Berengenas rellenas de jamon y gambas

 Hola chic@s¡¡¡ como va el Lunes?, antes de nada quiero pediros disculpas por no pasarme este finde por vuestras cocinas, pero es que estuve muy liada, pero ahora mismo os dejo estas berengenas que hice el otro dia para cenar , que por cierto... estaban para chuparse los dedos¡¡¡¡¡, y me pongo al dia  con todo lo que habeis preparado, la receta de hoy la coji de uno de mis colecionables de cocina , nos han gustado mucho estas berengenas y espero a vosotr@s tambien os gusten.

Ingredientes:

• 4 berengenas
• 400 grs de gambas cocidas
• 100 grs de jamon serrano en tacos
• 1 cebolla pequeña picada
• 50 grs de queso rallado
• aceite
• sal

Para la bechamel:

• 40 grs de harina
• un chorrito de aceite
• 2 vasos de leche
• nuez moscada
• sal
• pimienta

Preparacion:

Lavamos y cortamos las berengenas por la mitad, las espolvoreamos con sal y las dejamos en un colador un buen rato para que suelten el jugo amargo que tienen.
Cortamos las berengenas a lo largo, extraemos la pulpa y la cortamos a trocitos.
Freimos en aceite las berengenas unos 5 minutos y las dejamos escurrir.

En el mismo aceite freimos la cebolla  y los tacos de jamon.
Añadimos la pulpa de las berengenas y sofreimos hasta casi dorar.
Casi al final añadimos las gambas, sofreimos un minuto y salpimentamos.

Preparamos la bechamel y para ello doramos la harina en unas cucharadas de aceite o mantequilla, vertemos lentamente la leche, condimentamos y cocemos hasta espesar sin dejar de remover.

Añadimos la  bechamel al sofrito y mezclamos.

Rellenamos las berengenas con la preparacion anterior, cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno unos 10 minutos o hasta dorar. 
    

 y listas¡¡¡ ahora a disfrutar que estan buenisimas¡¡¡¡,

      Espero os hayan gustado, bicos¡¡¡.