Fideua de pez espada, langostinos y gambas

Buen dia cociner@s, antes de nada quiero felicitar a todas las Pilis en el dia de su santo y para celebrar este dia festivo os traigo una comida de fiesta, en casa nos encanta esta fudeua,  el pez espada le pone un sabor especial al guiso y junto con los langostinos y las almejas esta de toma pan y moja, que me decis, os apetece?, pues venga , no dejeis de probarla, os gustara.

Ingredientes:

2 -3 filetes de pez espada
800 grs de langostinos
1/2 kilo de almejas
1/2 kilo de fideos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate grande y maduro
1 cucharadita de pimenton dulce
1/2 vasito de vino blanco
sal
aceite de oliva
azafran


Preparacion:
Lo primero que haremos sera un caldo cociendo unos 10 minutos las cabezas de los langostinos  en agua
En una paellera o cazuela con aceite de oliva sofreimos la cebolla , el ajo y el pimiento picado  unos minutos

Añadimos el tomate pelado y picado y dejamos hacer unos minutos mas

Incorporamos el pescado en trocitos y removemos

Luego añadimos el pimenton, mezclamos y regamos con el vino blanco

 Ahora echamos los fideos y los langostinos que habremos pelado reservando 4-6 con cascara para decorar

Regamos con el caldo de cocer las cabezas de los langostinos, (mediremos los fideos con un vaso y echaremos 3 de caldo por cada vaso de fideos)salpimentamos, añadimos el azafran y dejamos cocer a fuego medio  unos 25 minutos

A media coccion añadimos las almejas , colocamos los langostinos reservados de forma decorativa y dejamos cocer despacio unos 10 minutos mas aproximadamente hasta que los fideos esten a nuestro gusto

Entonces retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos decorado con unas rodajas de limon

Y ya solo nos queda disfrutarla

Buen provecho¡¡¡, bicos y feliz  dia del Pilar.

Tarta mousse de melocoton

Buen Lunes cociner@s, hoy traigo otra tarta de las facilitas y fresquisimas que hice este verano, estas tartas frias al no necesitar horno se hacen enseguida , ademas resultan frescas y nada empalagosas , total que son ideales tanto en verano como en invierno para rematar una comida, haber que os parece esta.

Ingredientes:

• 1 lata de melocoton en almibar
• 200 ml de nata para montar
• 300 ml del almibar de melocoton
• 1 tarrina de queso crema
• 7 hojas de gelatina
• 175 grs de galletas molidas
• 70 grs de mantequilla fundida

Preparacion:

 Forramos la base de un molde desmontable  de 18-20 ctms con papel de horno y las paredes con una tira de acetato(esto es para favorecer el desmoldado) , cubrimos el fondo con las galletas mezcladas con la mantequilla presionando bien con los dedos o una cuchara de modo que quede bien compacto y reservamos en la nevera

Escurrimos las mitades del melocoton reservando el almibar y batimos hasta hacer un pure cremoso

Hidratamos la gelatina en agua fria unos 5 minutos, escurrimos ,disolvemos en la mitad del almibar  caliente y dejamos templar

Añadimos el queso junto con la otra mitad del almibar y seguimos batiendo hasta integrar

Ahora agregamos el almibar con gelatina y la nata montada poco a poco y mezclamos con cuidado hasta que este bien integrada

Vertemos en el molde y metemos en la nevera un minimo de 6 horas o mejor toda la noche para que cuaje bien

Luego desmoldamos y decoramos al gusto 

Y a disfrutar de esta fresquita , suave y riquisima tarta

Superfacil y deliciosa

Espero os guste, besotes y feliz tarde.






 

Crema de chocolate

Ainnssss, que cosa mas rica¡¡¡¡¡, venga chocoadictos no me digais que no se os hace la boca agua al ver esta cremita..., si es que hasta  yo que no soy muy chocolatera  no podia parar de comer cucharada tras cucharada, es tan suave y deliciosa que es un pecado mortal, pero... bendito pecado¡¡¡¡¡, que os parece... pecamos junt@s?


Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 grs de chocolate para postres
• 100 grs de azucar
• 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Preparacion:

Fundimos el chocolate al baño maria

Batimos las yemas con la mantequilla

Añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien

Por ultimo montamos las claras con el azucar hasta que este un merengue bien firme y añadimos a la mezcla de huevos y chocolate mezclando hasta que este bien integrada

 Ahora tapamos con film y metemos en la nevera un minimo de 4 horas para que coja cuerpo

Y lista ¡¡¡, podemos verterla en copas y tomarla a cucharadas o utilizarla como relleno de tartas y pasteles

Espero os guste, biquiños y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.

