Rissois de champiñones

Hola cocinillas, ya tengo algunas recetas de rissois en el blog, estos pastelitos portugueses son parecidos a nuestras empanadillas pero con una masa diferente, esta va cocida y luego rebozada por huevo y pan rallado antes de freir, lo que da como resultado un bocado crujiente por fuera ,con una masa blandita y un cremoso relleno por dentro que os invito a probar, el relleno puede ser de infinidad de cosas,carne, pescado, atun, verduras etc, estos son de champis, haber que os parecen.

 Ingredientes para la masa:

• 400 grs de harina tamizada
• 60 grs de mantequilla o margarina
• el mismo volumen de la harina de agua
• sal

para el relleno:

• 300 grs de champiñones portobello
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 cucharadas de harina
• 400 ml de leche
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 huevos y pan rallado para rebozar

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el agua la mantequilla y una pizca de sal 

Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue del fondo del cazo

Entonces sacamos del fuego, echamos sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina y dejamos enfriar

Ya fria amasamos un poco ,formamos una bola y reservamos.

Para el relleno llevamos una  sarten al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreimos el puerro, la zanahoria y los champis troceados con una pizca de sal hasta que  suelten el agua

Ya blandas las verduras añadimos la harina y damos unas vueltas

Añadimos la leche poco a poco y vamos  removiendo hasta formar una bechamel(si no es necesario no añadimos toda la leche)

Rectificamos de sal y pimienta, añadimos perejil picado y dejamos enfriar

Ya con el relleno frio, extiramos un trozo de masa y formamos los rissois,

Pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en aceite caliente hasta que esten dorados por ambos lados

Escurrimos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite

Y listos para servir

Ummmm, de vicio¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde

Solomillo de cerdo al whisky

Facil, rápido, económico, sencillo y bien sabroso este solomillo, una comida festiva o de diario con la que disfrutar en la mesa.

 Ingredientes:

• 2-3 solomillos de cerdo
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• 300 grs de champiñones laminados
• 100 ml de whisky
• 2 cucharadas de mostaza
• sal
• pimienta

Preparación:

Salpimentamos los solomillos

Sellamos en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva por todos lados , retiramos y reservamos

En el mismo aceite sofreimos un poco la cebolla y los pimientos picados con una pizca de sal

Agregamos los champis y sofreimos unos minutos mas

Una vez pochadas las verduras agregamos los solomillos y el jugo que han soltado , pintamos con la mostaza, regamos con el whisky y dejamos evaporar el alcohol

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio bajo unos 10 minutos

Luego damos la vuelta a los solomillos y dejamos 10 minutos mas

Y listos para servir, cortamos en trozos y servimos en una fuente sobre las verduras

Acompañamos con  las verduras y unas patatas fritas o lo que mas os guste y listos

Besotes y feliz tarde.

Tarta de filloas de chocolate con crema de queso

Bueno ami@s cocinillas pues ya metidos en pleno Carnaval no podia dejar de venir yo con un postre tipico de mi tierra en estas fiestas, las filloas, y si ya estan de vicio las clasicas de toda la vida con un poco de azúcar y canela , imaginaros las de chocolate  rellenas de crema de queso y en tarta, uffff, es que fue ver el corte de esta tarta en Internet y ya no puede sacarmela de la cabeza asi que tenia que hacerla si o si ,y aqui esta, haber que os parece.

 Ingredientes para las filloas:

• 200 grs de harina
• 35 grs de cacao en polvo sin azúcar
• 75 grs de azúcar
• una pizca de sal
• 2 huevos
• 50 grs de mantequilla fundida
• 150 ml de agua
• 300 ml de leche
• esencia de vainilla

para el relleno:

• 400 grs de queso mascarpone
• 100 ml de leche
• 300 grs de nata para montar
• 100 grs de azúcar

Preparación:

Hacemos las filloas y para ello tamizamos en un bol la harina, el cacao y la sal , añadimos el azúcar y mezclamos

Añadimos los huevos, la manteca , un chorrito de esencia de vainilla y el agua y batimos

Añadimos la leche   en 2 veces y batimos hasta obtener una crema sin grumos

Tapamos con un film y dejamos reposar en la nevera minimo 20 minutos

Luego hacemos las filloas en una sartén o fiolleira(sartén plana) al fuego untada levemente con mantequilla  echamos un cucharón de la masa y extendemos bien

Cuando empiece a secarse la masa por la parte de arriba damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado, luego retiramos a un plato y seguimos asi, hasta terminar la masa

Mientras enfrian las filloas hacemos la crema para el relleno:

Batimos el queso con el azúcar y la leche hasta que este suave y cremoso

Luego añadimos la nata montada , mezclamos bien y reservamos en la nevera

Ya frias las filloas montamos la tarta:

Cogemos una filloa y extendemos una capa de crema de queso

Luego doblamos a la mitad y por la parte abierta volvemos a doblar otra vez y extendemos un poco mas de crema de queso

Y hacemos asi unas cuantas

Luego en la bandeja donde vayamos a servir la tarta  colocamos una filloa enrollada en el centro 

Y alrededor de esta vamos colocando las demás filloas hasta terminarlas,luego colocamos un aro de repostería alrededor y cerramos para apretarla un poco y no se deforme, cubrimos con papel film y llevamos a la nevera unas horas antes de servir o mejor toda la noche para que quede bien compacta

Después solo nos queda quitar el aro , espolvorear con cacao en polvo o azúcar glass,  y lista para servir

A la mesa y a disfrutar de un dulce típico gallego pero con mucho glamour

Porque no me digáis que no queda preciosa esta tarta de filloas y además de vicio¡¡¡¡

Un besote y feliz Carnaval amig@s, disfrutar y ser felices¡¡¡¡. 

Bizcocho de almendra y limón

Buenas tardes amig@s, ya hacia tiempo que no horneaba un bizcocho, antes solia hacer uno por semana pero  entre que mi padre es diabetico y que tampoco es bueno para nadie tomar demasiados azucares he ido espaciando los dulces  asi no caemos en tentación, pero el fin de semana siempre hago algo y este bizcocho fue nuestra sobremesa  del pasado Domingo, con el cafecito lo disfrutamos un montón, a mi todo lo que lleve almendra me encanta y este bizcocho estaba de vicio.

 Ingredientes:

• 150 grs de azúcar
• 125 grs de almendra molida
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 grs  de harina
• 1/2 sobre de levadura quimica
• ralladura y zumo de un limón

Preparación:

En un bol mezclamos la harina de almendra, el azúcar y las yemas

Añadimos el aceite, el yogur,la ralladura y el zumo de limón y mezclamos

Luego añadimos la harina tamizada con la levadura e integramos

Por último batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos a la mezcla poco  a poco mezclandolas suavemente y con movimientos envolventes para que no se bajen

Vertemos en un molde forrado con papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 180º unos 45 minutos

Ya echo retiramos y dejamos templar

Luego desmoldamos y ya bien frio colocamos en una bandeja

Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir y a disfrutar

Suave, esponjoso, tierno y con un sabor delicioso

Probarlo, os va a gustar

Besotes y feliz fin de semana.