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lunes, 28 de octubre de 2019

Dorada al horno a la portuguesa





 La dorada pese a tener bastantes espinas es un pescado blanco y semigraso  muy rico y sabroso ideal para preparar en el horno,tampoco necesita de muchos aditivos para disfrutar de  su estupendo sabor, estas las hice el otro dia acompañadas de unas patatitas nuevas y unas verduras y estaban de vicio.

Ingredientes:

  • 2-3  doradas grandecitas o 1 de racion por comensal
  • 2 cebollas
  • 120 ml de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo o verde o ambos
  • 3 tomates maduros
  • 100 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • perejil picado
  • patatas nuevas cocidas

Preparacion:

 Sazonamos el pescado con sal y pimienta
En una sarten con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento en plumas


Cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates pelados en trozos, salpimentamos y rehogamos un poco, luego vertemos el sofrito en el fondo de una fuente para horno

Colocamos encima las doradas salpimentadas y alrrededor unas patatas cocidas
 En una taza mezclamos70 ml de aceite con 70 de vino blanco, el pimenton,y el perejil picado y regamos el pescado

Metemos al horno precalentado a 200º unos 30-40 minutos hasta que este echo.


Y listo para servir acompañado de las patatas y verduras  y regado con la salsa

Buen provecho¡¡¡¡¡, biquiños y feliz noche.







viernes, 25 de octubre de 2019

Pasta de pimiento casera


 Esta es otra de las conservas caseras que hice este verano, la pasta o masa de pimenton como le dicen en Portugal es un producto que nuestros vecinos suelen vender habitualmente en sus supermercados para realzar el sabor de varios platos entre ellos su famosa carne con almejas, aqui no la he visto por ningun lado asi que he buscado en internet y me he decidido hacerla casera, aprovechando ya casi los ultimos pimientos de mi huerta aqui os dejo esta pasta de pimiento casera que hara que los platos de carne y pescado sean mucho mas sabrosos, os invito a probarla.


Ingredientes:

  • Pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo grandes
  • sal

Preparacion:

Lavamos los pimientos )yo he utilizado cinco o seis pimientos grandotes y limpiamos bien de simientes y telillas blancas

Ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva añadimos los pimientos que deberan quedar cubiertos y los dientes de ajo  y dejamos hervir unos 15 minutos

Luego ponemos en un escurridor para que escurran bien el agua y dejamos unos 10 minutos

Cortamos en trozos , añadimos los ajos y trituramos hasta hacer una pasta

Sacamos, medimos y volver a batir añadiendo sal gorda a razon de 1 medida de sal por cada 2 de pasta.

Colocamos en botes esterelizados,tapamos y cocemos cubiertos de agua unos 15-20 minutos para hacer el vacio y asi conservarlos durante todo el año

Y listos para guardar

Cuando abramos el bote para utilizar rociamos con un poquito de aceite de oliva por encima antes de taparlo y guardo en la nevera para que no coja moho

Y ya podemos utilizar una cucharadas de esta pasta de pimiento casera para realzar el sabor de nuestros platos
Biquiños y feliz tarde.


lunes, 21 de octubre de 2019

Galletas tiernas de almendra y chocolate

En estos otoñales dias de lluvia me gusta meterme en la cocina , encender el horno y entre masas y harinas preparar algo rico,y si es dulce pues mucho mejor,os apetecen unas galletas?estan quedan crujientes y muy ricas, os invito a probarlas.

 Ingredientes:

  • 150 grs de harina
  • 50 grs de almendra molida
  • 70 ml de nata
  • 75 grs de azucar moreno
  • medio sobre de levadura royal
  • 50 grs de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • gotas de chocolate
  • vainilla
  • azucar moreno y en polvo para rebozar

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azucar hasta que este cremosa

Añadimos la vainilla, la nata, el huevo y la almendra y mezclamos

Luego añadimos la harina tamizada con la levadura
Y por ultimo las gotas de chocolate 

 mezclamos bien todo y llevamos a la nevera durante 1 hora para que coja cuerpo

Con una cucharilla vamos cojiendo porciones y formando bolitas, pasamos por azucar moreno y azucar glas y colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear un poco separadas entre si

