Pan del cielo

En Portugal le llaman pan de Deus(pan de Dios), es un bollo de pan dulce coronado de una gruesa capa de crema  de huevos y coco que resulta delicioso, siempre que iba a Portugal  comparaba uno o dos panes de estos, en casa nos encantaba, pero he decido hacer mi  propia version y creo ya no comprare mas pan de Deus, la verdad es que les gusto mucho a mi gente, incluso dijeron estaba mas bueno que el comprado, asi desde ahora sera casero y se llamara Pan del Cielo, haber que os parece.

Ingredientes:

• 600 grs de harina( mitad fuerza y mitad normal)
• 25 grs de levadura fresca de panadero
• 300 dl de leche tibia
• 2huevos
• 100 grs de margarina derretida
• 125 grs de azucar
• sal
• 1 pizca de canela en polvo
• ralladura de limon
• 2 cucharadas de ron

Preparacion:

Yo  hice la masa en la panificadora pero  se puede amasar a mano.
Diluimos la levadura en la leche tibia y la colocamos en la cubeta de la pani junto con los huevos batidos y la margarina, el ron,canela el azucar, harina, ralladura y sal.(ponemos todo en este orden).
Programamos masas, (en mi pani del lidl es el numero 6 )y lo dejamos levar .
Entonces  sacamos la masa, amasamos un poco para sacar el aire  y hacemos una bola para formar el pan, tambien podeis hacer dos paqueñas si preferiis.
Lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear , tapamos con un paño limpio y dejamos levar de nuevo 1/2 hora  o algo mas.
Mientras preparamos la cobertura y para ello  ponemos en un bol 100 grs de coco rallado,3 huevos batidos y 125 grs de azucar, mezclamos bien y cuando el pan hayan levado los cubrimos con esta crema  , si queremos podemos adornarlo con  unas guindas, frutas escarchadas o simplemente lo dejamos asi.
Metemos el pan al horno que estara   precalentado a 180º unos 40 minutos hasta que este dorado.
Sacamos  del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas(yo no le puse), pero queda mas bonito.

Bueno pues este es mi pan del cielo, os apetece  un trocito?, bicos amig@s ,que paseis un buen Domingo y hasta mañana¡¡¡.