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viernes, 15 de octubre de 2021

Potaje de garbanzos casero


Hoy toca reciclaje amigos, vamos aprovechar unas sobras y hacer un rico plato de cuchara con ellas, que ya sabeis que en mi casa no se tira nada de comida, pero nada de nada ,porque si aun asi despues de reciclar sobra algo se lo come Turbo, nuestro perro,  haber que os parece este potaje de garbanzos y alguna cosita mas.

 Ingredientes:

  • 1-2 chorizos,( el mio casero)
  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 1 resto de carne del cocido
  • 1 puñado de pasta corta
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel



Preparacion:

Sofreimos la cebolla y los ajos picados en aceite hasta que esten blandos, entonces añadimos el chorizo en rodajas y damos unas vueltas



Añadimos la patata en cubitos



Luego los garbanzos lavados y escurridos de su agua



Cubrimos con agua ,salpimentamos, añadimos la carne del cocido desmenuzada y la hoja de laurel y cocemos a fuego bajo hasta que la patata y el chorizo este tierno



Por ultimo añadimos la pasta , mezclamos y dejamos cocer unos 10-15 minutos mas



Apagamos el fuego, dejamos reposar un rato y servimos



Buen provecho¡¡¡, besos y feliz fin de semana.

martes, 12 de octubre de 2021

Tarta de manzana y yogur


Esta tarta de la cocina de Loli Dominguez es una delicia, y si las manzanas son caseras y ligeramente acidas mejor aun, a nosotros nos ha encantado y os invito a  probarla, con ella os dejo deseando paseis un feliz dia de Pilar, muchas felicidades a todas las Pilis ¡¡¡¡¡¡.

 Ingredientes para la base:


3 yemas

225 grs de harina

75 grs de azucar

140 grs de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

ralladura de limon

10 grs de levadura quimica

sal


Para la compota de manzana:

  • 4 manzanas grandes
  • 20 grs de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada rasa de maicena


para la crema de yogur:


  • 2 yogures griegos de lima limon
  • 2 yogures griegos naturales
  • 3 claras
  • 100 grs de azucar
  • 40 grs de maicena
  • 2 cucharadas de zumo de limon


Preparacion:


Batimos  la manteca , la sal y el azucar hasta que este cremosa y esponjosa



Añadimos la ralladura, las yemas de una en una y por ultimo la harina tamizada con la levadura



Amasamos , y formamos una bola, luego cortamos un trozo , hacemos un cilindro y envolvemos en film los dos trozos, llevamos la bola a la nevera y el cilindro al congelador 



Hacemos la compota y para ello pelamos y cortamos las manzanas en trocitos, colocamos en una olla, junto con el azucar, la maicena y la mantequilla, añadimos unas cucharaditas de agua y dejamos hacer la compota a fuego  bajo removiendo de vez en cuando hasta que este dorada, retiramos y dejamos enfriar



Para la crema de yogur batimos los yogures con una cucharada de zumo de limon



Montamos las claras con el resto del zumo hasta que esten a punto de nieve

Luego añadimos el azucar en forma de luvia y sin dejar de batir hasta formar un merengue



Tamizamos la maicena sobre la mezcla de yogur  e integramos poco a poco el merengue



Sacamos la masa base de la nevera  y extendemos en un molde rectangular forrado con papel de horno



Colocamos la compota de manzana enmcima repartiendola bien



Y por ultimo cubrimos con la crema de yogur

Luego sacamos el rulo de masa del congelador y rallamos sobre la tarta con un rallador de agujeros grandes 



Metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo 40-45 minutos hasta que este bien dorada



Ya fria desmoldamos y espolvoreamos con azucar glass



Y ya podemos disfrutar de esta rica y sabrosa tarta de manzana y yogur



Una combinacion de texturas y sabores que os sorprendera

Probarla, os va a encantar.










martes, 5 de octubre de 2021

Roxons a la portuguesa




Roxons en gallego o  rojoes en portugues  no son mas que unos trozos de carne de cerdo con o sin hueso ,da igual,aunque a mi con hueso me gustan mas, lo importante es que la carne  no sea demasiado magra , mejor que tenga grasita entreverada, asi quedaran mucho mas jugosos, la aguja de cerdo entre otras es la ideal para esta receta, asi que si os apetece hacerlos comprais un trozo, la cortais en dados grandes y a la cocina, vereis que facilitos son de hacer y que ricos quedan.

Ingredientes:

  • 1kilo o kilo y medio de carne de cerdo en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 chorrito de aceite 
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • sal
  • pimienta


Preparacion:

Aliñamos la carne con los ajos machacados en el mortero junto con una pizca de sal, la carne de pimiento, el vino y el laurel y dejamos al menos un par de horas o incluso la noche anterior como hago yo



Fundimos la manteca en una cazuela(tambien podeis utilizar aceite) y añadimos la carne bien escurrida dejandola cocinar  fuego fuerte unos 10 minutos



Bajamos el fuego , añadimos la marinada, rectificamos de sal, añadimos una pizca de pimienta o cayena molida, tapamos y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando unos 45 minutos mas hasta que este blanda y la salsa se haya reducido un poco(si es necesario añadimos un poco de agua caliente, pero ha de quedar poca salsa al final.



Ya echa retiramos del fuego, colocamos en una bandeja, y decoramos con perejil picado y aceitunas verdes.



Y listos para servir, a la mesa y a disfrutar

Podemos acompañar de patatas fritas, arroz blanco, ensalada etc.



