Conejo estofado

Hay personas a las que no les gusta el conejo entre otras cosas porque le tienen mania, una de ellas mi madre, que no lo prueba a pesar de  criarlos en casa ,y ser una carne muy saludable.
 La carne de conejo es una carne magra con muy bajo contenido en grasa y colesterol,  posee importantes minerales como el hierro, zinz y magnesio  y multiples vitaminas, es de facil digestibilidad, tiene un bajo contenido en sodio y es baja en calorias, ademas es un alimento con gran versatilidad gastronomica ya que admite una amplia variedad de formas de preparacion.
No os parecen bastantes razones para consumir conejo?, pues ala animaramos  chic@s y aqui os dejo este que he preparado el  Domingo y que me quedo riquisimo¡¡¡¡¡. 


Ingredientes:

• 1 conejo
• 2  tomates
• 1 cebolla grande
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria grande
• perejil
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta negra
• aceite
• sal

Preparacion:

Cortamos el conejo en trozos y adobamos con un poco de ajo y sal y aceite macahacado en el mortero(puede hacerse sin adobar pero ami me gusta mas asi),y lo dejamos unas horas o en mi caso la noche antes.
Pasamos los trozos de conejo por harina y los freimos en una cazuela con aceite de oliva hasta que este doradito,incorporamos el apio, la zanahoria,la cebolla y el perejil todo bien picado, vertemos el vino, dejamos que se evapore y añadimos el tomate y un poco de pimienta, (la sal ya la lleva en el adobo y no pondremos mas), rociamos con un vaso de agua caliente y cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando 1 hora y media hasta que este tierno.

 Lo he acompañado con unas patatitas y  guisantes todo regado con la salsita.

 Espero que os guste, buen provecho¡¡¡.