Arroz de pescado

Hoy un arroz de lo mas marinero y con un intenso sabor a mar.

Ingredientes:

• 250 grs de rape
• 250 grs de congrio
• 200 grs de jibia
• un puñado de camarones
• 1/2 kilo de mejillones
• 300 grs de almejas
• 2 vasos de arroz
• 80 grs de guisantes cocidos o de lata
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento morron
• 1 diente de ajo
• aceite
• azafran
• sal
• perejil
• 6 vasos de caldo de pescado.

Preparacion:

Limpiamos el pescado y lo cortamos en trocitos , cocemos los mejillones en una poquita de agua.
En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos la jibia cortada en tiras, añadimos la cebolla y cuando tome color añadimos el tomate troceado, removemos, añadimos los trozos de pescado y rehogamos con cuidado de no romperlos, añadimos el arroz y mezclamos , enseguida añadimos el caldo hirviendo, los mejillones que habremos sacado de las conchas y reservado unos pocos para decorar, el pimiento y los guisantes, probamos de sal.
En el mortero, picamos el ajo y el azafran, añadimos un poco de caldo y vertemos sobre el arroz. Cocemos a fuego vivo unos 10 minutos, echamos los camarones y las almejas , bajamos el fuego y cocemos otros 15 minutos mas hasta que el arroz este echo, retiramos, dejamos reposar unos  minutos y servimos.

Buen provecho¡¡¡¡¡¡.