Metemos al horno precalentado a 180º unos 10- 12 minutos( estaran blanditas pero al enfriar endureceran)

Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de estas ricas y tiernas galletitas

Espero os gusten, besotes y feliz tarde.


lunes, 14 de octubre de 2019

Tatin de pimientos



 Hoy vamos hacer una tarta salada con una masa quebrada casera con un toque de oregano  que me ha encantado, vi la receta en una revista y me llamo la atencion , es como una pizza  de verduras pero al reves y queda super vistosa y colorida, yo utilice bacon pero podeis sustituirlo por fiambre o incluso un resto de pollo asado o bacalao,o tambien añadir otras verduras en funcion de lo que tengais por casa,  asi que me parece una receta de reciclaje estupenda, ¿no estais de acuerdo?

Ingredientes:

  • 125 grs de harina
  • 40 grs de mantequilla o margarina
  • sal
  • 1 cucharadita de oregano
  • 5 cucharadas soperas de agua fria
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite
  • 1 pimiento rojo grande
  • 300 grs de pimientos de padron
  • 100 grs de champiñones laminados
  • 100 grs de bacon  en tiritas
  • 100 grs de queso rallado
  • mantequilla para untar el molde
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Untamos un molde con mantequilla y reservamos

Hacemos la masa y para ello juntamos la harina con la mantequilla, una pizca de sal y el oregano y el agua

Amasamos bien , formamos una bola y reservamos en la nevera

Ahora preparamos el relleno;Rehogamos la cebolla y los ajos picados en un poquito de aceite de oliva unos minutos

Añadimos el pimiento cortado en cuadraditos, los pimientos de padron limpios y sin rabito, los champis ,sazonamos con sal y pimienta y rehogamos un poco mas 
                                                                                                                                                                             
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Luego añadimos el bacon y hacemos un poco mas
                                                                        
      
                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
                  
Cuando las verduras esten pochadas añadimos el queso rallado, damos unas vueltas y retiramos del  fuego                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

Extiramos la masa  con el rodillo sobre la encimera

Vertemos el sofrito en el molde extendiendolo uniformemente

Luego cubrimos con la masa remetiendo los bordes hacia adentro y llevamos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos 

Retiramos , dejamos templar un poco y desmoldamos dandole la vuelta sobre un plato

Servimos templado o frio, de las dos formas esta buenisimo

Probarlo, os gustará.


lunes, 7 de octubre de 2019

Tartaletas de almendra

Buen Lunes cociner@s, hoy empezamos la semana con algo dulce, unas  sencillisimas, faciles , rapidas y ricas minitartitas de almendra, os apetece una para el postre?

Ingredientes para la masa quebrada :

  • 200 grs de harina
  • 100 grs de mantequilla o margarina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azucar glas
  • sal

para el relleno:

  • 2 huevos
  • 125 grs de almendra molida
  • 120 grs de mantequilla o margarina
  • 70 grs de azucar glas
  • 2 gotas de esencia de almendra amarga

Preparación:

Hacemos la masa quebrada tambien podeis utilizar masa quebrada de compra pero os recomiendo hacerla en casa, no se tarda nada y esta mucho mas crujiente y sabrosa, bueno pues ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos   con las manos hasta que este todo bien integrado

Entonces formamos  una bola y metemos en la nevera un rato.

Mientras hacemos el relleno y para ello ponemos la mantequilla a fuego suave hasta que se funda

retiramos , añadimos la almendra , el azucar y la esencia , mezclamos bien y dejamos enfriar

ya fria añadimos los huevos batidos y mezclamos bien hasta que este una crema homogenea

Ahora untamos los moldes de tartaleta con mantequilla, sacamos la masa de la nevera y sobre la encimera extiramos con el rodillo

Con una taza cortamos unos discos un poco mas grandes que el tamaña de las tartaletas

Y forramos los moldes con ellos, pinchando el fondo con un tenedor

Rellenamos con la crema de almendra y espolvoreamos con almendra laminada

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos hasta que esten cuajadas y doradas

Retiramos, y dejamos enfriar

Luego ya frias desmoldamos y espolvoreamos con azucar glas

Y listas¡¡¡¡, a disfrutarlas

Probarlas, os gustaran

Biquiños y feliz tarde.