Hojaldre de espinacas

Buenas y muy lluviosas tardes mis querid@s amig@s, espero esteis disfrutando la Semana Santa, aunque  por estos lares el tiempo la esta arruinando, que pena....y es que  cae agua como si nunca hubiera llovido y parece ser seguira asi toda la semana y parte de la que viene. Bueno pues hoy os dejo algo sencillo , una propuesta rapida que nos solucionara la cena en un momento, haber que os parece.
 
Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• 1/2 kilo de espinacas
• 50 grs de queso azul
• 200 grs de queso fresco
• 1 cebolla pequeña
• 3 huevos
• aceite de oliva
• sal

Preparacion:

Lavamos las espinacas y las cocemos en agua con sal unos 5 minutos, las escurrimos y las picamos.
Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos, los refescamos en agua fria y los pelamos.Pelamos y picamos la cebolla muy fina y la rehogamos en un poco de aceite caliente, cuando este pochada añadimos las espinacas y el queso azul desmenuzado. mezclamso y dejamos enfriar.
Extiramos el hojaldre y colocamos sobre el la verdura y el queso  fresco picado, colocamos los huevos cortados por la mitad a lo largo.Enrrollamos la masa formando un rulo y cerramos bien los extremos.
Pincelamos el hojaldre  con huevo batido y horneamos a horno precalentado a180º unos 25 minutos. 
  

 Facilito verdad?, pues ademas de  ser un plato ligero y sano no esta nada mal, espero os haya gustado, besotes¡¡¡¡¡