Brazo de gitano rallado con crema de naranja

 

Fue ver este brazo de gitano en la web y no pude resistirme hacerlo, aunque no me quedó perfecto pues no tenia el utensilio adecuado tampoco  quedó tan mal, o al menos eso me pareció a mi, eso si, tierno y sabroso si lo estaba, la proxima vez, compraré una rasqueta dentada mas perfecta.

Ingredientes para el bizcocho a rayas:

• 1 clara de huevo
• 15 grs de harina
• 10 grs de cacao en polvo
• 15 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 grs de azúcar glas

para el bizcocho normal:

• 4 huevos
• 120 grs de azúcar
• 120 grs de harina

para la crema de naranja:

• 1/2 litro de zumo de naranja recién exprimido
• 4 yemas de huevo
• 50 grs de azúcar 
• 60 grs de Maicena
• 1 cucharada de licor de naranja o esencia de naranja

Para bañar el bizcocho:

• 250 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de licor de naranja

Preparación:

Primero hacemos las rayas y para ello  batimos la mantequilla con el azúcar glass

 Añadimos la clara y mezclamos

Luego agregamos la harina tamizada con el cacao y mezclamos hasta integrar

Extendemos la mezcla  de manera uniforme sobre un papel de horno o una lamina de silicona  y con una rasqueta dentada marcamos las rayas, llevamos al congelador para que se endurezca.

Ahora preparamos el bizcocho:

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén blancas y espumosas y agregamos la harina tamizada, incorporandola despacio hasta que esté bien integrada

Luego batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla despacio y con movimientos envolventes para que no pierda volumen

 Luego sacamos las rayas del congelador y vertemos las mezcla encima, extendemos bien y llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos

Luego retiramos , enrollamos con el mismo papel y dejamos enfriar

Mientras preparamos la crema de naranja:

En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, y la Maicena

Agregamos el zumo de naranja , mezclamos bien y llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese

Fuera del fuego agregamos el licor de naranja , mezclamos y dejamos enfriar tapada con papel film en contacto con la crema para que no coja costra.

Hacemos el almibar:

En un cazo al fuego ponemos el zumo de naranja y el azúcar dejándolo hervir suave unos minutos, retiramos, agregamos el licor y dejamos enfriar

Montamos el brazo de gitano:

Desenrollamos con cuidado el bizcocho y calamos con el almibar frio

Luego repartimos la crema de naranja de manera uniforme y sin llegar hasta el borde para que no se salga al enrollar( y aqui me teneis que perdonar, pero no se si es que se me olvidó sacar las fotos o las borré sin darme cuenta, lo cierto es que no están)

Enrollamos con cuidado el bizcocho apretando ligeramente  ayudándonos del papel,   recortamos los bordes para que queden bonitos  y colocamos en una bandeja 

Podemos adornarlo con unas rodajas de naranja y unas hojitas de menta o dejarlo asi tal cual y reservamos en la nevera hasta el momento de servir

Y a disfrutar¡¡¡¡¡¡

Suave, tierno, cremoso y con  sabor a naranja.

Patatas hasselback sencillas

Hoy unas patatas hasselback o patatas acordeón, sencillas, sanas y sabrosas como guarnición de carnes y pescados.

Ingredientes:

• 4-6 patatas grandes, una por comensal
• 3 cucharadas de mantequilla fundida
• un poco de tomillo fresco
• un poco de sal gruesa
• pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos y cepillamos muy bien las patatas con piel, hacemos un corte fino en la parte de abajo para que nos sirva de base y con un cuchillo cortamos en rodajas finas sin llegar al fondo.

Mezclamos la mantequilla junto con el tomillo, (si no teneis fresco podeis utilizar seco o incluso otra especia de vuestra preferencia), la sal y la pimienta

Bañamos bien las patatas con un pincel por fuera y entre los cortes y llevamos al horno precalentado a 200º unos 45-50 minutos hasta que estén echas

Sacamos del horno y listas para servir

Son ideales para acompañar carnes y pescados

Besotes y feliz tarde.

