Albondigas en salsa con tallarines

Hola¡¡¡ buen Lunes a tod@s, despues de haber llovido aun ayer noche debido a la borrasca que nos entro por aqui, hoy luce el sol y el cielo esta azul, asi que aprovechare la tarde e ire a preparar un poco  mi huerta, o las malas hierbas se comeran las plantas,  pero antes de irme os dejo estas albondigas del libro de Simone Ortega, que espero os gusten.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas soperas de pan rallado
• 3 cucharadas soperas de vino blanco
• 1 huevo batido
• aceite
• harina
• sal

Para la salsa: 

• 4 cucharadas soperas de aceite
• 100 grs de cebolla picada
• 1 bote se salsa de tomate
• 2 vasos y medio de agua
• azafran
• 2 cucharadas rasas de harina
• sal

Preparacion:

En un bol ponemos el perejil , el ajo muy picados y el huevo batido, echamos la carne picada, que puede ser de ternera o cerdo o una mezcla de ambas, el pan rallado, el vino y la sal y mezclamos bien.

Luego con las manos hacemos bolas que pasamos por harina y freimos en una sarten con aceite caliente hasta que esten doradas.

Las retiramos y las vamos colocando en una cacerola sin que queden muy apretadas .

Ahora hacemos la salsa:

En una sarten ponemos el aceite a calentar, cuando este echamos la cebolla y dejamos pochar, cuando este transparente añadimos la salsa de tomate( mejor casera)  y una cucharada de harina, removemos y añadimos 2 vasos de agua.
Cuando rompa a hervir pasamos por la batidora y vertemos encima de las albondigas.
En el mortero machacamos unas hebras de azafran, añadimos un poco de agua del medio vaso  reservado , vertemos encima de las albondigas , enjuagamos el mortero con el resto del agua y volvemos aechar sobre las albondigas, moviendo para que se mezcle bien la salsa.
Dejamos cocer unos 20 minutos las albondigas en su salsa y ya estan listas.

Servimos acompañadas de  unos tallarines hervidos que luego regaremos con la salsa.
Buen provecho¡¡¡¡¡, besosss.