Empanada de pollo y pimientos

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de muslos de pollo
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• azafran o colorante
• vino blanco
• masa de empanada(ver aqui)

Preparación:

Deshuesamos y corta el pollo en trozos

En una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla, los ajos y los pimientos picados

Cuando empiecen las verduras a quedar tiernas añadimos el pollo y la pastilla de caldo desmenuzada y rehogamos unos minutos

Luego añadimos la salsa de tomate, regamos con el vino, sal, pimienta y azafran y dejamos hacer despacio removiendo de vez en cuando

Ya echo el pollo y con la salsa espesita retiramos del fuego, apartamos un poco de aceite del sofrito para la masa y dejamos enfriar.

Mientras hacemos la masa de empanada , formamos una bola y dejamos levar.

Cuando haya levado dividimos la masa en 2 partes, extiramos una con el rodillo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y  cubrimos con el sofrito frio

Extiramos la otra mitad de la masa, cubrimos  y cerramos  la empanada

Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º unos 30-35 minutos hasta que este dorada y echa.

Retiramos, dejamos templar o enfriar segun os guste y servimos.

Besotes y feliz tarde.

Muslos de pavo al horno con patatas

 Ingredientes:

• 3-4 muslos de pavo(uno por comensal)
• 1 cebolla picada en juliana
• 3 dientes de ajo
• pimienta negra molida
• ajo en polvo
• 1 hoja de laurel
• patatas
• 100 ml de agua
• 200 ml de vino blanco
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 tomate

Preparacion:

Machacamos en el mortero los dientes de ajo pelados con un poco de sal y pimienta y adobamos los muslos de pavo unas horas antes de cocinar o mejor la noche anterior

Ponemos en una bandeja de horno unas patatas picadas,sal, pimienta, ajo molido,   una hoja de laurel en trocitos y la cebolla

Añadimos el agua, el vino y el aceite, removemos y colocamos los muslos de pavo mojandolos un poco en el liquido , añadimos tambien un tomate en trozos o unos cherrys si teneis y metemos al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, luego al meter el pavo bajamos a 180º y dejamos hacer 1 hora y media

Damos la vuelta al pavo y dejamos unos 45 minutos mas, o hasta que esten dorados y echos regandolos de vez en cuando con la salsa.

Retiramos del horno y a la mesa

Servimos acompañado de las patatas y a disfrutar

Besotes y feliz tarde.

Masa de rosca

 Esta es sin duda la mejor masa de rosca que he probado, con estas cantidades y el tiempo de reposo sale siempre perfecta y quiero compartirla con tod@s vosotr@s.

Ingredientes:

• 600 grs de harina mitad fuerza y mitad normal
• 150 ml de leche
• 25 grs de levadura
• 150 grs de azúcar
• 2 huevos
• 75 grs de manteca de vaca o mantequilla
• 2 cucharadas de agua de azahar
• ralladura de naranja y de limón
• 30 ml de zumo de naranja
• 1/2 cucharadita de sal
• unas gotas de esencia de anis

Preparación:

De la harina cojemos 100 grs, y una cucharada de azúcar , agregamos la levadura disuelta en la leche tibia, mezclamos, tapamos y dejamos reposar hasta que aumente su volumen y se hagan burbujitas en la superficie.

En la amasadora, o en un cuenco si no teneis ponemos el resto de la harina,el azucar,2 huevos un poco batidos,el zumo de naranja,las ralladuras, la manteca o mantequilla fundida y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes, luego añadimos el agua de azahar, el anis y la sal y amasamos de nuevo 

Añadimos el prefermento y amasamos unos 10-15 minutos

Dejamos reposar la masa unos 5 minutos y amasamos de nuevo unos 5 minutos mas o hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, este lisa y no pegue a las manos

Entonces formamos una bola y dejamos dentro del bol tapada con papel film hasta  que doble su volumen, unas 3-4 horas.

Ya levada colocamos sobre la encimera ligeramente untada con aceite , sacamos el aire y formamos la rosca 

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que vuelva a doblar su volumen

Entonces pintamos con huevo batido , adornamos con azúcar humedecido con unas gotas de anis o agua de azahar, frutas escarchadas y almendra laminada 

y cocemos a horno precalentado a 170º unos 20-30 minutos, hasta que este dorada.

Y lista, ya fria le hincamos el diente

Ummmm de vicio¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde.

