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lunes, 1 de junio de 2020

Mermelada de naranja


Al lado de mi casa tiene mi madrina un huerto con un par de naranjos y un limonero entre otros frutales  que es como si fuese mio, pues nos surtimos con sus frutos las dos casas, este año hubo muchisimas naranjas, ahora mismo estan los árboles con flor nuevamente y las naranjas que aun tienen estan riquisimas y dulzonas, vamos que yo me pongo al lado del árbol y me pongo morada  con ellas, como estan tan ricas se me ocurrió hacer una mermelada y lo cierto es que me quedó buenisima, con una textura , un dulzor y un saborcito  a naranja que me encanta.


Ingredientes:


  • 1 kilo de naranjas (solo la carne, sin cascara)
  • zumo de 1 limón
  • 750 grs de azúcar


Preparación:

Primero pelamos 2 naranjas con un pelador de patatas para que quede lo minimo de piel blanca

Ponemos las cascaras de naranja en un cazo con agua y dejamos hervir 10 minutos, luego escurrimos y reservamos

Pelamos todas las maranjas sin nada de piel blanca, cortamos en trocitos y ponemos en una olla junto con el azúcar,

Mezclamos y añadimos tambien las cacaras de naranja que habiamos cocido cortadas en tiritas y el zumo de limón y dejamos cocer  a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 40 minutos aproximadamente

Cuando haya reducido bastante trituramos con la batidora

Y colocamos en botes esterelizados bien tapados y colocamos boca abajo hasta que enfrien completamente

Y ya esta lista nuestra mermelada, si queremos guardar los botes durante varios meses o incluso un año debemos hervirlos cubiertos de agua durante 20 minutos

Queda muy rica esta mermelada , os invito a probarla, 


Biquiños y feliz tarde.


viernes, 29 de mayo de 2020

Empanada de grelos con masa de millo


Hola amig@s,  ya estamos   a Viernes y  para despedir la semana vamos hacer una empanada, si os gustan los grelos , el chorizo y el pan de maiz tanto como a mi, esta es vuestra empanada, estoy segura os va a encantar, probarla y me contais.

Ingredientes para la masa:


  • 200 grs de harina de maiz
  • 200 grs de harina de centeno
  • 100 grs de harina de trigo de fuerza
  • 400 ml de agua tibia
  • 15 grs de levadura fresca de panadero
  • sal


Para el relleno:


  • 1 manojo de grelos frescos o en conserva
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate casera o tomate frito
  • 1 cucharadita de  pimentón dulce
  • taquitos de jamón serrano
  • taquitos de chorizo
  • 1 trocito de queso de tetilla
  • 1 chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal


Preparación:

Primero cocemos los grelos en agua hirviendo con sal hasta que esten tiernos(si los grelos son en conserva  no hace falta, tan solo escurrirlos,  en ese caso os recomiendo los de La Rosaleira, fabricados en el Rosal, un pueblo aqui cerquita del mio, ya que para mi son los mejores)

En una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla y el pimiento picado con un poquito de sal

Cuando este pochada añadimos la salsa de tomate y mezclamos

luego incorporamos el pimentón, removemos y regamos con un chorrito de vino blanco

Añadimos los taquitos de jamón

Luego los grelos picados y el chorizo(el mio es casero)

Dejamos hacer un poco mas y retiramos del fuego

Ahora hacemos la masa.

En un cuenco ponemos las harinas mezcladas con sal, hacemos un hueco y ponemos dentro la levadura desmenuzada

Vamos añadiendo poco a poco el agua tibia y mezclando con una cuchara

Luego volcamos la masa sobre la encimera y amasamos con las manos hasta que este una masa homogenea, formamos una bola, colocamos de nuevo en el bol tapada con un paño y dejamos que doble su volumen

Ya lista la masa dividimos en dos partes , colocamos sobre un papel de horno espolvoreado con harina, colocamos otro papel encima y extendemos con el rodillo

Luego colocamos asi con papel y todo sobre la bandeja del horno y recortamos los bordes(si en algun lado os falta masa y en otros os sobra no os preocupeis se corta un trozo y se pega donde falta,lo bueno de esta masa es que es muy maleable y se adapta facilmente)
Extendemos el relleno de forma uniforme y colocamos por encima trocitos de queso tetilla

Extendemos de igual forma el resto de la, masa y colocamos encima de la empanada  volcandola y retirando luego el papel

