Tarta de manzana

De entre las multiples tartas de manzana esta es la favorita de mi casa, especialmente de mi madre, tambien se puede poner de base, masa de hojaldre ,pero como a ella le gusta mas con masa quebrada (pero echa en casa, no comprada) pues yo me lio un poquito mas en la cocina y se la preparo como a ella le gusta que para eso es mi mama, y madre solo hay una  verdad?.

Ingredientes para la masa quebrada:

• 250 grs de harina
• 125 grs de mantequilla
• 1 huevo
• una cucharada de azucar
• sal
• 3 cucharadas de leche fria

Mezclamos la harina, sal y azucar y formamos un volcan, en el centro echamos el huevo batido, mantequilla ablandada y troceada y la leche y amasamos.
Formamos una bola y dejamos reposar en sitio fresco  1/2 hora.

Ingredientes para la crema:

• 1 vaso y medio de leche
• canela en rama
• piel de limon
• 1 cucharada muy colmada de maicena
• 100 grs de azucar
• 3 yemas
• un chorrito de anis y otro de licor 43

Hervimos la leche con la canela y la piel de limon.
Mezclamos en un cazo la maicena, azucar, yemas,anis y licor.
Vertemos la leche, removemos y hervimos a fuego lento hasta que espese.

Hacemos la tarta:

Estiramos con el rodillo la masa quebrada y forramos con ella un molde de tarta previamente engrasado con mantequilla.
Pinchamos la base con un tenedor y vertemos la crema pastelera dentro alisandola uniformemente.
Pelamos 2-3 manzanas y las cortamos a gajos finos, colocamos encima de la crema cubriendo de forma decorativa y cocemos a horno precalentado  a 200º hasta que este echa.
Sacamos y dejamos enfriar, mientras preparamos una cobertura con 2 cucharadas colmadas de mermelada de albaricoque , un chorrito de zumo de limon y 2 cucharadas de agua.
Calentamos hasta disolver la mermelada y bañamos la tarta con ella, espolvoreamos un poquitin de coco rallado y decoramos con una guinda.

Espero que guste.