Pimientos de padron rellenos de bacalao

Esta receta la he copiado de una revista, es un rico aperitivo que resulta muy facil de hacer y con un excelente sabor , una forma diferente de comer los ya de por si sabrosos pimientos del padron, los que unos pican y otros non, claro que estos mios eran  de la variedad de los que no pican , dicen no son tan sobrosos como los otros pero yo los encuentros riquisimos y lo mejor de todo que te los puedes comer sin miedo a echar llamaradas por la boca¡¡¡¡¡, jajaja.
Animaros¡¡¡ , os aseguro que triunfareis.

Ingredientes:

• 200 grs de bacalao cocido y desmigado
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de vinagre
• perejil
• sal
• pimienta
• 12 pimientos del padron grandes

Preparacion:  

Colocamos en el vaso de la batidora el bacalao y la mitad del aceite que habremos frito anteriormente con el diente de ajo.
Añadimos el vinagre y el perejil picado y trituramos bien hasta obtener un preparado cremoso, se salpimenta y se reserva.

Hacemos un corte sobre los pimientos a lo largo y rellenamos con la mezcla .
Freimos en el resto del aceite bien caliente con el relleno para arriba para que no se salga al freirse.Se sacan cuando esten dorados y se sirven.
Se pueden acompañar de salsa de tomate si gusta.

 Espero que os gusten¡¡¡¡¡