Tarta de coco y almendra

Buen Lunes cociner@s, fue ver esta tarta en el blog de Mariajo, Cocinando para ellos, que a su vez la vio en el blog de Julia y no pude resistirme hacerla, sigo a las dos desde años y son un referente para mi, asi que todo lo que salga de sus cocinas me lanzo hacerlo sin dudarlo porque el exito esta asegurado y aqui esta esta tarta que me ha enamorado al verla pero mucho mas al probarla, asi que os invito hacerla.

Ingredientes:

• 90 grs de harina de almendra
• 50 grs de coco rallado
• 2 huevos tamaño grande
• 100 grs de azúcar
• 50 grs de mantequilla fundida
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• coco rallado, azucar glass y almendra laminada  para decorar

Preparación:

Mezclamos la almendra y el coco y reservamos

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, una pizca de sal y la vainilla hasta que esten muy blancos y espumosos

Añadimos entonces la mantequilla fundida y fria sin dejar de batir y por último añadimos la mezcla de coco y almendra mezclando hasta integrar

Vertemos en un molde de 20 ctms forrado con papel de hornear , espolvoreamos con almendra laminada y cocemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos

Ya echo retiramos y dejamos enfriar

Luego desmoldamos colocamos en una bandeja y espolvoreamos con coco rallado y azucar glass

Y lista¡¡¡, que facil verdad?.Pues probarla, que os sabrá a poco como nos pasó a nosotros, la prosima doblaré las cantidades

Esta de vicio¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde.

Pastel de berenjena

Os apetece algo rapidito, ligero y sano para cenar?pues haber que os parece este pastel de berenjena, a mi me ha encantado.

 Ingredientes:

• 2-3 berenjenas
• 1 lata grande de atún al natural o en aceite
• 4 huevos
• cebolla en polvo
• pimienta y sal
• queso rallado 

Preparación:

Lavamos , despuntamos y cortamos las berenjenas en laminas finas, luego sazonamos y metemos al micro unos 6-7 minutos

Ya  blanda colocamos en  un molde  una capa de rodajas de berenjena

Sazonamos con las especias  y colocamos una capa de atun  bien escurrido

Luego otra capa de berenjena, especias, atún y terminamos con una ultima capa de berenjena,batimos los huevos y repartimos por encima,

 Luego espolvoreamos un poco de queso rallado  y al horno a 180 º  unos 20 minutos hasta que el huevo este cuajado y el queso fundido

Sacamos del horno, dejamos templar un poco y listo

A la mesa  y a cenar

Una cena rapida, sencilla y sana  .

 

Besotes y feliz tarde.

Mousse de polvorón y chocolate

Hoy otro postre navideño muy facilito  para no complicarnos mucho en la cocina y asi poder disfrutar de mas tiempo con nuestra familia,  o tambien para aprovechar esos polvorones que nos han sobrado de las navidades y se quedan  perdidos por la despensa hasta Dios sabe cuando, unas copas de mousse de polvorón y chocolate que os invito a probar, se hacen en nada de tiempo y estan de vicio.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ingredientes:

• 2 polvorones
• 200 grs de yogur natural sin azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 2 claras de huevo
• 4 laminas de gelatina
• 1 cucharada de azúcar

para la cobertura:

• 125 grs de chocolate cobertura
• 125 grs de nata para montar
• avellanas picadas para decorar

Preparación:

Desmenuzamos los polvorones y mezclamos con el yogur

Batimos las claras a punto de nieve e hidratamos la gelatina en agua fria unos 5 minutos

Calentamos la nata con el azúcar , añadimos la gelatina hidratada y escurrida, removemos para que se disuelva y dejamos enfriar

Ya fria añadimos a la mezcla de polvorón y yogur y mezclamos

Luego las claras a punto de nieve poco a poco mezclando con movimientos envolventes

Vertemos en copas y llevamos a la nevera unas 4-5 horas o tambien podemos dejarlas toda la noche para que cuaje

 Para la cobertura calentamos la nata sin dejar que hierva , vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos para que se funda

Dejamos enfriar y extendemos sobre la mousse

Llevamos de nuevo a la nevera y en el momento de servir espolvoreamos con avellanas tostadas y picadas

Y a disfrutar¡¡¡¡

Ummmm estan de vicio¡¡¡

Probarlas, os van a gustar

Besotes y feliz tarde.

 

Bizcocho Gioconda de chocolate

Hola cociner@s,hoy traigo un bizcocho  tan tierno que se deshace en la boca, es ideal para tartas y brazos de gitano y lo mejor es que no necesita ni humederlo con ningun almibar ni nada , lo vi en un video de youtube y no pude resistirme hacer el tronco de Navidad con el, os lo recomiendo y os invito a probarlo.

 Ingredientes:

• 125 grs de azúcar glass
• 100 grs de almendra molida
• 3 huevos enteros
• 25 grs de cacao en polvo
• 20 grs de harina
• 20 grs de mantequilla sin sal fundida
• 2 claras de huevo
• sal

Preparación:

Batimos los huevos enteros con el azucar, cuando esten muy blancos y espumosos añadimos la almendra molida e integramos

Tamizamos la harina con el cacao e incorporamos a la mezcla

Añadimos la mantequilla fundida y por ultimo las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal

Vertemos la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de hornear y extendemos bien

Llevamos al horno precalentado a 160º unos 12-15 minutos, luego retiramos y dejamos templar 

 Colocamos otro papel encima, damos la vuelta y despegamos con cuidado el papel que estuvo en contacto con la masa  y ya esta lista para utilizar, podemos cortarlo para hacer una tarta o enrrollar para un brazo de gitano como hize yo

Rellenamos de lo que mas nos guste y listo para disfrutar

Queda un bizcocho super tierno , jugoso y delicado que no necesita ni almibar para humederlo y esta tan rico que se deshace en la boca, probarlo y me contais.

