Tarta de galletas y almendra

Esta es la clasica tarta de galletas   con crema de mantequilla que hacia mi madre, ella  hacia la crema manualmente pues en aquellos tiempos no tenia batidora, y no quiero ni imaginarme el dolor de brazo que pasaria montando las claras a punto de nieve mi pobre mama, pero antes era asi, no como ahora que tenemos todas las comodidades, yo he mojado las galletas en cafe, pero ella las bañaba en jerez,la decoraba con coco rallado y era deliciosa.
Esta  crema no se hacia en casa desde hace años pues ella perdio la receta y no recordaba las cantidades exactas, y aunque se intento varias veces hacerla un poco a ojo no salia bien, hasta que yo la he rescatado hace unas semanas  de internet, no me lo podia creer cuando la vi en no se que blog,  pido disculpas si alguno de vosotros la reconoce pero con la alegria de haberla recuperado ni recorde anotar   de quien era.
 Bueno pues que en cuanto pude me puse con ella y asi quedo.

Ingredientes:

• 2 rulos de galletas maria hojaldrada
• 1vasito de cafe o jerez

Para la crema:

• 200 grs de azucar
• 250 grs de mantequilla
• 3 yemas
• 3 claras
• almendra  picada o coco rallado

Preparacion:

Batimos muy bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar hasta que este cremosa.
Se unen las yemas batiendo, se añaden las claras batidas a punto de nieve y se mezcla bien.
Forramos un molde con papel film dejando que sobre por los lados bastante para luego tapar la tarta, mojamos las galletas en el cafe pero muy poquito porque encharcan mucho, y las vamos colocando en el fondo del molde sobre el film, ponemos una capa de crema sobre ellas, luego otra de galletas , otra de crema  y asi hasta terminar con una capa de galletas, (reservamos un poco de crema para cubrir la tarta).
Tapamos con el  film por encima para que no se seque y metemos en la nevera unas 6 horas, luego desmoldamos la tarta volcandola sobre una fuente, sacamos el film, y cubrimos con la crema reservada, espolvoreamos con  la almendra picada que habremos tostado antes en el horno y lista¡¡¡¡¡

Sencilla, facil, y deliciosa¡¡¡¡

Espero que os guste¡¡¡¡