Lomo rizado

Hola a tod@s, esta receta  que os traigo hoy la saque de una revista, cuando la vi me llamo  la atencion el titulo y mas lo vistoso que queda el plato, me parecio ideal para estas fiestas, pues ademas de resultar una receta economica,  que no estan las cosas como para gastarnos un paston en la cena de Navidad ,luce un monton en la mesa y no es nada complicada de preparar, es mas,incluso la podemos tener preparada con antelacion y luego solo es calentar bien sobre todo la salsa y servir, aqui os la dejo por si os apetece hacerla.

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo en un trozo
• 50 grs de aceitunas verdes sin hueso
• 1/2 vaso de leche evaporada ideal
• 2 huevos duros
• 2 pimientos morrones asados
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 copita de coñac
• laurel
• aceite
• sal
• pimienta

Preparacion:

Con un cuchillo afilado cortamos el lomo en filetes finos sin separarlos del todo y sazonamos con sal y pimenta entre ellos.

Pelamos los huevos y los cortamos en gajos finos y cortamos los pimientos en tiras.
Aplanamos ligeramente el primer filete de lomo, ponemos en el centro una tira de pimiento, un gajo de huevo duro y 2-3 aceitunas  y enrollamos sobre si mismo de forma que quede un rollito muy apretado, rellenamos de esta forma el resto de los filetes.
Atamos el lomo a lo ancho para mantener los rolitos unidos y sazonamos exteriormente con sal y pimienta.

Doramos el lomo a fuego fuerte en un poco de aceite de oliva , añadimos el tomate, la cebolla en trozos y el ajo, rociamos con el coñac, añadimos la leche evaporada y una hoja de laurel y dejamos cocer a fuego suave hasta que este tierno.

Retiramos la carne, la dejamos enfriar , quitamos el cordel y la cortamos en lonchas finas a lo largo.

Calentamos bien la salsa, retiramos el laurel y la pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina y la servimos en salsera aparte.

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    Esta sencilla pieza del cerdo puede convertirse en la estrella de nuestra mesa con un relleno adecuado.
Verdad que luce un monton?, animaros hacerla, es facilita y la salsa esta buenisima¡¡¡¡¡,  bicossss, que paseis una buena tarde.