Arroz con congrio

Hoy os presento un plato  de arroz, esta vez con congrio, , nunca antes lo habia preparado asi, y hay que ver el sabor que este pescado aporta al arroz, no sera la ultima vez que lo haga porque resulto francamente bueno y nos gusto mucho.
Es un plato sencillo, y se prepara rapidamente, ideal para cuando llegas tarde a casa  porque en poco tiempo tendras la comida lista.

Ingredientes:

• 1 k de congrio de la parte abierta(la cerrada tiene muchas espinas)
• 2 tazas de arroz
• 5 tazas de agua
• media cebolla
• 2 granos de pimienta
• perejil
• 2 ajos
• sal
• 1 tomate
• medio pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimenton
• azafran
• medio vaso de guisantes

Preparacion:

Se limpia y corta el pescado en trozos, se adoba con ajo, sal y pimienta machacado en el mortero.
En una cazuela  con aceite se sofrie la cebolla  el tomate y el pimiento picado, cuando esta pochada se añade el congrio , el pimenton, azafran y se remueve un poco , se añade el agua cuando hierva se echan los guisantes y se dejan cocer unos 5 minutos, luego añadir el arroz, se comprueba de sal y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos , hasta que este echo, Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.

Buen provecho¡¡¡¡¡¡¡¡.