Cristinas

 Si chic@s habeis leido bien, ya las he visto por aqui publicadas en algunos de vuestros blogs y le llamais bombas, pero aqui en mi pueblo, siempre se han llamado asi, y yo recuerdo cuando era niña, y mama iba de compras siempre me traia de la confiteria una cristina, un tierno bollito  de brioche relleno de crema que a mi me encantaba,pues aun hoy que ya ha llovido mucho desde entonces  en las confiterias del pueblo las siguen vendiendo, claro que ahora  ya no las compro, sino que las hago yo misma, como estas que hoy os presento.

Ingredientes:

• 1/4 kilo de harina fuerte
• 1/2 kilo de harina floja
• 125 grs de azucar
• 3 huevos
• 50 ml de leche tibia
• 50 ml de agua tibia
• 125 grs de mantequilla
• ralladura de 1/2 limon
• 50 grs de levadura
• sal 

Preparacion:

En un bol ponemos la harina , mezclada con la sal en forma de volcan, en el centro ponemos los huevos batidos, el azucar,la levadura desleida en el agua y leche tibia, la mantequilla derretida y la ralladura de limon. y vamos mezclando con una espatula hasta hacer una pasta pegajosa,  volcaremos en la mesa enharinada y seguiremos amasando   hasta que haga liga y se despegue facilmente de las manos, añadiremos un pelin mas de harina si fuese necesaria pero poca, a mi con estas cantidades casi no me hizo falta .Ponemos de nuevo en el bol y tapamos con un paño hasta que leve y aumente su volumen.
Entonces pasamos de nuevo la masa  a la mesa, movemos un poco para sacar el aire y cortamos en trocitos, hacemos unas bolitas , las colocamos en un abandeja de horno forrada con papel de hornear y con la mano, las aplastamos y damos forma, tienen que quedar redondas y planas.
Se tapan y se dejan levar de nuevo, entonces las bañamos con huevo batido y las metemos a horno precalentado a 170º unos 10-15 minutos hasta que la superficie este doradita, Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ya frias las cortamos por la mitad y las rellenamos con  la siguiente crema pastelera.

Crema pastelera:

• 
  
• 1/2 litro de leche
• 3yemas
• 100 grs de azucar
• 50 grs de maicena.

En un bol batimos las yemas, el azucar y la maicena , Vertemos la leche caliente aromatizada con la vainilla , mezclamos bien y ponemos a la fuego sin parar de remover hasta que espese.
Se retira del fuego, se deja enfriar y se rellenan las cristinas ,  se espolvorean de azucar glas y se sirven.

Bueno pues estas son las cristinas, espero os gusten, sobre todo a ti, Pinzi, que llevas dias pidiendomelas, pues aqui quedan estas  por si a alguien mas le apetecen.