Hola cocinillas, ya tengo algunas recetas de rissois en el blog, estos pastelitos portugueses son parecidos a nuestras empanadillas pero con una masa diferente, esta va cocida y luego rebozada por huevo y pan rallado antes de freir, lo que da como resultado un bocado crujiente por fuera ,con una masa blandita y un cremoso relleno por dentro que os invito a probar, el relleno puede ser de infinidad de cosas,carne, pescado, atun, verduras etc, estos son de champis, haber que os parecen.
Ingredientes para la masa:
- 400 grs de harina tamizada
- 60 grs de mantequilla o margarina
- el mismo volumen de la harina de agua
- sal
para el relleno:
- 300 grs de champiñones portobello
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 cucharadas de harina
- 400 ml de leche
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 2 huevos y pan rallado para rebozar
Preparación:
Ponemos un cazo al fuego con el agua la mantequilla y una pizca de sal
Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue del fondo del cazo
Entonces sacamos del fuego, echamos sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina y dejamos enfriar
Ya fria amasamos un poco ,formamos una bola y reservamos.
Para el relleno llevamos una sarten al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreimos el puerro, la zanahoria y los champis troceados con una pizca de sal hasta que suelten el agua
Ya blandas las verduras añadimos la harina y damos unas vueltas
Añadimos la leche poco a poco y vamos removiendo hasta formar una bechamel(si no es necesario no añadimos toda la leche)
Rectificamos de sal y pimienta, añadimos perejil picado y dejamos enfriar
Ya con el relleno frio, extiramos un trozo de masa y formamos los rissois,
Pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en aceite caliente hasta que esten dorados por ambos lados
Escurrimos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite
Y listos para servir
Ummmm, de vicio¡¡¡¡
Besotes y feliz tarde