Torta Imperial

Esta torta Imperial o torta de nata es tipica de Vigo y esta de vicio, un bollo de pan dulce y tierno tipo brioche, con un interior humedecido con rica y azucarada nata  de leche que os invito a probar.

 Ingredientes:

• 1 huevo + 1 yema
• 200 ml de leche
• 400 grs de harina de fuerza
• 60 grs de azucar
• 75 grs de mantequilla
• 20 grs de levadura fresca de panaderia o 75 grs de seca
• 1 pizca de sal

Para bañar:

• 200 ml de nata para montar
• 70 grs de azucar
• y azucar glass para decorar

Preparacion:

Mezclamos el  huevo y la yema, el azucar,y la leche

Añadimos la harina con la sal y amasamos 5-6 minutos

Añadimos la levadura desmenuzada con los dedos si es fresca , si es seca la espolvoreamos por encima y seguimos amasando unos 5 minutos mas

Dejamos reposar 10 minutos y amasamos de nuevo añadiendo la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente hasta que este bien integrada, debe quedarnos una masa lisa

Guardamos en un bol tapado con film y dejamos levar hasta que doble su volumen Entonces volcamos sobre la mesa, desgasificamos un poco y estiramos con los dedos dejandola de forma redondeada

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, con los dedos vamos haciendo agujeros en la masa hasta llegar al fondo y dejamos levar de nuevo una media hora aproximadamente

Metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 25-30 minutos hasta que este ligeramente dorada

Mientras preparamos la nata y para ello la hervimos con el azucar removiendo de vez en cuando hasta que espese y se haya consumido la mitad

Sacamos la torta del horno y con una brocheta pinchamos en los agujeros que habiamos echo y que al cocer se habran cerrado un poco, luego pintamos con la nata toda la superficie de la torta  con una brocha y vamos echando con una cuchara por los agujeros  para que que se vaya filtrando y la absorba por completo

Dejamos enfriar, espolvoreamos con azucar glass y lista

Espero os guste

Bicos y feliz fin de semana.

 

Empanada de atún con masa de maiz

Buenas tardes cociner@s,  vamos a empezar la semana de este lluvioso Lunes con una empanada, hacia ya bastante tiempo que no publicaba ninguna y no es porque en casa no se coma, como gallega que soy son habiatuales en casa, nos gustan de cualquier cosa, tanto de carne como de pescado o mariscos, la masa suelo hacerla con harina de trigo casi siempre pero la masa con harina de maiz es mi favorita, ya tengo en el blog alguna empanada con masa de maiz, pero esta es diferente, la vi en un video de youtube a una señora gallega hacerla, esta masa no se rompe al estirarla ya que lleva solo un pequeño porcentaje de harina de maiz y el resto es de trigo, tampoco lleva levadura  y me llamo la atencion, asi que me no podia quedarme sin probarla,yo la hice con atun que era lo que tenia en ese momento, pero podeis poner el relleno que querais, de xoubiñas(sardinillas ), berberechos, vieiras, pulpo, mejillones, carne del cocido, etc,con cualquiera de estos rellenos estara deliciosa,el resultado es una empanada con una masa fina y crujiente que me ha encantado y os invito a probar.

 Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo
• 200 grs de harina de maiz
• 100 grs de margarina
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• sal
• agua caliente
•  2 cebollas
• 2 ajos
• pimiento rojo
• salsa de tomate
• atun en aceite bien escurrido
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 1 chorrito de vino blanco

Preparacion:

Primero hacemos el relleno , incluso podemos hacerlo el dia anterior y guardarlo en la nevera y para ello  hacemos un sofrito en aceite de oliva con la cebolla, los ajos y el pimiento picado hasta que este blando

Luego añadimos la salsa de tomate, sazonamos y damos unas vueltas, luego incorporamos el pimenton, removemos, añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos hacer unos minutos mas y retiramos del fuego

Entonces añadimos el atun bien escurrido de su aceite , mezclamos y dejamos enfriar

Hacemos la masa y para ello en un bol ponemos la harina de trigo, la sal, los huevos, el aceite, la margarina y la harina de maiz 

Vamos añadiendo poco a poco agua caliente y amasando con las manos hasta que este una masa compacta y bien integrada

Formamos una bola y ya podemos hacer la empanada

Dividimos la masa en dos partes y estiramos una de ellas con el relleno dejandola fina y colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear

Extendemos el relleno repartiendolo de forma uniforme, yo le añadi por encima unas tiras de pimiento asado, pero podeis aañadir tambien huevo cocido, aceitunas ...

Estendemos el resto de la masa y cubrimos la empanada cerrando los bordes, luego pinchamos con un tenedor por toda la superficie y si queremos marcamos unos cuadraditos con el cuchillo, aunque no es necesario pues esta masa queda blandita y se corta sin dificultad

Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que este dorada

Retiramos del horno, y dejamos templar o enfriar  segun os guste, yo la prefiero fria 

A disfrutar de esta rica empanada  con masa sin levadura

Probarla, os gustara

 Bicos y feliz tarde.

