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lunes, 19 de mayo de 2025

Brazo de gitano rallado con crema de naranja

 





Fue ver este brazo de gitano en la web y no pude resistirme hacerlo, aunque no me quedó perfecto pues no tenia el utensilio adecuado tampoco  quedó tan mal, o al menos eso me pareció a mi, eso si, tierno y sabroso si lo estaba, la proxima vez, compraré una rasqueta dentada mas perfecta.

Ingredientes para el bizcocho a rayas:

  • 1 clara de huevo
  • 15 grs de harina
  • 10 grs de cacao en polvo
  • 15 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 grs de azúcar glas

para el bizcocho normal:

  • 4 huevos
  • 120 grs de azúcar
  • 120 grs de harina

para la crema de naranja:

  • 1/2 litro de zumo de naranja recién exprimido
  • 4 yemas de huevo
  • 50 grs de azúcar 
  • 60 grs de Maicena
  • 1 cucharada de licor de naranja o esencia de naranja


Para bañar el bizcocho:

  • 250 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de licor de naranja


Preparación:

Primero hacemos las rayas y para ello  batimos la mantequilla con el azúcar glass



 Añadimos la clara y mezclamos



Luego agregamos la harina tamizada con el cacao y mezclamos hasta integrar



Extendemos la mezcla  de manera uniforme sobre un papel de horno o una lamina de silicona  y con una rasqueta dentada marcamos las rayas, llevamos al congelador para que se endurezca.



Ahora preparamos el bizcocho:

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén blancas y espumosas y agregamos la harina tamizada, incorporandola despacio hasta que esté bien integrada



Luego batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla despacio y con movimientos envolventes para que no pierda volumen



 Luego sacamos las rayas del congelador y vertemos las mezcla encima, extendemos bien y llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos






Luego retiramos , enrollamos con el mismo papel y dejamos enfriar



Mientras preparamos la crema de naranja:


En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, y la Maicena



Agregamos el zumo de naranja , mezclamos bien y llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese



Fuera del fuego agregamos el licor de naranja , mezclamos y dejamos enfriar tapada con papel film en contacto con la crema para que no coja costra.



Hacemos el almibar:

En un cazo al fuego ponemos el zumo de naranja y el azúcar dejándolo hervir suave unos minutos, retiramos, agregamos el licor y dejamos enfriar



Montamos el brazo de gitano:


Desenrollamos con cuidado el bizcocho y calamos con el almibar frio

Luego repartimos la crema de naranja de manera uniforme y sin llegar hasta el borde para que no se salga al enrollar( y aqui me teneis que perdonar, pero no se si es que se me olvidó sacar las fotos o las borré sin darme cuenta, lo cierto es que no están)

Enrollamos con cuidado el bizcocho apretando ligeramente  ayudándonos del papel,   recortamos los bordes para que queden bonitos  y colocamos en una bandeja 



Podemos adornarlo con unas rodajas de naranja y unas hojitas de menta o dejarlo asi tal cual y reservamos en la nevera hasta el momento de servir




Y a disfrutar¡¡¡¡¡¡






Suave, tierno, cremoso y con  sabor a naranja.









viernes, 16 de mayo de 2025

Patatas hasselback sencillas



Hoy unas patatas hasselback o patatas acordeón, sencillas, sanas y sabrosas como guarnición de carnes y pescados.

Ingredientes:

  • 4-6 patatas grandes, una por comensal
  • 3 cucharadas de mantequilla fundida
  • un poco de tomillo fresco
  • un poco de sal gruesa
  • pimienta al gusto



Preparación:

Lavamos y cepillamos muy bien las patatas con piel, hacemos un corte fino en la parte de abajo para que nos sirva de base y con un cuchillo cortamos en rodajas finas sin llegar al fondo.

Mezclamos la mantequilla junto con el tomillo, (si no teneis fresco podeis utilizar seco o incluso otra especia de vuestra preferencia), la sal y la pimienta



Bañamos bien las patatas con un pincel por fuera y entre los cortes y llevamos al horno precalentado a 200º unos 45-50 minutos hasta que estén echas



Sacamos del horno y listas para servir



Son ideales para acompañar carnes y pescados



Besotes y feliz tarde.

lunes, 12 de mayo de 2025

Lasaña de berenjenas




Hoy comida rápida, haber que os parece esta lasaña.


 Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • salsa de tomate
  • lonchas de fiambre de pavo o jamon cocido
  • queso rallado mozarella o mezcla de quesos
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

 Lavamos, despuntamos y cortamos las berenjenas en lonchas alargadas, luego salpimentamos , rociamos con un hilito de aceite de oliva y pasamos en la plancha por ambos lados



En una bandeja para horno colocamos una base de lonchas de berenjena, cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con orégano, luego el pavo o jamón cocido, como prefirais y una capa de queso rallado y otra de berenjena 



Y vamos colocando capas en este orden hasta terminar con una capa de berenjenas , luego espolvoreamos con abundante queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos



Sacamos del horno y ya está lista



A servir y a comer




Espero os guste, besotes y feliz tarde.


viernes, 9 de mayo de 2025

Risois de jamón y queso




 Hoy un aperitivo  sencillo y económico que lo podemos tener en el congelador y disponer de el en cualquier momento

Ingredientes para la masa:

  • 200 ml de agua
  • 200 ml de leche
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de margarina o mantequilla
  • 240 grs de harina de trigo

para el relleno:

  • En mi caso jamón cocido picadito y queso mozarella pero podeis utilizar el relleno que mejor os convenga

Para rebozar:

  • 1 huevo batido con un par de cucharadas de leche
  • pan rallado



Preparación:

Colocamos en una cazuela el agua, la leche , la sal, la mantequilla o margarina y el cubito de caldo y llevamos al fuego



Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos la harina de golpe removiendola con una espátula hasta que esté bien integrada



Entonces volvamos sobre la encimera y amasamos un rato, primero con la espatula y cuando haya perdido calor terminamos con las manos y formamos una bola



Reposamos un rato mientras preparamos el relleno, luego procedemos a formar los risois, podemos ir cojiendo porciones y aplastandolas con la mano, colocamos el relleno en el centro y cerramos los bordes recortandolos con un vaso




O tambien podemos extender la masa entre dos papeles de horno con el rodillo y cortar circulos  y hacer los risois con este aparatito que veis en la foto  o sellando los bordes con el dedo o un tenedor como toda la vida



Una vez echos todos los pasamos por huevo batido con la leche y luego por pan rallado  



y si queremos guardarlos los vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno o film para que no se peguen y los llevamos al congelador




 Freimos en aceite  caliente  por los dos lados hasta que estén dorados



Escurrimos sobre papel de cocina y están listos para servir



A disfrutarlos¡¡¡¡




Probarlos, os van a gustar.



lunes, 5 de mayo de 2025

Quiche de pimientos, aceitunas y jamón de pavo




Los que me seguis ya os habreis dado cuenta que me encantan las quiches y cualquier tipo de pastel salado, son fáciles de preparar, estupendas para reciclar y aprovechar sobras , se pueden preparar con antelación y lo mejor de todo que están buenisimas, ideales  tanto para un picoteo, una cena o una comida acompañada de una ensalada, haber que os parece esta.


 Ingredientes:

  • 1 lamina de masa quebrada
  • 4 huevos
  • 300 ml de nata
  • 1 pimiento rojo
  • 1pimiento verde
  • 1pimiento amarillo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs de queso rallado
  • aceitunas negras sin hueso
  • fiambre de jamón de pavo al gusto
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva




Preparación:

Forramos un molde con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor y cocinamos a horno precalentado a 180º unos 10 minutos, retiramos del horno.




Salteamos las verduras cortadas en plumas en un poquito de aceite de oliva , salpimentamos y damos unas vueltas hasta que estén tiernas



Batimos los huevos con la nata



Añadimos las verduras y el pavo, mezclamos y vertemos sobre la base de masa quebrada, espolvoreamos con el queso rallado y llevamos al horno de nuevo a 180º unos 25-30 minutos mas hasta que esté cuajada



Retiramos del horno y dejamos templar un poco




Luego desmoldamos y ya está lista para servir


Tanto templada como fria está buenisima



Os invito a probarla, os va a gustar.