Langostinos cocidos

 Hoy vamos hacer unos langostinos cocidos, bueno mas que nada  ver como se cuecen los langostinos, o al menos como los cuezo yo, no tienen complicación alguna y aunque en mi casa gustan mucho mas a la plancha esta vez estaba un poco vaga y fui a lo más fácil y bien ricos que estaban , yo los hago asi.

Ingredientes:

• Langostinos 
• agua
• sal
• 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra(opcional)

Preparación:

Ponemos agua a hervir a razón de 1 litro y medio o 2 litros por cada kilo de langostinos ,cuando hierva  añadimos  un buen puñado de sal grueso, la hoja de laurel y la pimienta si quereis y cuando rompa a hervir de nuevo dejamos cocer 2 minutos(si son muchos langostinos los cocemos en dos veces para que  no tarde mucho en volver a hervir el agua).

 Mientras preparamos otra cazuela con abundante agua fria y cubos de hielo Pasados los dos minutos de cocción escurrimos bien los langostinos y los vamos incorporando al agua helada  para que se contraiga la carne con el cambio de temperatura , se endurezca y sean mas fáciles de pelar.

Y listo, transcurridos unos minutos, escurrimos bien, colocamos en una fuente  y reservamos en la nevera  tapados con papel film o a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

A disfrutar, besos y feliz tarde.

Cabecero de lomo de cerdo guisado

El cabecero o cabezada  es la parte  de arriba del  lomo  que va hasta el cuello del cerdo, mucho mas jugoso y tierno que el propio lomo que es mucho mas seco, es una carne bastante económica y con ella podemos hacer una comida   tan rica  como esta, que lo mismo vale para una celebración , una comida de Domingo o de diario, es fácil, sencilla y será un éxito en la mesa.

 Ingredientes:

• 1 cabecero de lomo de cerdo
• 8 dientes de ajo
• perejil
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 3-4 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 guindillas
• 1 pimiento rojo
• aceite
• sal
• 2 pastillas de caldo de carne(opcional)

Preparación:

La noche anterior adobamos el cabecero de lomo untandolo por todos lados con un majado de ajos , perejil y un poquitin de sal

Al dia siguiente en una cazuela con un chorretón de aceite de oliva doramos el lomo por todos lados ,luego añadimos el tomate y las cebolla en cuartos, las zanahorias peladas y en trozos grandes, la hoja de laurel, la guindilla y el pimiento rojo tambien en trozos grandecitos

Regamos con el vino y el agua, desmenuzamos las pastillas de caldo de carne por encima,  tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo un par de horas o mas hasta que este tierno

A media cocción damos la vuelta a la carne y si vemos que va quedando sin salsa añadimos un poquito mas de agua y vino  y ya echo retiramos del fuego

Luego cortamos en lonchas 

Colocamos la carne  con las verduras  en una fuente y  regamos con la salsa

Acompañamos de unas patatas fritas, arroz blanco, puré de patata, verduras salteadas  etc,y a disfrutar de esta tiernisima y sabrosa   carne de cerdo

Espero os guste, biquiños y feliz tarde.

Pan relleno de mortadela

Hoy un pan relleno rapido, sabroso y fácil de preparar, excelente para un picoteo, una cena con una ensalada, para merendar,  para llevar a la playa ahora que llega el buen tiempo o dejarlo echo en casa e hincarle el  diente cuando lleguemos y es que esta tan rico templadito  como frio, un pan relleno con pocos ingredientes pero con resultado garantizado.

 Ingredientes:

• 1 base de pizza fresca
• 1paquete de queso rallado mozarella
• 200 grs de mortadela siliciana
• 1 puñado de pepinillos picados o aceitunas
• 2 cucharadas de leche para pintar el pan

Preparación:

Desplegamos la masa de pizza, enharinamos ligeramente y damos la vuelta sobre otro papel de horno para que nos sea mas facil manejarla , retiramos el papel que traia y cubrimos con  una capa de queso rallado.

Luego colocamos la mortadela, los pepinillos picados y un poco mas de queso por encima

Metemos los bordes laterales hacia dentro para que no se nos salga el queso y enrrollamos

Colocamos en un molde de cake forrado con papel de horno y dejamos reposar tapado unos 10 minutos

Luego damos unos cortes con una cuchilla afilada sin llegar al final y pintamos con la leche 

Metemos al horno precalentado a 200º con ventilador 5 minutos y luego otros 20 minutos mas  aproximadamente a 180º con calor arriba y abajo  hasta que este echo

Retiramos y dejamos templar

Cortamos en rodajas y servimos

Y a disfrutar de este sencillo y rico pan relleno

Besotes y feliz tarde.