Tarta mojito

 Tenia muchas ganas de preparar esta tarta, la llevaba viendo  hace ya bastante tiempo por vuestros blogs  pero no se porque siempre la iba dejando atras, hasta que el fin de semana pasado le llego el turno, venia la novia de mi hijo a casa y pense prepararla para la comida del Domingo.
Es una tarta muy facil, y si supiera que ademas iba a estar tan rica la hubiese echo mucho antes, lo cierto es que nos gusto mucho a todos, queda una tarta suave y no muy dulce como nos gusta en casa, ya que aunque somos unos golosones, no gustamos de postres demasiado azucarados y empalagosos, asi que esta tarta fue todo un acierto, os invito a probarla si no lo habeis echo aun, estoy segura os gustara y si teneis invitados sera todo un exito, animaros y ya me contareis.

Ingredientes para la base:

200 grs de galletas bocaditos de limon
50 grs de mantequilla
1 cucharada de ron

para el relleno:

1 tarrina de queso de untar
200 ml de nata para montar
1 sobre de gelatina neutra
3 limas
1 ramillete de hierbabuena
200 ml de agua
100 ml de ron
100 grs de azucar moreno

para la cobertura:

1 sobre de gelatina de limon
400 ml de agua
colorante azul


Preparacion:

Preparamos la base de la tarta y para ello molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y el ron hasta formar una pasta.
Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno(asi nos sera mas facil pasar la tarta a la bandeja donde la vayamos a servir) y extendemos la pasta de galleta presionando bien con una cuchara o con los dedos de modo que quede bien compacta y metemos en la nevera para que endurezca.

Mientras preparamos el relleno:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, el ron, el azucar, la hierbabuena y el zumo de las 3 limas y las cascaras de 2 de ellas y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Colamos y disolvemos la gelatina en el liquido caliente  .

Dejamos entibiar un poco y añadimos el queso crema, mezclandolo bien(yo utilice la batidora).
Montamos la nata .
Añadimos la nata a la mezcla de almibar y queso mezclando suavemente con una espatula hasta que este bien integrada.

Una vez todo bien integrado volcamos dentro del molde sobre la base de galleta y metemos en la nevera unas 6 horas hasta que cuaje, o mejor toda la noche.

Al dia siguiente preparamos la cobertura, y para ello ponemos la mitad del agua al fuego, cuando hierva añadimos la gelatina de limon, y removemos para que se disuelva, retiramos del fuego, y añadimos el resto del agua fria.
Añadimos unas gotas de colorante azul, mezclamos bien y dejamos enfriar.
Ya fria, vertemos con cuidado sobre la tarta y metemos de nuevo en la nevera para que cuaje.

Y ya solo nos queda desmoldarla, pasarla a una bandeja, decorarla un poquito....y servirla....

y cachito a cachito....

va desapareciendo..... jajaja

Ummmmm queda deliciosa¡¡¡¡¡ espero os guste, bicos y feliz tarde.