Bacalao confitado con brochetas de langostinos en tempura

Hoy os traigo una receta   navideña, en Galicia es tipico en Nochebuena cenar entre otras cosas bacalao, y yo os dejo esta propuesta aver que os parece, la he probado en el curso y me gusto mucho, es una receta sencilla a mas no poder y nada laboriosa pero realizada con un buen bacalao que este bien jugoso y suelte bastante gelatina y un buen aceite de oliva queda  un lujazo de plato.

Ingredientes:

• 1 k de bacalao desalado
• 6 dientes de ajo
• 1 botella de aceite de oliva
• 1 calabacin
•  langostinos
• 200 grs de harina para tempura
• agua muy fria
• Crema de pimientos
• una lata de guisantes

En una cazuela ponemos a calentar bastante aceite de oliva(aprox medio litro)
ponemos los ajos pelados enteros, añadimos el bacalao con la piel hacia abajo, (debe quedar cubierto por el aceite, si no fuera necesario añadiremos un poco mas) y se deja cocinar lentamente  sacudiendo de vez en cuando la cazuela hasta que este echo.
Pelamos los langostinos y reservamos las colas, salpimentamos.
Cortamos el calabacin en rodajas finitas(podemos cortarlas al siesgo para que salgan mas largas), ponemos un pelin de sal y reservamos.
En cada rodaja de calabacin  colocamos un langostino y enrollamos sujetando con un palillo
Hacemos  la tempura  segun indicaciones del paquete  y rebozamos los rollitos de calabacin y langostino en ella y freimos en aceite de oliva caliente, cuando esten doraditos , sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

Si queremos podemos hacer la tempura en casa de este modo:

En un bol tamizamos 200 grs de harina, añadimos sal, 2 cucharadas de aceite, una yema de huevo  y una cucharadita de royal, mezclamos bien y vamos añadiendo agua muy fria poco a poco hasta que quede una masa semifluida, al final, añadimos una clara de huevo a punto de nieve mezclandola con cuidado.

Ahora  hacemos una crema de pimientos y para ello utizamos:

• 200 grs de nata
• 1 lata de pimientos del piquillo
• sal
• pimienta

En un cazo ponemos la nata  a calentar, cuando empiece a cocer la retiramos y añadimos los pimientos troceados, salpimentamos y pasamos por la batidora.
Ponemos otra vez al fuego y dejamos reducir 2 minutos sin parar de remover.
Montamos el plato  colocando una tajada de bacalao,  añadimos 3-4 langostinos en tempura y adornamos con la salsa de pimientos y unos guisantes.
Espero que os haya gustado, buen provecho¡¡¡¡ bicosss.