Os apetece algo rapidito, ligero y sano para cenar?pues haber que os parece este pastel de berenjena, a mi me ha encantado.
Ingredientes:
- 2-3 berenjenas
- 1 lata grande de atún al natural o en aceite
- 4 huevos
- cebolla en polvo
- pimienta y sal
- queso rallado
Preparación:
Lavamos , despuntamos y cortamos las berenjenas en laminas finas, luego sazonamos y metemos al micro unos 6-7 minutos
Ya blanda colocamos en un molde una capa de rodajas de berenjena
Sazonamos con las especias y colocamos una capa de atun bien escurrido
Luego otra capa de berenjena, especias, atún y terminamos con una ultima capa de berenjena,batimos los huevos y repartimos por encima,
Luego espolvoreamos un poco de queso rallado y al horno a 180 º unos 20 minutos hasta que el huevo este cuajado y el queso fundido
Sacamos del horno, dejamos templar un poco y listo
A la mesa y a cenar
Una cena rapida, sencilla y sana .
Besotes y feliz tarde.