Chicharritos en escabeche

El otro dia  me fui a dar una vuelta por la lonja , me gusta ir de vez en cuando y comprar alli el pescado  , los barcos pequeños que faenan cada dia descargan alli cada tarde, esta recien pescado y su frescura es superior, asi que como ya os dije suelo comprar el pescado alli y aprovechando que esa tarde habia bastante y los jureles estaban casi tirados de precio aproveche y  compre varios kilos , luego en vez de congelar  los que no voy a consumir como siempre hago,  me dio por hacerlos en escabeche, pues ya hacia mucho no los preparaba asi y en casa nos encanta sobre todo ahora que viene el verano, y como se conservan  durante varios dias asi cuando un dia llego tarde a casa, o no se que hacer para cenar, solo tengo  que abrir la nevera, destapar la cazuela y echar mano del pescadito que ya esta listo para comer.
Bueno pues os digo como los hice.

Primero se frie el pescado limpio , sazonado con sal y pasado por harina en aceite  de oliva.
Se va colocando en una cazuela por tandas procurando no queden muchos huecos.

 Ahora preparamos el escabeche.

Ingredientes:

 1 cebolla grande
6 dientes de ajo
1 limon
2 hojas de laurel
tomillo
1 taza  de vinagre
1/4 de taza de agua
1 cucharada de pimenton
sal


El aceite que ha quedado de freir el pescado  lo colamos y añadimos un poco mas, calentamos y freimos la cebolla partida en rodajas  y los ajos enteros, añadimos el tomillo y el laurel y cuando este tranparente  se retira la sarten del fuego y se añade el vinagre , el agua, el pimenton, unas rodajas de limon y una pizca de sal.
Ponemos la sarten de nuevo al fuego y cocemos unos 10 minutos .
Vertemos el escabeche sobre el pescado procurando quede cubierto.

 Tapamos la cazuela  y guardamos en la nevera un minimo de 48 horas antes de  consumir.

Y aqui ya listo para  comer.
Yo lo hice con jureles pero se puede hacer con sardinas, agujas o cualquier otro pescado(si es pequeño entero y si es grande se corta en trozos).
Buen provecho¡¡¡¡¡, espero que os guste.