Salteado de arroz con verduras y chorizo

Buenas y muy calurosas tardes amig@s, el verano aun nos sigue acompañando aqui por tierras gallegas, lo cierto es que le costo lo suyo llegar hasta aqui, pero ahora que se ha instalado,  parece sentirse comodo entre nosotros y se resiste a abandonarnos, y los gallegos estamos encantados de que se que quede un poco mas , asi que  nada de potajes ni  cocidos aun, sino comidas ligeras y frescas como este arroz que prepare ayer y que hoy comparto con todos vosotr@s, ya me direis que os parece.

Ingredientes:

• 1 vaso de los de agua de arroz largo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde italiano
• 1 chorizo pequeño
• 1 tacita de guisantes cocidos
• perejil
• sal
• aceite de oliva

Preparacion:

En un cazo al fuego con abundante agua salada cocemos el arroz unos 20 minutos.
Escurrimos y refrescamos, lo dejamos en un colador para que escurra bien.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, pelamos y lavamos la zanahoria , lavamos y secamos tambien el pimiento y cortamos todo en trocitos pequeños.En una sarten con aceite de oliva(3-4 cucharadas), rehogamos la cebolla unos 8 minutos, añadimos los ajos los guisantes y el chorizo cortado en dados y sofreimos un par de minutos.
Agregamos la zanahoria y el pimiento, sazonamos y proseguimos la coccion otros 10 minutos.
Ahora incorporamos el arroz, removemos y lo salteamos 1 minuto para que tome sabor, espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Si queremos un plato mas ligero cambiamos el chorizo por jamon york y añadimos unas cucharadas de maiz cocido, pero os animo lo probeis con chorizo que esta muy rico, biquiños y buena tarde, que seais felices¡¡¡¡.