco de azucar glas para restarle humedad, pero a mi no me hizo falta)
Envolvemos en film y metemos en la nevera hasta usar.(lo podemos dejar de un dia para otro incluso)

Yema:

• 6 huevos
• el mismo peso en azucar
• 30 grs de maicena
• 200 ml de agua 
• cascara de limon

En un bol mezclamos azucar, maicena y agua, añadimos los huevos y mezclamos bien, añadimos un trocito de corteza de limon y ponemos a fuego suave a cuajar removiendo en forma de cruz.
Cuando empiece a cocer se remueve energicamente y se aparta.

Montamos el pan de cadiz

 Sacamos la bola de mazapan de la nevera , colocamos entre dos trozos de papel film y extiramos con el rodillo hasta dejarlo de un grosor de un ctm como minimo.

 Forramos un molde sin quitar el papel film, (yo use un taper pequeño) y ponemos una capa de yema

 sobre la yema colocamos una lamina de mazapan que habremos extirado y cortado a la medida del molde

 Encima colocamos las frutas escarchadas y cabellito de angel y tapamos con otra lamina de mazapan, cerramos bien los bordes y presionamos un poco

 Entonces damos la vuelta al molde sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear ,quitamos el plastico y con un cuchillo hacemos unos dibujos sobre el mazapan

Pintamos con yema batida y metemos al grill a dorar, cuando este doradito samos del horno y pintamos de nuevo con el resto de la yema batida y las dos cucharadas de almibar que habiamos reservado para que quede brillante y lo dejamos enfriar.

Ya frio si queremos lo podemos decorar con glasa real  o dejarlo tal cual, yo lo decore un poco , pero  como podreis ver.... el dibujo no es lo mio¡¡¡¡, jajajaj.  

  
Eso si, por  fuera no estaba muy bonito ...pero el interior quedo muy colorido y ademas buenisimo¡¡¡¡¡

 Espero os haya gustado , bicossssss .

Bacalao al horno con frutos secos

 Buenas y lluviosas tardes, en Galicia es tradicion en Nochebuena cenar bacalao con coliflor , desde niña eso era lo que cenabamos en casa de la abuela cuando nos juntabamos alli toda la familia,que bien nos lo pasabamos alli todos juntos, despues ya se sabe, los hijos crecen, se casan y nos vamos dispersando,  bueno pues este año a mi tambien me apetecio cenar bacalao pero esta vez no con coliflor, sino con frutos secos, ya habiamos echo esta receta en el curso de cocina del año pasado y aunque me gusto mucho, aun no me habia decidido hacerla, asi que esta Nochebuena le toco su turno, es una receta sencilla y con un contraste de sabores muy interesante,haber que os parece.

Ingredientes:

• 6 trozos de bacalao desalado
• aceite
• harina
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo y uno verde
• 1 puñadito de nueces picadas
• 1 puñadito de pasas de corinto
• 1/2 vaso  de los de agua de Malaga Virgen 

Preparacion:

Rebozamos los trozos de bacalao en harina y los pasamos ligeramente en una sarten con aceite de oliva 
En el mismo aceite sofreimos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo.
En el fondo de una fuente refractaria colocamos una capa de verduras pochadas, encima colocamos el bacalao y sobre este el resto de las verduras.
Añadimos por encima las nueces y las pasas que habremos tenido en remojo anteriormente , regamos con el vino y lo  metemos a horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos para que termine de hacerse, regandolo de vez en cuando con la salsa.

Queda riquisimo¡¡¡¡,yo lo acompañe de unas patatas al vapor, os invito a probarlo, os gustara.       
   

Brazo de gitano de nata y trufa

Hola amig@s, como estais?,aqui estoy de nuevo despues de estos dos dias de fiesta, espero que los hayais pasado muy bien en compañia de vuestra familia , yo os hoy traigo el brazo que hice para Nochebuena, que no es por que lo haya echo yo y se que no esta bien que yo lo diga pero estaba rico... rico¡¡¡¡¡¡

Ingredientes para el bizcocho:

• 150 grs de harina
• 150 grs de azucar
• 8 huevos
• 1 cucharadita de levadura Royal

Mezclamos el azucar  con las yemas y la sal y batimos hasta que este una mezcla blanquecina,añadimos la harina tamizada con el royal y mezclamos.
Montamos las claras  a punto de nieve y las mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos a horno precalentado a180º unos 10 minutos.Sacamos del horno, dejamos entibiar un poquito , envolvemos con el mismo papel dandole forma de rollo y dejamos enfriar.

para el relleno:

• 1/2 litro de nata
• 2 cucharadas de azucar
• esencia de limon o vainilla

En un bol ponemos la nata con el azucar y la  esencia y montamos hasta que este muy consistente.

Para la trufa:

• 250 grs de chocolate negro
• 250 grs de nata liquida
• 65 grs de mantequilla

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño Maria, y dejamos enfriar.
Montamos la nata , añadimos el chocolate frio y batimos un poco mas.

Para el almibar:

• 100 ml de agua
• 100 grs de azucar
• 1 chorrito de licor al gusto

En un cazo ponemo el agua con el azucar y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego suave, retiramos del fuego y añadimos el licor. 

Montamos el brazo:

Desenrrollamos la plancha de bizcocho,bañamos con el almibar, cubrimos  con la nata montada y vamos enrrollando de nuevo, quitando al mismo tiempo el papel.
Igualamos las puntas ,cubrimos con la crema de trufa y con un tenedor hacemos unos dibujos simulando un tronco, y decoramos a nuestro gusto. 

 Bueno pues asi quedo.......
     

