La dorada pese a tener bastantes espinas es un pescado blanco y semigraso muy rico y sabroso ideal para preparar en el horno,tampoco necesita de muchos aditivos para disfrutar de su estupendo sabor, estas las hice el otro dia acompañadas de unas patatitas nuevas y unas verduras y estaban de vicio. Ingredientes:
2-3 doradas grandecitas o 1 de racion por comensal
2 cebollas
120 ml de aceite
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo o verde o ambos
3 tomates maduros
100 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de pimenton dulce
perejil picado
patatas nuevas cocidas
Preparacion:
Sazonamos el pescado con sal y pimienta En una sarten con aceite rehogamos la cebolla y el pimiento en plumas
Cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates pelados en trozos, salpimentamos y rehogamos un poco, luego vertemos el sofrito en el fondo de una fuente para horno
Colocamos encima las doradas salpimentadas y alrrededor unas patatas cocidas En una taza mezclamos70 ml de aceite con 70 de vino blanco, el pimenton,y el perejil picado y regamos el pescado
Metemos al horno precalentado a 200º unos 30-40 minutos hasta que este echo.
Y listo para servir acompañado de las patatas y verduras y regado con la salsa
Esta es otra de las conservas caseras que hice este verano, la pasta o masa de pimenton como le dicen en Portugal es un producto que nuestros vecinos suelen vender habitualmente en sus supermercados para realzar el sabor de varios platos entre ellos su famosa carne con almejas, aqui no la he visto por ningun lado asi que he buscado en internet y me he decidido hacerla casera, aprovechando ya casi los ultimos pimientos de mi huerta aqui os dejo esta pasta de pimiento casera que hara que los platos de carne y pescado sean mucho mas sabrosos, os invito a probarla. Ingredientes:
Pimientos rojos
2 dientes de ajo grandes
sal
Preparacion:
Lavamos los pimientos )yo he utilizado cinco o seis pimientos grandotes y limpiamos bien de simientes y telillas blancas
Ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva añadimos los pimientos que deberan quedar cubiertos y los dientes de ajo y dejamos hervir unos 15 minutos
Luego ponemos en un escurridor para que escurran bien el agua y dejamos unos 10 minutos
Cortamos en trozos , añadimos los ajos y trituramos hasta hacer una pasta
Sacamos, medimos y volver a batir añadiendo sal gorda a razon de 1 medida de sal por cada 2 de pasta.
Colocamos en botes esterelizados,tapamos y cocemos cubiertos de agua unos 15-20 minutos para hacer el vacio y asi conservarlos durante todo el año
Y listos para guardar
Cuando abramos el bote para utilizar rociamos con un poquito de aceite de oliva por encima antes de taparlo y guardo en la nevera para que no coja moho
Y ya podemos utilizar una cucharadas de esta pasta de pimiento casera para realzar el sabor de nuestros platos Biquiños y feliz tarde.
En estos otoñales dias de lluvia me gusta meterme en la cocina , encender el horno y entre masas y harinas preparar algo rico,y si es dulce pues mucho mejor,os apetecen unas galletas?estan quedan crujientes y muy ricas, os invito a probarlas.
Ingredientes:
150 grs de harina
50 grs de almendra molida
70 ml de nata
75 grs de azucar moreno
medio sobre de levadura royal
50 grs de mantequilla blanda
1 huevo
gotas de chocolate
vainilla
azucar moreno y en polvo para rebozar
Preparación:
Batimos la mantequilla y el azucar hasta que este cremosa
Añadimos la vainilla, la nata, el huevo y la almendra y mezclamos
Luego añadimos la harina tamizada con la levadura Y por ultimo las gotas de chocolate
mezclamos bien todo y llevamos a la nevera durante 1 hora para que coja cuerpo
Con una cucharilla vamos cojiendo porciones y formando bolitas, pasamos por azucar moreno y azucar glas y colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear un poco separadas entre si
Metemos al horno precalentado a 180º unos 10- 12 minutos( estaran blanditas pero al enfriar endureceran)
Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de estas ricas y tiernas galletitas
Hoy vamos hacer una tarta salada con una masa quebrada casera con un toque de oregano que me ha encantado, vi la receta en una revista y me llamo la atencion , es como una pizza de verduras pero al reves y queda super vistosa y colorida, yo utilice bacon pero podeis sustituirlo por fiambre o incluso un resto de pollo asado o bacalao,o tambien añadir otras verduras en funcion de lo que tengais por casa, asi que me parece una receta de reciclaje estupenda, ¿no estais de acuerdo?
Ingredientes:
125 grs de harina
40 grs de mantequilla o margarina
sal
1 cucharadita de oregano
5 cucharadas soperas de agua fria
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 ml de aceite
1 pimiento rojo grande
300 grs de pimientos de padron
100 grs de champiñones laminados
100 grs de bacon en tiritas
100 grs de queso rallado
mantequilla para untar el molde
sal
pimienta
Preparación: Untamos un molde con mantequilla y reservamos
Hacemos la masa y para ello juntamos la harina con la mantequilla, una pizca de sal y el oregano y el agua
Amasamos bien , formamos una bola y reservamos en la nevera
Ahora preparamos el relleno;Rehogamos la cebolla y los ajos picados en un poquito de aceite de oliva unos minutos
Añadimos el pimiento cortado en cuadraditos, los pimientos de padron limpios y sin rabito, los champis ,sazonamos con sal y pimienta y rehogamos un poco mas
Luego añadimos el bacon y hacemos un poco mas
Cuando las verduras esten pochadas añadimos el queso rallado, damos unas vueltas y retiramos del fuego
Extiramos la masa con el rodillo sobre la encimera
Vertemos el sofrito en el molde extendiendolo uniformemente
Luego cubrimos con la masa remetiendo los bordes hacia adentro y llevamos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos
Retiramos , dejamos templar un poco y desmoldamos dandole la vuelta sobre un plato
Servimos templado o frio, de las dos formas esta buenisimo
Buen Lunes cociner@s, hoy empezamos la semana con algo dulce, unas sencillisimas, faciles , rapidas y ricas minitartitas de almendra, os apetece una para el postre?
Ingredientes para la masa quebrada :
200 grs de harina
100 grs de mantequilla o margarina
1 huevo
1 cucharada de azucar glas
sal
para el relleno:
2 huevos
125 grs de almendra molida
120 grs de mantequilla o margarina
70 grs de azucar glas
2 gotas de esencia de almendra amarga
Preparación:
Hacemos la masa quebrada tambien podeis utilizar masa quebrada de compra pero os recomiendo hacerla en casa, no se tarda nada y esta mucho mas crujiente y sabrosa, bueno pues ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con las manos hasta que este todo bien integrado
Entonces formamos una bola y metemos en la nevera un rato.
Mientras hacemos el relleno y para ello ponemos la mantequilla a fuego suave hasta que se funda
retiramos , añadimos la almendra , el azucar y la esencia , mezclamos bien y dejamos enfriar
ya fria añadimos los huevos batidos y mezclamos bien hasta que este una crema homogenea
Ahora untamos los moldes de tartaleta con mantequilla, sacamos la masa de la nevera y sobre la encimera extiramos con el rodillo
Con una taza cortamos unos discos un poco mas grandes que el tamaña de las tartaletas
Y forramos los moldes con ellos, pinchando el fondo con un tenedor
Rellenamos con la crema de almendra y espolvoreamos con almendra laminada
Llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos hasta que esten cuajadas y doradas
Retiramos, y dejamos enfriar
Luego ya frias desmoldamos y espolvoreamos con azucar glas