Lasaña de berenjenas

Hoy comida rápida, haber que os parece esta lasaña.

 Ingredientes:

• 3 berenjenas
• salsa de tomate
• lonchas de fiambre de pavo o jamon cocido
• queso rallado mozarella o mezcla de quesos
• orégano
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

 Lavamos, despuntamos y cortamos las berenjenas en lonchas alargadas, luego salpimentamos , rociamos con un hilito de aceite de oliva y pasamos en la plancha por ambos lados

En una bandeja para horno colocamos una base de lonchas de berenjena, cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con orégano, luego el pavo o jamón cocido, como prefirais y una capa de queso rallado y otra de berenjena 

Y vamos colocando capas en este orden hasta terminar con una capa de berenjenas , luego espolvoreamos con abundante queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos

Sacamos del horno y ya está lista

A servir y a comer

Espero os guste, besotes y feliz tarde.

Risois de jamón y queso

 Hoy un aperitivo  sencillo y económico que lo podemos tener en el congelador y disponer de el en cualquier momento

Ingredientes para la masa:

• 200 ml de agua
• 200 ml de leche
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de margarina o mantequilla
• 240 grs de harina de trigo

para el relleno:

• En mi caso jamón cocido picadito y queso mozarella pero podeis utilizar el relleno que mejor os convenga

Para rebozar:

• 1 huevo batido con un par de cucharadas de leche
• pan rallado

Preparación:

Colocamos en una cazuela el agua, la leche , la sal, la mantequilla o margarina y el cubito de caldo y llevamos al fuego

Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos la harina de golpe removiendola con una espátula hasta que esté bien integrada

Entonces volvamos sobre la encimera y amasamos un rato, primero con la espatula y cuando haya perdido calor terminamos con las manos y formamos una bola

Reposamos un rato mientras preparamos el relleno, luego procedemos a formar los risois, podemos ir cojiendo porciones y aplastandolas con la mano, colocamos el relleno en el centro y cerramos los bordes recortandolos con un vaso

O tambien podemos extender la masa entre dos papeles de horno con el rodillo y cortar circulos  y hacer los risois con este aparatito que veis en la foto  o sellando los bordes con el dedo o un tenedor como toda la vida

Una vez echos todos los pasamos por huevo batido con la leche y luego por pan rallado  

y si queremos guardarlos los vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno o film para que no se peguen y los llevamos al congelador

 Freimos en aceite  caliente  por los dos lados hasta que estén dorados

Escurrimos sobre papel de cocina y están listos para servir

A disfrutarlos¡¡¡¡

Probarlos, os van a gustar.

Quiche de pimientos, aceitunas y jamón de pavo

Los que me seguis ya os habreis dado cuenta que me encantan las quiches y cualquier tipo de pastel salado, son fáciles de preparar, estupendas para reciclar y aprovechar sobras , se pueden preparar con antelación y lo mejor de todo que están buenisimas, ideales  tanto para un picoteo, una cena o una comida acompañada de una ensalada, haber que os parece esta.

 Ingredientes:

• 1 lamina de masa quebrada
• 4 huevos
• 300 ml de nata
• 1 pimiento rojo
• 1pimiento verde
• 1pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 grs de queso rallado
• aceitunas negras sin hueso
• fiambre de jamón de pavo al gusto
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Forramos un molde con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor y cocinamos a horno precalentado a 180º unos 10 minutos, retiramos del horno.

Salteamos las verduras cortadas en plumas en un poquito de aceite de oliva , salpimentamos y damos unas vueltas hasta que estén tiernas

Batimos los huevos con la nata

Añadimos las verduras y el pavo, mezclamos y vertemos sobre la base de masa quebrada, espolvoreamos con el queso rallado y llevamos al horno de nuevo a 180º unos 25-30 minutos mas hasta que esté cuajada

Retiramos del horno y dejamos templar un poco

Luego desmoldamos y ya está lista para servir

Tanto templada como fria está buenisima

Os invito a probarla, os va a gustar.