Brazo de gitano de nata y trufa

Hola amig@s, como estais?,aqui estoy de nuevo despues de estos dos dias de fiesta, espero que los hayais pasado muy bien en compañia de vuestra familia , yo os hoy traigo el brazo que hice para Nochebuena, que no es por que lo haya echo yo y se que no esta bien que yo lo diga pero estaba rico... rico¡¡¡¡¡¡

Ingredientes para el bizcocho:

• 150 grs de harina
• 150 grs de azucar
• 8 huevos
• 1 cucharadita de levadura Royal

Mezclamos el azucar  con las yemas y la sal y batimos hasta que este una mezcla blanquecina,añadimos la harina tamizada con el royal y mezclamos.
Montamos las claras  a punto de nieve y las mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos a horno precalentado a180º unos 10 minutos.Sacamos del horno, dejamos entibiar un poquito , envolvemos con el mismo papel dandole forma de rollo y dejamos enfriar.

para el relleno:

• 1/2 litro de nata
• 2 cucharadas de azucar
• esencia de limon o vainilla

En un bol ponemos la nata con el azucar y la  esencia y montamos hasta que este muy consistente.

Para la trufa:

• 250 grs de chocolate negro
• 250 grs de nata liquida
• 65 grs de mantequilla

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño Maria, y dejamos enfriar.
Montamos la nata , añadimos el chocolate frio y batimos un poco mas.

Para el almibar:

• 100 ml de agua
• 100 grs de azucar
• 1 chorrito de licor al gusto

En un cazo ponemo el agua con el azucar y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego suave, retiramos del fuego y añadimos el licor. 

Montamos el brazo:

Desenrrollamos la plancha de bizcocho,bañamos con el almibar, cubrimos  con la nata montada y vamos enrrollando de nuevo, quitando al mismo tiempo el papel.
Igualamos las puntas ,cubrimos con la crema de trufa y con un tenedor hacemos unos dibujos simulando un tronco, y decoramos a nuestro gusto. 

 Bueno pues asi quedo.......
     

 Y aqui un trocito por si aun no comisteis suficiente azucar y os apetece mas dulce¡¡¡¡ jajajja, un bico y feliz tarde .