Besos y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡¡¡¡.

Carne o caldeiro

Hoy vamos a preparar una receta  de mi tierra, una receta que a pesar de su sencillez es tipica  de la gastronomia gallega, la carne o caldeiro, o carne al caldero en castellano, una carne de ternera cocida que puede ser con hueso o sin hueso, yo la prefiero con hueso , es mas jugosita y me decanto por la de aguja, aunque se puede utilizar  costilla o cualquier otra de vuestra preferencia, pero con el toque que le da el unto , el unto gallego no es mas que la grasa blanca que recubre los intestinos del cerdo, y cuando la matanza esa grasa se saca, se restriega bien con sal gorda y se enrrolla formando un rulo bien apretado que se conserva en sal hasta su consumo,  que nunca sera menos de dos o tres meses ,en mi casa se guardaba de un año para otro, pues cuanto mas viejo  y curado mas sabor añadia al caldo, porque un trocito de unto es el ingrediente estrella del caldo gallego y de esta carne que os traigo hoy, si aún no la habeis probado os invito hacerlo.

 Ingredientes:

• 1 kilo y medio o 2 kilos de aguja de ternera
• patatas
• un cachito de unto
• aceite de oliva
• pimentón 
• sal

Preparación:

Cortamos la carne  en trozos grandes, uno por comensal y colocamos en una olla alta con abundante agua fria, un poco de sal y un trocito de unto, ponemos a fuego alto hasta que hierva

Al hervir bajamos el fuego y dejamos cocer despacio una hora o hora y media hasta que la carne este tierna, entonces retiramos a otra cazuela con una poca agua para que no se enfrie y cocemos las patatas en el agua de cocer la carne hasta que esten echas (pondremos dos patatas medianas por comensal)

Emplatamos , regamos con aceite de oliva al gusto, espolvoreamos con pimentón dulce o picante tambien al gusto y  servimos

Una receta sencilla, sana y sabrosa

Besotes y feliz tarde.

Galletas de calabaza craqueladas

Estamos en epoca de calabazas y ahi va otra recetita otoñal, esta vez hice unas galletas craqueladas , quedan crujientes por fuera y abizcochaditas por dentro,  el interior  me ha recordado a las bolachas portuguesas, unos dulces  tradicionales  del pais vecino con un color y un sabor muy semejantes, os invito a probarlas.

Ingredientes:

• 120 grs de puré de calabaza
• 100 grs de azúcar
• 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs de harina
• 1/2 sobre de levadura quimica tipo Royal
• ralladura o esencia de naranja
• una pizca de sal
• azúcar glass para rebozar

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos la calabaza y la ralladura o esencia de naranja y mezclamos

Agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal  y amasamos para integrar

Una vez mezclado todo tapamos con film y llevamos a la nevera un par de horas para que endurezca, tambien puede hacerse el dia anterior

Luego con una cucharilla cogemos pequeñas porciones y con las manos hacemos bolitas , pasamos por azúcar glass y colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y separadas entre si, pues luego se expanden

Metemos al horno precalentado a 190º unos 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente, entonces retiramos y dejamos enfriar

Ya frias, colocamos en un plato o bandeja  y listas

A disfrutar de estas galletas de calabaza con un cafecito, un te, un chocolate o simplemente asi solitas.

Estan de vicio¡¡¡¡

Probarlas, os van a gustar.

Champiñones rellenos

Feliz Año cociner@s¡¡¡¡¡ retomamos de nuevo nuestras rutinarias actividades despues de las fiestas  y hoy vamos hacer un aperitivo facil y sencillo, unos champiñones rellenos que a mi me quedaron un poco saladitos pues el jamón estaba bastante salado y no lo probé, asi que si los haceis aseguraros  no os pase lo mismo que a mi, y sino con jamón cocido, tambien quedan muy ricos

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones grandes
• 1 bandejita de jamón a cuadraditos o jamón york picadito
• 1  tarrina de queso de untar
• perejil picado, ajo en polvo y pimienta molida al gusto
• queso mozarella rallado y aceite de oliva

Preparacion: 

Quitamos los tronquitos a los champis y los pelamos para limpiarlos, porque si los lavamos sueltan mucha agua

Colocamos en una bandeja sobre un hilo de aceite de oliva y llevamos al horno precalentado a 190º unos 15 minutos

 Mientras mezclamos el jamon picado pequeñito con el queso pimienta, perejil picado y ajo granulado al gusto y mezclamos bien

Sacamos los champis del horno , rellenamos con la mezcla y cubrimos con queso rallado

Volvemos a meter en el horno otros 10 minutos, luego gratinamos y listos

Faciles verdad? pues venga animaros pero eso si, cuidadin con la sal del jamón, y sino ya sabeis jamón cocido, yo con los prosimos no me arriesgo

Besotes y feliz tarde.