Gazpacho andaluz

Bueno chic@s, pues aqui estoy yo en Otoño y con una receta de pleno verano,claro que con las temperaturas que tenemos aun apetecen cosas frescas,¿ y si os digo que  a pesar de los calores  de este verano y de todos los anteriores jamas habia echo ni tan siquiera probado el gazpacho?, no se porque pero en casa nunca se hizo,y no seria por falta de verduras con la huerta a rebosar todos veranos, pero mama no tenia costumbre  y yo tampoco, a pesar de ser una sopa fria super refrescante y llena de vitaminas ,pero asi es, donde si lo preparo con frecuencia es en casa de mis jefes, este que os traigo hoy lo hice para ellos , lo he probado y no me desagrada asi que el proximo verano tambien lo preparare en casa.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino
• 1 /2 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• 100 ml de aceite de oliva
• 2-3cucharadas de vinagre(eso es al gusto)
• 1 vasito de agua

Preparacion:

En una cazuela o bol alto ponemos el pepino pelado y picado, junto con el pimiento, el ajo y la cebolla tambien picados

Añadimos los tomates pelados y picados tambien, junto con el aceite, el vinagre , el agua y la sal

Batimos bien con la batidora  ,echamos en una jarra  y llevamos a la nevera hasta el momento de servir .

Servimos bien fresquito en vasos o cuencos

Super fresquito, sano, ligero y lleno de vitaminas, biquiños y feliz tarde.

Tarta de piña facilisima

 Seguimos con las tartas faciles y fresquitas para el verano,o para cualquier ocasion,hoy de piña, es super rapida de hacer y aun mas de comer, es tan suave y fresca que os va a encantar.

Ingredientes:

• 400ml de nata para montar
• 1 lata de piña grande
• 1 sobre de gelatina de piña
• 1 base de bizcocho

Preparacion:

Forramos la base de un molde desmontable con la el bizcocho y bañamos con un poco del jugo de la piña(tambien podeis utilizar sobados) 

Trituramos las rodajas de piña, dejando una para decorar

Hervimos el resto del jugo y añadimos la gelatina, removemos , retiramos del fuego y dejamos templar al menos 5 minutos.

Mezclamos la gelatina con la piña triturada

Por ultimos montamos la nata(reservamos unas cucharadas para decorar) y añadimos a la mezcla de piña mezclandola con movimientos suaves y envolventes

Vertemos sobre la base de bizcocho y llevamos a la nevera de un dia para otro

Luego desmoldamos

Adornamos con la nata y la piña reservadas
Y a disfrutar de esta fresquisima y veraniega tarta 

Ummmmmm deliciosa¡¡¡¡

Probarla, os va a gustar, 

Bicos y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices.

Pastel de verano

Se ha ido el verano , ha llegado el Otoño y con el los productos propios de la estación , pero lo que no se ha ido ha sido el calor, aqui en Galicia tenemos unas temperaturas que ni en pleno verano, asi que aun apetecen ensaladas y comidas fresquitas como este pastel de pan de molde que os traigo hoy para la cena, que me decis, os apetece?.


Ingredientes:

• pan de molde
• 1 lata grande de atun
• 8 palitos de cangrejo
• 1 pimiento morron
• 5-6 hojas de lechuga
• 4 huevos cocidos
• 4 rodajas de piña
• mayonesa

Preparacion:

Picamos menudito todos los ingredientes y ponemos en un bol

Añadimos unos 3-4 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien(si es necesario añadimos  un poco mas, debe quedar jugosito)

Forramos un molde con papel film de modo que sobresalga por los lados ,cubrimos la base con pan de molde y colocamos una capa de relleno extendiendola de forma uniforme

Seguimos alternando capas hasta terminar con una capa de pan, tapamos con el film y reservamos en la nevera hasta el momento de servir

Entonces desmoldamos, cubrimos la capa de pan con mayonesa y decoramos al gusto

Y ya podemos disfrutar de este fresquito y veraniego pastel

 (como hice dos, os muestro otra idea de decoracion)

Espero os guste, biquiños y feliz tarde.