Son faciles, rapidos, economicos y estan buesimos, probarlos, os gustaran.

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jueves, 30 de septiembre de 2021

Pan de broa o de maiz

  


  Hoy os traigo un pan tipico de mi tierra, aqui en Galicia el pan de broa o pan de maiz se consume mucho para acompañar el cocido o las sardinas a la brasa, este pan se hizo desde siempre en mi casa con harina de maiz que mis padres cultivan para alimentar a las gallinas , el cerdo y demas animales que se criaban en casa y cuando mama queria hacer pan elegia las mejores espigas que luego  molia  y tamizaba la harina , y salia riquisimo, hoy el pan de maiz es un articulo de lujo aqui en Galicia, pues es bastante mas caro que el de trigo, pero antiguamente era el pan de los pobres cuando despues de la guerra vino la escasez y el racionamiento del pan, las familias que tenian fincas y cultivaban maiz no pasaron hambre de pan , pero los demas lo pasaron muy mal, ojalá, no vuelvan aquellos tiempos nunca mas, bueno pues  este es mi pan de maiz y aunque no me queda igual que el que hacia mama, tambien esta muy bueno.


 Ingredientes para masa de maiz:

  • 150 grs de harina de maiz gallega
  • 160 ml de agua muy caliente
  • 8 grs de sal

para el prefermento:

  • 50 ml de agua
  • 1 cucharadita de azucar
  • 50 grs de harina de trigo
  • 10 grs de levadura fresca

para amasar:

  • 125 grs de harina de trigo


Preparacion:

Calentamos el agua con la sal y cuando este muy caliente incorporamos la harina de maiz mezclandola bien con una cuchara y dejamos enfriar)esto es escaldar la masa, mi madre siempre lo hacia asi



Preparamos el prefermento y dejamos que leve



Cuando la masa de maiz este fria añadimos el prefermento e iremos añadiendo harina de trigo poco a poco al mismo tiempo que amasamos



Formamos una bola y colocamos en la bandeja del horno, hacemos  unos cortes en la masa y dejamos fermentar



Encendemos el horno  con ventilador a 250º y en la parte baja colocamos un cazo con agua para que se forme vapor

Cuando esté metemos el pan dentro , bajamos la temperatura a 200º y dejamos cocer unos 35 minutos



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla



Y listo para  disfrutar de este rico pan de maiz casero, ideal para acompañar unos choricitos al vino, unos torreznos, o unas sardinas a la brasa entre otras cosas porque a mi con quesos y embutidos tambien me encanta



Probarlo, os va a gustar, besotes y feliz tarde.





viernes, 24 de septiembre de 2021

Flan de naranja



Soy amante de los flanes, me parecen el postre ideal para rematar cualquier comida, ligeros , suaves y fresquitos, ademas al ser caseros podemos reducir la cantidad de azucar a nuestro gusto,utilizar edulcorantes o incluso hacerlos sin azucar, yo a veces ni le pongo a la mezcla gota de azucar solo con el del caramelo ya me gusta, y es que ya os digo me pirran los flanes, desde el clasico flan de huevo de toda la vida , hasta el de queso, chocolate, galleta, etc, hoy como tenia tantas naranjas pues he echo este, y por cierto... esta de vicio¡¡¡¡¡



 Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 3 naranjas
  • 150 grs de azucar
  • 200 ml de leche entera

Preparacion:


Pelamos una naranja entera, quitamos la piel blanca y cortamos en tiras finas que pondremos a hervir en un cazo con una poca de agua y 2 cucharadas de azucar unos diez minutos, luego retiramos y dejamos enfriar.



Exprimimos  las naranjas y colamos su zumo, luego, batimos los huevos junto con el azucar, añadimos el zumo y la leche y mezclamos bien con unas varillas



En una fuente para horno colocamos las flaneras con un poco de caramelo liquido en el fondo



Rellenamos con la mezcla , vertemos despacio agua en la fuente mas o menos hasta que cubra la mitad de los moldes y llevamos al horno  precalentado a 200º unos 30 minutos



Retiramos y una vez frios desmoldamos y decoramos con con las tiras de naranja

y una hojita de menta



Y listos, a la nevera y a disfrutarlos bien fresquitos



Besotes y feliz fin de semana,  disfrutar y ser felices¡¡¡¡.


lunes, 20 de septiembre de 2021

Guiso de bacalao ,gambas y almejas

 


Hoy me apetecia un guiso de arroz, en casa somos muy arroceros asi que echando mano de un poco de bacalao y algunas cositas mas que habia por el congelador, salio esto, le añadi tambien un resto de alubias que tenia y la verdad es que estaba buenisimo, nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

  • 500 grs de migas de bacalao desaladas 
  • 300 grs de almejas
  • 300 grs de gambas
  • media cebolla
  • medio pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • tomate frito
  • 1 vaso de arroz
  • cayena molida
  • sal
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • medio bote de alubias cocidas
  • azafran


Preparacion:

Sofreimos en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo picados



Pelamos las gambas , sacamos las cabezas y  cocemos en agua unos 5 minutos



Añadimos al sofrito  una cucharada de salsa de tomate o tomate frito y un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar un poco





Añadimos el bacalao y las gambas peladas y rehogamos



Luego agregamos el arroz y vertemos el caldo de cocer las cabezas y las cascaras de las gambas, el azafran, la cayena y una pizca de sal y dejamos cocer unos 10 minutos



Agregamos entonces las alubias y las almejas y cocemos unos 10 minutos mas



Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.



Buen provecho, espero os guste



Besos y feliz tarde.