Pastelillos de patata

Unos baratos y sencillos pastelitos de patata, ideales tanto para aperitivo como para una cena, sacados de  un libro  que tiene mas años que yo, el libro de cocina de mama, un libro que yo destroce de pequeña, como siempre estaba malita y no tenia nuca apetito...(cosa que cambio considerablemente a media que fui creciendo...)jajajjaj, mama me daba cualquier cosa para entretenerme mientras me metia algunas cucharadas en la boca distraidamente,y entre ellas su libro de cocina,en el que yo garabateaba a mi antojo, ante su mirada paciente y ansiosa por que comia al menos un poquito.... ayy, como somos las madres ....sacrificandolo todo por los hijos.
Bueno pues cuando fui mayorcita y empece a interesarme por la cocina, lo busque en las librerias y se lo regale  porque la verdad el pobre libro estaba echo una pena y es un manual de cocina donde trae de todo, desde como limpiar y trinchar un ave, hacer mantequilla, tiempos de coccion del marisco ademas de recetas de comidas y postres, menus completos para las cuatro estaciones del año, etc,es un libro muy completo e intersante.
Este es el libro del que os hablo...

 
Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 100 grs de jamon
• 50 grs de harina
• 25 grs de aceite o mantequilla
• 1 trocito de cebolla picadita
• 25 grs de queso rallado
• sal
• pimienta

Preparacion:

Se pelan las patatas y se ponen a cocer hasta que esten tiernas.
Ya cocidas las escurrimos y las ponemos en un plato en la boca del horno para que se sequen un poco y las pasamos por un tamiz o las chafamos con un tenedor.
En una sarten ponemos el aceite o mantequilla como mas nos guste, añadimos la cebolla y dejamos estofar lentamente para que se ponga blanda sin tostarse, entonces añadimos el jamon picadito, rehogamos dandole unas vueltas y reservamos.
En un bol ponemos el pure de patatas, sazonamos con sal y pimienta, agregamos el jamon y cebolla con la grasa de haberlo rehogado, las dos yemas de los huevos ,una cucharada de harina espolvoreandola y por ultimo las claras batidas a punto de nieve. Mezclamos bien y  con una cuchara hacemos unas bolitas que aplastaremos y iremos colocando en una fuente de horno forrada con papel de hornear.
Ls barnizamos con un poco de mantequilla fundida, las espolvoreamos de queso rallado y las metemos a horno fuerte hasta que se doren(unos 5-10 minutos).
 

Animaros, quedan jugosas y muy sabrosas, besotessss.