Chulas de grelos

Esta receta la coji de un libro de cocina gallega , me gustan mucho los grelos , bueno a decir verdad toda la verdura, y ahora como estamos en temporada de grelos, y aun me quedan algunos en la huerta  he aprovechado para hacerlos de esta forma.


Ingredientes:

• 1 manojo de grelos
• 1/2 kilo de patatas
• 2 huevos
• 1 taza de caldo de la coccion de los grelos
• 1 yema de huevo cocida
• 1 cucharada de vinagre
• 1 chucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de harina
• pimienta
• canela
• sal

Preparacion:

Se cuecen los grelos y las patatas en agua con sal hasta que esten tiernos.
Se escurren los grelos y se pican y las patatas se chafan bien con un tenedor y se mezclan.
Se baten los huevos y se agregan al pure de grelos mezclando bien.
Se hacen unas bolitas, se rebozan en harina y se frien en aceite hasta estar doradas, se sacan y se colocan en una cazuela de barro.
En el aceite de freir las chulas (si es mucho se saca un poco), se sofrie la cebolla, se agrega luego la harina y una vez tostada se añade el caldo de cocer los grelos sazonado con pimienta, canela y sal, el vinagre y una yema de huevo machacada y desleida en unas cucharadas de la salsa.
Se mezcla todo bien y se vierte sobre las chulas, dejandolas un rato a fuego lento, sin que lleguen a hervir.
Se sirven calientes  

Estas me las he comido yo....