Tarta de zanahoria

Hoy os presento esta rica tarta de zanahoria, la saque hace ya mucho de internet, cuando aun ni tenia blog , ni pensaba en ello, la hice ya varias veces y seguire repitiendo¡¡¡,  es realmente suave y con una textura humeda  que la hace deliciosa, resulta tan sencilla como hacer un bizcocho,  eso es precisamente lo que es, un bizcocho con una cubierta de nata y queso riquisima, se aguanta varios dias en la nevera sin resecarse ni quedarse dura, bueno eso si os dura, porque en mi casa como mucho no pasa del dia siguiente y eso porque la hago grandecita que sino... jajaj, , la lleve a la fiesta de fin de curso de cocina y causo sensacion , la elogiaron muchisimo,  os invito a hacerla ya vereis como no os arrepentireis, y ahora vamos con ella.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 cucharada de sopa de harina
• 125 grs de almendra molida
• 1/2 sobre  de levadura royal
• 250 grs de azucar(yo un poco menos)
• 250 de pulpa de zanahoria cocida.
• Un chorrito de zumo de naranja

Preparacion:

Se cuecen las zanahorias peladas y partidas en agua  con sal, (unos 400 grs en crudo), se escurren y se pasan por la batidora, deben quedar unos 250 grs.
Mezclamos las almendras molida con la pulpa de zanahoria, echamos las yemas batidas, la harina y el royal  y mezclamos bien.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a  la mezcla anterior envolviendo suavemente.
Vertemos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y cocemos al horno precalentado a 180º hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Se deja enfriar y se desmolda.

Ahora hacemos la  cobertura:

En un bol ponemos 225 de queso philadelphia, añadimos 60 grs de azucar glas y batimos bien, agregamos una cucharadita de esencia de vainilla, y 175 grs de nata montada bien fria y seguimos batiendo hasta mezclar bien y este todo bien integrado.
Cubrimos el bizcocho con esta crema, guardamos una poca y ponenos en una manga pastelera y hacemos unos adornos sobre la tarta, (yo le eche un poco de colorante para que resultara mas vistosa).

  Si ya se que las rositas deberian ser de color naranja,quedarian mucho mejor, pero  tenia prisa y no me salio la mezcla,  asi que ala rosaditas¡¡¡., jajaja

Un cachito  extra humedo y jugoso, autenticamente delicioso¡¡¡¡¡.