Albondigas de merluza con lasgostinos

Ingredientes:

• 1/2 kilo de lomos de merluza sin piel ni espinas
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1/2 diente de ajo
• perejil picado
• sal
• pimienta
• 1 clara de huevo(reservamos la yema)

Para rebozar:

• harina
• 1 huevo +la yema reservada

    
Para la salsa:

1/2 kilo de langostinos
un chorrito de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 bote de tomate natural triturado pequeño
1 chorrito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
perejil
sal
  
Preparacion:

Picamos finito el pescado y lo mezclamos con el pan remojado en leche, añadimos el ajo y el perejil picadito , sal, pimienta y la clara de huevo un poco batida y mezclamos bien.Formamos las albondigas, las pasamos por harina y huevo batido y las freimos en abundante aceite caliente,las pasamos a una cazuela y las reservamos.

Ahora hacemos la salsa, y para ello sofreimos en un poco de aceite la cebolla  y el ajo picados, añadimos las cabezas de los langostinos y la harina.
rehogamos bien y añadimos el tomate triturado, el vino y el caldo ponemos un pelin de sal y dejamos cocer unos 10-45 minutos.
Pasamos la salsa por el chino exprimiendo bien las cabezas  y vertemos sobre las albondigas, añadimos los langostinos, espolvoreamos con el perejil( a mi se me olvido)y dejamos cocer unos  15 minutos a fuego bajo.  

 

 Servimos acompañadas de arroz blanco y a disfrutar¡¡¡

Buen provecho¡¡¡¡¡ bicossss.