Esparragos rellenos

Hoy vamos hacer un aperitivo muy facilon , no nos dará, apenas trabajo, se hace muy rapido, con poquitos ingredientes y además de ser muy sano y ligero esta fresquito y buenisimo, haber que  os parecen estos esparragos rellenos.

 Ingredientes:

• Esparragos blancos gruesos en conserva
• langostinos cocidos
• 1 lata de atun en aceite bien escurrida
• 2-3 cucharadas de mayonesa al gusto de cada cual
• 3 palitos de surimi 
• aceitunas picadas

Preparación.

    Picamos Menudito los palitos de cangrejo y los langostinos 

Añadimos el atun escurrido y unas cucharadas de mayonesa al gusto y mezclamos bien

Ahora escurrimos los esparragos bien, abrimos  uno sin llegar al fondo como si fuese un libro y  rellenamos con cuidado

Envolvemos con una loncha de jamón york  y hacemos asi con los demas esparragos Y los colocamos en una bandeja alineados uno al lado de otro 

Decoramos con mayonesa y aceitunas picaditas y a la nevera para que esten bien fresquitos

Facil verdad?. pues además, fresquitos , sanos y riquisimos.

Besotes y feliz tarde.

Bizcocho de peras, nueces y miel

Super jugoso y delicioso este bizcocho  con dos peras que ya se estaban echando a perder en el frutero , un puñado me nueces peladas  y dos cucharadas de miel, una combinación de sabores y texturas que me ha encantado, ademas dura tierno y sin perder su jugosidad varios dias, probarlo y vereis que rico.

 Ingredientes:

• 2 peras grandes
• 50 grs de nueces
• 50 grs de miel
• 150 grs de harina
• 4 huevos grandes
• 50 grs de margarina
• 1/2 sobre de levadura quimica
• 1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

Picamos las nueces y mezclamos con la harina  y la levadura,  luego batimos las yemas junto con el azucar, la margarina, la miel y la vainilla hasta que esten bien blancas y esponjosas

Añadimos poco a poco la harina con las nueces picadas

Luego las peras peladas y cortadas en trocitos

Por ultimo batimos las claras a punto de nieve y añadimos mezclando suavemente y con movimientos envolventes

Vertemos en un molde forrado con papel vegetal y untado con mantequilla o margarina alisando bien la mezcla

Cocemos a horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos hasta que este echo.

Luego ya tibio desmoldamos , y frio del todo espolvoramos con azucar glas y servimos

y a disfrutar de este jugoso y rico bizcocho

Ummmm, esta de vicio¡¡¡¡

Probarlo, os gustará.

Salpicon de legumbres con surimi

Quien dice que en verano no se comen legumbres?, claro que se comen, por mucho calor que haga esta ensada bien fresquita  ademas de completa , sana y nutritiva esta riquisima.

 Ingredientes:

• 200 grs de judias blancas cocidas
• 200 grs de garbanzos cocidos
• 200 grs de lentejas cocidas
• 3 huevos duros
• 250 grs de surimi
• 1/2 cebolla pequeña en plumas
• 1/2 pimiento rojo y medio verde picaditos
• 
  
• para la vinagreta:
• 
  
• 100 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre
• 1 cucharadita de postre de mostaza
• 2 cucharaditas de ketchup
• sal

Preparacion:

Ponemos en una fuente amplia o un bol las legumbres, los pimientos y la cebolla

Añadimos el surimi y los huevos duros picados(reservamos unas rodajas para decorar)

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta batiendolos un poco y vertemos por encima 

Mezclamos bien la ensalada, tapamos con papel film y reservamos en la nevera hasta el momento de servir(una hora como minimo, pero cuanto mas tiempo mejor estara, mejor de un dia para otro incluso)

Cuando vayamos a servir adornamos con las rodajas de huevo reservadas y lista

A disfrutar de esta rica ensalada de legumbres 

Espero os guste, besotes y feliz tarde.

Bacalao con natas

Buen Lunes cocinillas, empezamos la semana con un platito de pescado, una receta de la gastronomía de nuestros vecinos portugueses que esta de muerte, un rico gratinado de patatas y bacalao que no podeis dejar de probar si es que aún no lo hicisteis, animaros hacerlo que está de vicio.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de bacalao desalado
• 2 cebollas en rodajas
• 2 ajos picados
• 100 ml de aceite de oliva
• 4-5 patatas
• 40 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml de nata para cocinar
• 250 ml de leche
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• queso rallado

Preparacion:

Cocemos el bacalao, dejamos templar  reservamos el agua de cocerlo y deshacemos con los dedos(si utilizais un trozo limpiais tambien piel y espinas

Freimos las patatas en tacos pequeños o en laminas, como prefirais, escurrimos, salpicamos con sal fina y reservamos

Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla a fundir, añadimos  la harina  y mezclamos bien

Vamos añadiendo poco a poco la leche y la nata sin dejar de remover para hacer la bechamel

Por ultimo añadimos el agua de cocer el  bacalao que teniamos reservada poco a poco hasta obtener la consistencia deseada(unos 200 ml aproximadamente), luego sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos y retiramos del fuego

Sofreimos la cebolla y los ajos picados en el aceite y cuando coja color añadimos el bacalao limpio

Añadimos tambien las patatas fritas y envolvemos todo

Por ultimo añadimos 1/3 de la bechamel, mezclamos  y retiramos del  fuego

Colocamos la mezcla en una fuente de pirex untada con aceite, regamos con la bechamel restante por encima y espolvoreamos con el queso rallado

Metemos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que este gratinado

Luego retiramos y listo para servir, a disfrutar de este cremoso y rico bacalao con natas

Espero os guste, a nosotros nos encanta

Besotes y feliz tarde.

Torta de chicharrones, pasas y nueces

Hoy traigo otra torta de chicharrones, y digo otra porque ya tengo algunas mas en el blog, pero no me canso de probar recetas nuevas y esta os aseguro que tambien esta de vicio, una torta gallega echa al estilo de cada casa, de ahi que haya tanta variedad de recetas y todas exquisitas para mi gusto, con muchas calorias si, pero tan tan rica que mas vale no pensar en ellas y disfrutar de un trocito de esta exquisitez, os animais?

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina
• 100 grs de azucar blanco o 50  grs de blanco y 50 grs de moreno
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 1/2 sobre de levadura royal
• 50 grs de manteca de cerdo
• sal
• 3 huevos
• ralladura de limon
• esencia de anis
• 300 ml  de agua tibia
• 200 grs de roxons o chicharrones
• 100 grs de nueces
• pasas

Preparacion:

Poner en el bol de la amasadora la harina, las levaduras, los huevos y la manteca

Añadimos la ralladura, la esencia de anis y vamos batiendo añadiendo poco a poco el agua tibia, añadimos tambien las nueces y los cicharrones picados, la sal y amasamos bien

Cuando la masa este bien ligada  y con esta textura tapamos el bol con papel film  y dejamos reposar 1 hora

 Luego amasamos de nuevo, vertemos y extendemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos

Pasado este tiempo  colocamos por encima trocitos de nueces, unas pasas y unos pegotes de azucar humedecido en agua o licor de anis y metemos al horno precalentado a 180º hasta que este dorada

Retiramos , dejamos enfriar y lista

A disfrutar  de esta rica torta de chicharrones

Si no podeis resistiros a dejarla enfriar no hay problema porque templadita tambien esta de vicio

Probarla, os gustara, besotes y feliz  fin de semana, como siempre os digo.....¡¡¡¡¡¡¡¡Disfrutar y ser felicessss¡¡¡¡¡¡.

Empanada de maiz de bacalao con pasas

 Ingredientes:

• 600 grs de bacalao desalado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 1 puñado de pasas sin semillas
• 200 ml de aceite de oliva
• curcuma
• sal

para la masa:

• 400 grs de harina de maiz gallega
• 100 grs de harina de trigo
• 15 grs de levadura seca de panadero o 25 grs de levadura fresca
• 225 de agua templada
• 150 grs de aceite del sofrito
• sal

Preparacion:

Primero hacemos el sofrito y para ello pochamos en el aceite la cebolla y los pimientos picados con una pizca de sal hasta que esten blandas, añadimos tambien una cucharadita de curcuma

Ya tiernas las verduras añadimos el bacalao en trocitos y las pasas, mezclamos, añadimos el pimentón y regamos con el vino blanco y cocinamos un poco mas

Luego retiramos del fuego, apartamos 150 ml de aceite del sofrito y reservamos (si hacemos el sofrito el dia anterior estara mucho mas rico)

Para la masa echamos la harina  junto con la levadura en la amasadora, el agua , el aceite del sofrito reservado y la sal(si utilizamos levadura fresca la desleimos en el agua tibia), ponemos amasar  hasta obtener  una bola de masa

Entonces sacamos y trabajamos sobre la encimera con un poco de harina un ratito mas

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar 1-2 horas, dependiendo de la temperatura de la cocina

Una vez levada dividimos la masa en dos partes y extiramos sobre 2 papeles de horno, colocando una parte en una bandeja de horno forrada con papel vegetal

Extendemos el relleno que tiene que estar frio

Cubrimos con la otra mitad de la masa ayudandonos del papel y cerramos los bordes con un tenedor

Pintamos con un poquito de aceite del sofrito que reservaremos del que añadimos a la masa, pinchamos con un tenedor y metemos al horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos.

Y lista, dejamos templar....

Y a disfrutar¡¡¡¡

Probarla, os va a gustar.