Brownie de chocolate y nueces

Os gustan los brownies?, hay que reconocer que este dulce no es para para comer  hasta hartarse, y es que al igual que las buenas esencias que se guardan en frasquitos pequeños ,el brownie tambien  se sirve en porciones  pequeñitas porque es un postre muy contundente y llena mucho, ademas de resultar supercalorico, pero bueno ,hacer un pecado de vez en cuando se puede perdonar y un cuadradito acompañado de una bola de helado de vainilla  no me digais que no es un manjar de dioses, a mi me encanta¡¡¡

Ingredientes:

• 120 grs de chocolate fondant
• 220 grs de mantequilla
• 4 huevos
• 200 grs de azucar
• 70 gramos de harina
• 1 puñado de nueces picadas

Preparacion:

Precalentamos el horno a 200º

Batimos en un cuenco los huevos con el azucar hasta que esten espumosos

Añadimos la harina tamizada y mezclamos

Fundimos el chocolate al baño maria con la mantequilla y añadimos a la mezcla

Echamos en un molde cuadrado forrado con papel de horno ,espolvoreamos con las nueces picadas y metemos al horno

Reducimos la temperatura a 180º y horneamos unos 20 minutos aproximadamente

Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos

Servimos en cuadraditos con helado de vainilla, nata,  y salsa de chocolate, en fin, lo que se os ocurra, aunque solo tambien esta delicioso.

Os apetece un trocito?

Besotes y feliz tarde de Viernes chic@s, como siempre os digo.... DISFRUTAR Y SER FELICES¡¡¡¡¡.

Filetes de pavo con nata y setas

Esta receta es ideal para esos dias que vamos con prisas , se nos echa la hora de la comida encima y llegamos tarde a casa, estos filetes de pavo se hacen enseguida y estan muy ricos, acompañados de un poco de arroz blanco o un pure de patata, tenemos una comida o cena  completa y buenisima con una salsita de toma pan y moja.

 Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 bandeja de setas (400 grs)
• 6-8 filetes de pavo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos los filetes de pavo

Luego doramos en aceite de oliva por ambos lados y retiramos

En el mismo aceite sofreimos la cebolla en plumas y los ajos en laminas unos minutos

Añadimos las setas, salpimentamos y hacemos unos minutos mas

Añadimos entonces la nata

Mezclamos, colocamos los filetes  y dejamos cocer despacio unos 3-4 minutos

Espolvoreamos con perejil picado y servimos

Emplatamos  los filetes acompañamos con las setas  y regados con la salsa, aunque tambien podemos servir con arroz blanco, pure de patata etc

Espero os guste, besotes y feliz tarde.

Tronco Navidad 2020

Buenas y soleadas tardes de Viernes cociner@s, despedimos la semana con algo dulce, este tronco lo hice las pasadas Navidades  para compartir con mi familia en la cena de Nochebuena,estaba buenisimo,  disfrute un montón haciendolo y mucho mas cuando nos lo comimos, me encantan hacer estas cositas y aunque es sencillito me gustó como me quedó, y a  vosotros que os parece.

 Ingredientes para la plancha de bizcocho:

• 120 grs de harina
• 120 grs de azucar
• 4 huevos
• esencia de vainilla

para el relleno:

• nata montada azucarada

para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 200 grs de chocolate para fundir
• 50 grs de mantequilla sin sal

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azucar y la esencia de vainilla hasta que esten muy blancos y espumosos, luego añadimos la harina tamizada y mezclamos despacio con una espatula para que no se baje la mezcla

Extendemos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y llevamos al horno unos 12 minutos

Cuando este ligeramente dorada retiramos

Colocamos otro papel de horno encima y enrrollamos el bizcocho, dejamos enfriar asi

Mientras montamos  unos 300 ml de nata con un par de cucharadas de azucar glas  y hacemos un almibar con 1/4 de vaso de agua, igual cantidad de azucar y un chorrito de licor dejandolo hervir unos minutos para que se disuelva el azucar y se evapore el alcohol

Y ya frio el bizcocho desenrrollamos, damos la vuelta , quitamos el papel que ha estado en contacto con la bandeja  y con el almibar ya frio bañamos el bizcocho ligeramente

Luego extendemos la nata montada repartiendola de forma uniforme y enrrollamos de nuevo ayudandonos con el papel y apretando ligeramente

Entonces cortamos nuestro tronco de esta forma

Y colocamos en una bandeja bonita  para servir, la cual antes protejeremos con unas tiras de papel para no mancharla y colocamos asi nuestro tronco

Hacemos la cobertura fundiendo el chocolate troceado con la nata al fuego y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vamos removiendo hasta que no tenga grumos

Entonces añadimos la mantequilla en trocitos y seguimos removiendo hasta que se funda

Dejamos el chocolate en la nevera hasta que  endurezca un poco y entonces vamos cubriendo el tronco ayudandonos de una espatula , luego con un tenedor hacemos unas  lineas simulando la corteza de un tronco

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir , entonces retiramos las tiras de papel que habiamos puesto cubriendo la bandeja para no mancharla y decoramos al gusto.

Y asi de bonito queda nuestro tronco de chocolate y nata, ya solo nos queda disfrutarlo

Estaba riquisimo, y espero os haya gustado

Biquiños y feliz tarde, disfrutar y ser felices¡¡¡¡.