Empanada de bacalao

Ingredientes:

• masa de empanada(ver aqui)
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 400 grs de bacalao desalado
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• aceite de oliva
• sal
• 1 huevo para pintar

Preparacion:

Primero hacemos el sofrito,( mejor si lo tenemos echo de vispera) y para ello  picamos en juliana fina la cebolla, el puerro y los pimientos,ponemos un chorreton de aceite de oliva en una sarten y pochamos lentamente las verduras con un pelin de sal.
En una cazuela damos un ligero hervor al bacalao, escurrimos y desmenuzamos sacandole las espinas y lo incorporamos a las verduras pochadas , añadimos la cucharadita de pimenton y damos unas vueltas para que el bacalao suelte algo de agua y no se nos queme el pimenton(si queremos podemos añadir unas pasas al sofrito y quedara delicioso).
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Entonces colocamos un papel de hornear en una placa de horno, extendemos la mitad de la masa con el rodillo dejandola fina y la colocamos sobre el papel.
Cubrimos con el relleno

tapamos con la otra mitad de la masa, con los recortes sobrantes hacemos unos adornos y cerramos los bordes de la empanada.

Pintamos con huevo batido, hacemos un ahujerito en el centro para que respire y no se hinche la tapa y metemos a horno precalentado a 200º hasta que este dorada.

Espero os haya gustado, un bico  y que paseis un buen fin de semana¡¡¡¡.

Y ahora os quiero enseñar el premio que me han regalado ayer, este bonito premio me  llego de la mano de Cris, del blog  La cocina de Cris , un blog muy joven, pero muy interesante, os invito a todos a que lo visiteis pues tiene muy buenas recetas,os gustara .

Este premio tiene unas normas, y entre ellas es entregarselo a 10 blogs amigos, yo por falta de tiempo y puesto que todos sois mis amigos y todos os lo mereceis, se lo regalo a tod@s mis seguidores , asi que  chic@s si os gusta teneis mi permiso para ponerlo en vuestros blogs.
Cris, muchisimas gracias por haber pensado en mi y espero no te molestes por no seguir la cadena pero me es imposible, me faltan horas del dia¡¡¡¡¡, besossss.