Nido de pimiento y arroz

Marchando una de pimientos¡¡¡¡, me dicen en casa que se nos va a quedar el color de las verduras de tantas que comemos ,pero eso es lo bueno del verano, que tenemos frutas y verduras a mogollon y ademas en su mejor momento y en casa ademas gratis¡¡¡¡¡,que mas se puede pedir? este año  mi huerta tuvo una buena produccion asi que que hacer con ellas?, pues comerlas¡¡¡¡, que como les digo yo a estos, si hubiera que ir a comprarlas no habriais de protestar tanto, y me contestan... no... porque tampoco comeriamos tantas¡¡¡,  jajajja, si es que mi gente de vez en cuando si, pero no son mucho de verduras, pero nada...protesten o no, a comer  verduras que son muy sanas¡¡¡, haber que os parecen estos pimientos.

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos
• 200 grs de arroz de grano largo
• 1 hoja de laurel
• 150 grs de jamon york
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparacion:

Cocemos el arroz en una olla con abundante agua salada y la hoja de laurel durante 20 minutos.
Escurrimos, refrescamos y reservamos.
En una sarten con aceite caliente sofreimos las verduras picaditas, cuando esten transparentes añadimos el jamon picado y proseguimos la coccion 5 minutos mas.
Retiramos del fuego, añadimos el queso rallado y el arroz y salpimentamos.
Removemos para ques e mezclen los sabores.
Lavamos los pimientos, los secamos bien y les cortamos una tapa en la parte superior.
Retiramos las semillas y los nervios blancos y los salteamos con el arroz.
los colocamos en una fuente para horno y los asamos durante 45 -50 minutos en horno precalentado a 180º.

Buen provecho¡¡¡¡, espero os gusten, bicossss.