 Y aqui un trocito por si aun no comisteis suficiente azucar y os apetece mas dulce¡¡¡¡ jajajja, un bico y feliz tarde .

Marquesas de almendra

Hola familia¡¡¡, si chic@s, para mi vosotros sois mi pequeña gran familia, con la cual atraves de esta pantalla  comparto un ratito cada dia, intercambiando recetas, comentarios, risas , emociones y sentimientos, bueno pues desde este pequeño rinconcito y como seguramente no tendre tiempo de pasarme mañana por aqui, con todo mi cariño quiero desearos a tod@s unas felices fiestas, es mi deseo que paseis una muy feliz nochebuena  en compañia de vuestros seres mas queridos,  y los que no podais estar todos juntos por estar trabajando lejos,  como es mi caso, pues a pesar de la nostalgia intentemos pasarlo lo mejor que podamos, un abrazo enorme para tod@s y FELIZ NAVIDAD

Ingredientes:

• 150 grs de almendra molida
• 100 grs de azucar glas
• 2 huevos y una clara
• 1 chucharada de maicena
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de royal
• ralladura de limon

Preparacion:

Precalentamos el horno a 180º  y tostamos la almendra ligeramente.
En un bol batimos las claras a punto de nieve, añadimos las yemas mezcladas con la cucharada de agua,el azucar y mezclamos bien, seguidamente añadimos la lamendra , el royal y la levadura, mezclamos  todo hasta formar una pasta homogenea y vertemos en los moldes llenandolos un poco mas de la mitad.(yo he puesto dos papelitos juntos porque me parecian muy delgaditos y temia se me deformasen).
Metemos en el horno unos 15-20 minutos, hasta que comienzan a dorarse  en la superficie(comprobar con un palillo).
Sacamos del horno y aun calientes espolvoreamos con azucar glas.

Que os han parecido?, facilitas, eh?, pues estan de vicio¡¡¡¡ espero os gusten, bikiños a todos y de nuevo.... Feliz Navidad¡¡¡¡¡ .  

Pimientos rellenos de tortilla

 Hola, buenas tardes amigos, como va el sabado?, os ha tocado la loteria?, a mi nada¡¡¡¡,  que lo sepais, pero espero y deseo que alguno de vosotr@s a estas horas este dando saltos de alegria  o al menos aunque la emocion no haya sido tanta como para estar pegando botes,  os haya tocado un pellizquito para ir tapando alguna que otra gotera,que en estos tiempos que corren, son muchos los gastos y muy pocos los ingresos, asi que el que mas o que menos tiene algun que otro ahujerito que tapar, pero bueno, si no os ha tocado nada como a mi, pues nada, buena cara,y a seguir currando, que ya es mucho,que en estos tiempos  tener un trabajo es un privilegio y  esperemos que el proximo año sea mas afortunado¡¡¡¡¡.
Hoy os traigo una receta de mi amigo Aitor,  unos sencillos pimientos rellenos de tortilla, que lo mismo sirven para un primer plato como para un aperitivo si despues de frios los cortamos en rodajitas, a mi me gustan tanto calientes como frios,  haber que os parecen....

Ingredientes:

• Pimientos italianos
• patatas
• cebolla
• huevos
• aceite
• sal
• harina

Preparacion.

Lavamos los pimientos, abrimos por la parte de arriba cortando un trocito y limpiamos bien de semillas.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas como para tortilla  ,picamos la cebollal y sofreimos en aceite   con sal hasta que esten blandas.
Escurrimos del aceite y dejamos enfriar un poco.
Batimos los huevos, mezclamos con el sofrito  y rellenamos con el los pimientos.Sellamos la abertura y podemos hacerlo de dos maneras, o bien colocamos las tapas  que habiamos sacado sujetandolas con unos palillos, o bien rebozando la abertura con harina y huevo batido y sellamos en una sarten con aceite(yo prefiero esta ultima).
Una vez echo esto pasamos los pimientos por huevo batido y los freimos en una sarten a fuego medio bajo con bastante aceite para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.
Antes de sacarlos, subimos un poco el fuego para que se doren un poco. Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina el exceso de aceite.
Podemos servirlos enteros o cortados en rodajas.
Espero os hayan gustado , bicosss¡¡¡¡ y que seais felices¡¡¡
   

Torta de chocolate

Hola, esta receta la saque del coleccionable de una revista, en la foto se veia que hacia babear, asi que quise probarla, es una torta con un intenso sabor a chocolate y una textura bastante consistente para mi gusto,y llena muchisimo pero seguro que a los chocolateros les encanta.


Ingredientes:

• 250 grs de harina
• 270 grs de mantequilla
• 50 grs de cacao en polvo
• 75 grs de azucar
• 250 grs de mantequilla
• 200 grs de chocolate negro en trozos
• 4 huevos
• 1 cucharadita de Nescafe

Para la cobertura:

150 grs de chocolate
150 grs de mantequilla

Preparacion:

En un recipiente al bano maria derretimos el chocolate en trozos con 20 grs de mantequilla.
Batimos la mantequilla restante con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa.
Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mantequilla batida.
Agregamos la harina y el cacao en polvo tamizandolos poco a poco.
Añadimos el chocolate  fundido y el Nescafe disuelto  en un poco de agua.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado  de harina y horneamos  en el horno precalentado a180º hasta que al pinchar un palillo este salga limpio .
Retiramos del horno desmoldamos y enfriamos en una rejilla.
Derretimos la mantequilla y el chocolate troceado , vertemos sobre la torta  y dejamos enfriar para que se endurezca. 

  
Espero os guste, un bico¡¡¡