Sellamos los bordes , pintamos con huevo batido y hacemos unos cortes

Metemos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos hasta que este cocida, luego retiramos, dejamos enfriar y lista, aunque templadita tambien esta de vicio

Que rica esta empanada con pan de millo

Probarla, os gustará

Biquiños y feliz tarde, como siempre os digo......¡¡¡¡¡disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.





lunes, 25 de mayo de 2020

Tortitas de arroz y cangrejo


Estas tortitas son una receta de la revista Lecturas , yo receta que veo y me gusta receta que guardo y como  a mi, estos bocaditos fritos me pirran no puedo resistirme hacerlos, además  vienen genial para aprovechar esos restos de arroz que siempre suelen quedar en un tuper en la nevera y pueden echar alli dias hasta que al final se los come el perro , ese dia mirad por donde no tenia ningun resto ,pero como se me metio entre ceja y ceja hacerlos pues coci un poco que tampoco se tarda tanto y aqui estan, baratitos, faciles, rapidos y muy ricos.

Ingredientes:


  • 100 grs de arroz de grano largo
  • 100 grs de palitos de cangrejo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • perejil picado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • curry (opcional)


Preparacion:

Cocemos el arroz en agua y sal unos 13-15 minutos, escurrimos y reservamos


Salteamos en aceite los pimientos , los ajos y la zanahoria picados unos 3 minutos

Añadimos los palitos picaditos y el arroz 

Agregamos tambien el curry, el perejil, sal y pimienta y salteamos unos minutos mas

Retiramos y añadimos el huevo batido y el pan rallado y mezclamos bien

Formamos bolitas, pasamos por harina, aplastamos un poquito y freimos en aceite

Cuando esten doradas por los dos lados retiramos a un plato sobre papel absorbente

Y listas , a comer¡¡¡¡


Si no os gusta el curry podeis prescindir de el, quedaran igualmente  muy ricas

Biquiños y feliz tarde.

jueves, 21 de mayo de 2020

Brazo de chocolate y café

Buenas tardes cociner@s, hoy vengo con algo dulce , os dejo este rico brazo de gitano por si os apetece  hacerlo para el finde, un postre sencillo y rico para disfrutar en familia.

Ingredientes para el bizcocho:


  • 5 huevos
  • 120 grs de azúcar
  • sal
  • vainilla
  • 90 grs de harina


Para el relleno:


  • 400 grs de chocolate negro o con leche
  • 300 ml de nata para montar
  • 1 cucharada Nescafé
  • 2 cucharadas de café en grano
  • 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente


Preparación:

Primero hacemos la ganaché de chocolate, yo utilicé chocolate negro que es mi favorito pero podeis utilizar chocolate con leche si os gusta más.
En un cazo al fuego ponemos la nata, el nescafé, y el café en grano un poco machacado para que suelte el aroma , cuando hierva retiramos y dejamos infusionar tapado unos 5 minutos

Luego colamos y vertemos aun caliente sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se disuelva

Ya derretido el chocolate añadimos la mantequilla en cubos y batimos con la turmix, bien integrada reservamos la crema en la nevera tapada para que coja una consistencia mas cremosa

Ahora hacemos el bizcocho y para ello batimos las yemas con 50 grs de azúcar  y la vainilla hasta que estén muy espumosas y hayan doblado su volumen

Batimos las claras con una pizca de sal hasta que espumen y luego añadimos el azúcar en dos veces siempre batiendo hasta formar un merengue

Añadimos las yemas al merengue y mezclamos despacio con una espátula

Luego tamizamos la harina e incorparamos de forma envolvente a la mezcla

Vertemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal, alisamos bien y llevamos al horno precalentado a 180º 8 o 10 minutos
Retiramos y dejamos enfriar

Ya frio espolvoreamos ligeramente con azucar glass , colocamos un papel encima y damos la vuelta al bizcocho
Sacamos el papel  con cuidado recortamos los bordes

Cuando la crema esta ya bien untuosa extendemos sobre el bizcocho repartiendola uniformemente y reservamos una parte para luego cubrir el brazo

Enrrollamos despacio ayudandonos del papel

Colocamos en una bandeja de servir y cubrimos con la crema restante

Adornamos con galleta troceada reservamos en la nevera .

Retiramos un poco antes de servir para que se ablande un poco la ganaché de chocolate 


Y servimos en rodajitas

Ummm, que rico,esta de vicio¡¡¡¡.

Probarlo, os gustará
Biquiños y feliz tarde.