Empanada de espinacas

Esta receta ya la publique hace una semana o dos, asi que algun@s ya la habreis visto, pero como no entiendo muy bien esto y estoy en fase de experimentacion aun, resulta que trasteando por aqui la borre  sin querer y como me gusta mucho esa empanadita  hoy la vuelvo a publicar.

Ingredientes:


para la masa

1/2 kilo de harina
150 grs de mantequilla
2 huevos
1 vasito pequeño de leche 
50 grs de levadura
sal



para la bechamel.

1 litro de leche
100 grs de margarina
sal
2 cucharadas de maicena


para el relleno

1 manojo de espinacas grande            
150 grs de baicon en tiritas
2 ajos
1 cebolla grande


Preparacion:


En un bol ponemos la harina, espolvoreamos con la sal y  hacemos un volcan, en el centro ponemos la levadura, margarina, huevos y la leche tibia, desleimos la levadura y amasamos, hacemos una bola tapamos y dejamos  levar.
Mientras preparamos el sofrito con un poco de aceite de oliva y doramos el ajo y la cebolla todo muy picadito, cuando este pochado añadimos las espinacas  que habremos cocido unos minutos en agua hirviendo  y rehogamos poniendo un poquito de sal.




Hacemos la bechamel.
En un vaso de leche desleimos la maicena y ponemos el resto al fuego con la mantequilla y la sal, cuando hierva incorporamos la   mezcla de maicena y removemos para hacer la bechamel.


Ahora montamos la empanada:


En una placa de horno forrada con papel de hornear se extira la mitad de la masa, extendemos sobre ella parte de la bechamel, luego el sofrito de espinacas y baicon, añadimos otra capa de bechamel encima y cubrimos con la otra mitad de la masa.
Pintamos con huevo batido y cocemos al horno precaletado a200º unos 30 minutos hasta que este doradita.

 

  

Y esta es la foto del corte,  espero que os guste.