Medallones de lomo con salsa agridulce

En casa no eramos mucho de  combinar frutas en los platos salados, y digo eramos y luego vereis el porque, pero yo tenia esta receta anotada desde hace tiempo en mi libreta de pendientes y el otro dia que iba hacer lomo buscando una receta para hacerlo diferente la vi, y sin dudarlo  me puse a ello, les gustase o no, porque tenia ganas de probar el contraste de sabores, bueno pues que al final les encanto a todos y ya me recomendaron volver a repetirla y eso que se mostraban tan reticentes...., algunos ya la tendreis probado pero a los que aun no lo hayais echo os lo recomiendo, el exito esta asegurado¡¡¡¡¡, vamos con ella.

Ingredientes:

• 4 medallones de lomo gruesos
• 4 lonchas de baicon
• sal
• ajo molido y pimienta  molida
• un chorreton de aceite de oliva
• 3 rodajas de piña en su jugo
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de maicena
• 150 ml del jugo de la piña
• perejil picado.

Preparacion:

Enrollar cada medallon con una loncha de baicon y cerrarlo con un palillo

Abobarlos con sal, ajo molido y pimienta.

Echar un poco de aceite en una sarten o paellera y dorar los medallones por los dos lados.
Bajar el fuego , tapar la sarten , añadir un poquito mas de aceite y dejarlos hacer lentamente hasta que esten tiernos.

Mientras cortamos las zanahorias  y la piña en trozos pequeños.
Sacamos la carne a una fuente y en el mismo aceite sofreimos la zanahoria unos 10 minutos.
Mezclamos el almibar de la piña con la salsa de soja, añadimos la maicena y removemos hasta que se disuelva.
Añadimos la piña y la salsa a las zanahorias, espolvoreamos con perejil picadito, sazonamos con sal y pimienta y hervimos a fuego lento hasta que espese un poco.

Metemos los medallones en la salsa, damos un hervor y  listo.

Buen provecho¡¡¡¡, espero que os guste¡¡¡¡,